كيفية صنع دجاج تينجا: وصفة دجاج تينجا الأصلية

تعلم كيف تصنع دجاج تينجا ، أو دجاج تينجا ، طبق مكسيكي كلاسيكي.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو دجاج تينجا؟
• كيف تصنع دجاج تينجا
• وصفة دجاج تينجا محلية الصنع

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو دجاج تينجا؟

في مدينة بويبلا ، غالبًا ما يتم صنع تاكو تينجا الشهير ، أو تاكو الحساء ، من الدجاج المطهو ​​في صلصة طماطم شيبوتل معتدلة متبلة بالثوم وقليلًا من بيلونسيلو ، أو سكر القصب الخام. يقطع اللحم ويقدم في خبز التورتيلا ويعلوه البصل المفروم والكزبرة والليمون. يمكنك أيضًا تقديم دجاج تينجا قمة tostadas أو داخل البوريتو أو الانتشلادا.

كيف تصنع دجاج تينجا

سهل بما يكفي لعشاء ليلة أسبوع ، دجاج تينجا محلي الصنع مليء بالنكهة ولكن حار قليلاً فقط.

1. اصنع صلصة الطماطم . يعد استخدام فلفل الشيبوتلي المعلب في صلصة أدوبو والطماطم المشوية على النار اختصارًا يسمح لك بتناول سندويشات التاكو بالدجاج في أحد ليالي الأسبوع. يقطع شيبوتل الفلفل الحار ويضاف إلى الخلاط أو محضر الطعام ويهرس مع مكعبات الطماطم ومرق الدجاج. يمكنك إضافة التوابل ، مثل الأوريجانو المكسيكي والكمون والملح والفلفل الأسود والقرنفل. نقلي شرائح البصل الأبيض أو الأصفر في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن ينضج البصل ، أضف الصلصة إلى المقلاة. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات.
2. أضف الدجاج . أضيفي صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد واتركيها على نار هادئة حتى تنضج وتنضج. يُرفع الدجاج عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً. بدلاً من ذلك ، استخدم الدجاج المطبوخ المتبقي ، مثل الدجاج المشوي.
3. افرم الدجاج . بمجرد أن يبرد الدجاج بدرجة كافية ، استخدم شوكة أو يديك لتقطيع اللحم. في هذه الأثناء ، قم بزيادة المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية وتقليل الصلصة قليلاً.
4. أعد الدجاج المبشور إلى الصلصة . أخفضي النار مرة أخرى وقلبي الدجاج مع الصلصة حتى تتغطى. سخني الدجاج حتى يصبح دافئًا ويمتص نكهات صلصة تينجا.
5. يخدم . بالنسبة لدجاج تينجا تاكو ، قم بتسخين الذرة أو خبز التورتيلا الدقيق وملعقة صغيرة من دجاج تينجا في كل تورتيلا. ضعي فوقها الأفوكادو والكزبرة الطازجة المقطعة وجبن كوتيجا والبصل الأحمر المخلل. بالنسبة لدجاج تينجا توستادا ، اصنع توستادا الخاصة بك عن طريق الخبز أو قلي تورتيلا الذرة حتى تصبح مقرمشة. يُغطى بالفاصوليا المقلية أو الفاصوليا السوداء المهروسة وتينجا الدجاج والكريمة ، الكريمة الحامضة أو الجبن الطازج.

وصفة دجاج تينجا محلية الصنع

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 بصلة بيضاء كبيرة
• 1-4 فلفل شيبوتلي معلب في أدوبو
• 1 15 أونصة يمكن تقطيع الطماطم المحمصة على النار
• ملح كوشير حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كوب مرق دجاج
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي آخر
• 2 صدور دجاج بدون عظم وجلد
• 8 تورتيلا ذرة

إضافات اختيارية :

• أفوكادو
• كزبرة مفرومة طازجة
• جبن كوتيجا
• مخلل البصل الأحمر

1. يقطع البصل الأبيض إلى شرائح رفيعة ويقلى في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
2. في هذه الأثناء ، يقطع شيبوتلي الفلفل الحار تقريبًا ويضاف إلى الخلاط أو معالج الطعام مع صلصة أدوبو من العلبة (استخدم المزيد من الصلصة لمزيد من التوابل ، وأقل للصلصة المعتدلة) ، مكعبات الطماطم ، ملح كوشير ، توابل مكسيكية ، كمون ، أسود فلفل ، ثوم مفروم ، ومرق دجاج. اهرس حتى تصبح ناعمة. بمجرد أن تنضج شرائح البصل ، أضفها إلى الصلصة. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات.
3. أضيفي صدور الدجاج واتركيها على نار هادئة حتى تنضج بالكامل وتنضج ، حوالي 25-35 دقيقة. يُرفع الدجاج عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.
4. بمجرد أن يبرد الدجاج بدرجة كافية ، استخدم شوكة أو يديك لتقطيع اللحم. في هذه الأثناء ، قم بزيادة المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية وتقليل الصلصة قليلاً.
5. أخفضي النار مرة أخرى وقلبي الدجاج مع الصلصة حتى تتغطى. سخني الدجاج حتى يصبح دافئًا ويمتص نكهات صلصة تينجا.
6. بالنسبة لدجاج تينجا تاكو ، قم بتسخين التورتيلا وملعقة صغيرة من دجاج تينجا في كل تورتيلا. ضعي فوقها الأفوكادو والكزبرة الطازجة المقطعة وجبن كوتيجا والبصل الأحمر المخلل.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.