كيفية تحمير السلمون: وصفة السلمون المحمر السهلة

للحصول على سمك السلمون الطري مع جلد مقرمش في دقائق ، احرق جلد السلمون مع وضع جانبه لأسفل على الموقد. سوف ينضج الجلد بينما ينضج جانب اللحم برفق ، مما يمنع الإفراط في الطهي.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو Pan-Searing؟
• ماذا تقدم مع السلمون المشوي
• وصفة السلمون المحمر

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو Pan-Searing؟

Pan-searing هي تقنية تعتمد على درجات حرارة عالية لإضافة قشرة مقرمشة بنية اللون إلى اللحوم والخضروات والمأكولات البحرية - فكر بشكل مثالي في الإسكالوب بالكراميل وطقطقة جلد السمك. للحصول على أفضل نتائج التحمير ، استخدم القدور والمقالي ثلاثية الطبقات التي تحتوي على طبقة من الفولاذ المقاوم للصدأ بين طبقات الألمنيوم. تسمح الموصلية الحرارية للألمنيوم بالتساوي في الطهي ؛ أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وحدها لا تصلح للحرق ويمكن أن تؤدي إلى ظهور بقع ساخنة وحروق. تعمل أيضًا مقالي الحديد الزهر والمقالي غير اللاصقة جيدًا.

ماذا تقدم مع السلمون المشوي

يُطهى السلمون المشوي سريعًا ، مما يجعله مثالياً لعشاء طوال الأسبوع بالإضافة إلى حفل عشاء. قدم السلمون المشوي على سرير من الخضر المقلية ، وانتهي بعصره من عصير الليمون الطازج. أو قدمها جنبًا إلى جنب مع سلطة الأفوكادو والجرجير ، طبق جانبي منعش وغني يسهل جمعه معًا في أحد ليالي الأسبوع. للحصول على عشاء سمك السلمون المشوي اللذيذ بشكل خاص ، اصنع صلصة الليمون بالزبدة والثوم تحطيم المقلاة مع النبيذ الأبيض ثم نضيف شرائح الليمون ، وفص ثوم مهروس ، والكثير من الزبدة. رشي صلصة الزبدة فوق شرائح السلمون ، أو قدميه على الجانب في مرق اللحم. بدلا من ذلك ، نكهة صلصة الزبدة الخاصة بك مع الكبر والبقدونس الطازج المفروم.

وصفة السلمون المحمر

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 2 فيليه سمك السلمون ، حوالي نصف رطل لكل منهما
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون أو زبدة

1. جفف فيليه السلمون بالمناشف الورقية ويتبل بالملح والفلفل. دهن مقلاة غير لاصقة أو من الحديد الزهر بزيت الزيتون أو الزبدة واضبطها على نار متوسطة عالية.
2. عندما يبدأ الزيت في الوميض ، ضعي جلد السلمون بحيث يكون وجه السلمون لأسفل في المقلاة. عندما تتحول حواف جلد السلمون إلى اللون البني الذهبي (حوالي 2-3 دقائق) اخفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى حتى يصبح معتمًا تمامًا ، حوالي 5-6 دقائق.
3. باستخدام ملعقة السمك ، انقل السلمون إلى طبق ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.