تعلم كيفية صنع بيضة مسلوقة للموت من أجلها. - غوردون رامزي
قد يبدو تعلم كيفية صنع البيض المسلوق مع بياض البيض الصلب والصفار السائل أمرًا شاقًا. إذا سئمت من بياض البيض المتساقط أو كسر صفار البيض عندما يصطدم بالمياه المغلية ، فجرّب طريقة غوردون لسلق البيض. باستخدام وعاء صغير لخفض البيض على نار هادئة ، لن تقوم بطي البيض المسلوق مرة أخرى.
وما هو الخبز المحمص المثالي لشيف مدرب في فرنسا؟ بريوش الزبدة ، بالطبع. الجمع بين بيض مسلوق مخملي مع أفضل أنواع الفطر لهذا الموسم ، هذه الوصفة اللذيذة للإفطار أو الغداء المتأخر تتميز بقوام لا يصدق وتتفوق بالنكهة.
انتقل إلى القسم
- كيفية عمل بيضة مسلوقة في 5 خطوات سهلة
- 3 نصائح لبيض مسلوق بشكل مثالي
- غوردون رامزي بيض مسلوق على وصفة بريوش توست
- تعرف على المزيد حول MasterClass لغوردون رامزي
يتم تحميل مشغل الفيديو. شغل الفيديو لعب صامت الوقت الحالي0:00 / مدة0:00 محمل:0٪ نوع الدفقحيتسعى للعيش ، حاليا تلعب مباشرة الوقت المتبقي0:00 معدل التشغيل
- 2x
- 1.5 مرة
- 1x، المحدد
- 0.5x
- فصول
- الأوصاف قبالة، المحدد
- إعدادات الترجمة، يفتح مربع حوار إعدادات التسميات التوضيحية
- تعليق قبالة، المحدد
هذه نافذة مشروطة.
بداية نافذة الحوار. الهروب سيلغي ويغلق النافذة.
نص اللون أبيضأسودأحمرأخضرأزرقأصفرأرجوانيأزرقشفافية غير شفافة شبه شفافةالخلفيةاللونأسودأبيضأحمرأخضرأزرقأصفرأرجوانيأزرقشفاف غير شفاف شبه شفاف شفافنافذةاللونأسودأبيضأحمرأخضرأزرقأصفرأرجوانيأزرقشفافية شفافة شبه شفافة غير شفافةحجم الخط 50٪ 75٪ 100٪ 125٪ 150٪ 175٪ 200٪ 300٪ 400٪ نمط حافة النص بلا مرفوع مضغوط موحد ظل دروبشادو عائلة الخطاستعادة جميع الإعدادات إلى القيم الافتراضيةمنجزإغلاق حوار مشروط
نهاية نافذة الحوار.
سلق البيضغوردون رامزي
يعلم الطبخ أنا
اكتشف كلاسكيفية عمل بيضة مسلوقة في 5 خطوات سهلة
1. املأ قدرًا متوسط الحجم بالماء البارد واتركه حتى يغلي بلطف. تبلي الماء المغلي بالملح وأضيفي خل النبيذ الأبيض.
2. حرك الماء بمضرب خفق حتى يحوم.
3. اكسر البيض في أوعية صغيرة فردية. اخفض كل وعاء واسقط البيض برفق في الماء. اعتمادًا على حجم القدر الخاص بك ، قد تحتاج إلى سلق البيض على دفعات منفصلة. خففي الحرارة حتى يغلي ببطء.
4. اطبخ البيض لمدة دقيقتين ، ثم افحصه. إذا كانت صلبة الملمس ، فقم بإزالتها من الماء بملعقة مثقوبة ؛ إذا اهتزت ، فارجع إلى الماء لمدة 10 ثوانٍ أخرى.
5. قم بإزالة البيض إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية لتصريف الرطوبة الزائدة. اقلب البيض جانبًا ، وتبليه بالملح والفلفل. قدميها على الفور.
3 نصائح لبيض مسلوق بشكل مثالي
قد يكون طهي البيض المسلوق بالشكل والملمس المثالي ونضجها أمرًا صعبًا. إليك بعض النصائح لجعلها مثالية في كل مرة.
- اختر البيض الطازج . يحتوي البيض الطازج على قوام فريد يجعله مثاليًا للسلق غير المشروع. على وجه التحديد ، يصبح بياض البيض مائيًا أكثر مع تقدم البيض في السن. يمكن أن يتسبب ذلك في انتشار البيض في ماء السلق ، مما يجعل بياض البيض هشًا. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم البيض الطازج جدًا الذي تم شراؤه خلال الأيام القليلة الماضية.
- استخدم درجة الحرارة المناسبة . على عكس البيضة المسلوقة المحمية بقشرتها ، فإن البيضة المسلوقة مكشوفة بالكامل ، وبالتالي فهي حساسة للغاية. يمكن أن يتسبب الطهي على درجة عالية في تكسر البيض المسلوق ، بينما قد يؤدي الطهي على درجة منخفضة جدًا إلى تباعد البيض. بدلًا من ذلك ، حاول أن تنضج ببطء (حوالي 185 درجة فهرنهايت).
- تذكر الخل . يمكن أن يؤثر توازن الأس الهيدروجيني في الماء المغلي أيضًا على ما إذا كان البيض هشًا أم لا. إن إضافة القليل من الخل إلى الماء يجعله أكثر حمضية ، مما يقلل بشكل فعال من درجة الحرارة اللازمة لضبط بياض البيض ، مما يساعد البيض المسلوق في الحفاظ على شكله المشدود.
غوردون رامزي بيض مسلوق على وصفة بريوش توست
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
4وقت التحضير
10 دقائقالوقت الكلي
30 دقيقةوقت الطبخ
20 دقيقةمكونات
- 1 كوب من لحم الخنزير المقدد المدخن المقطّع إلى مكعبات (إذا كنت لا تأكل لحم الخنزير المقدد ، فحاول تقليب مزيج من 1/2 الكراث المفروم ناعماً و 1/2 من الطماطم المجففة بالشمس المقطعة ناعماً لإضفاء الملوحة اللذيذة على الفطر.)
- 4 أكواب فطر بري مفروم خشناً (شانتيريل ، محار ، دجاجة الغابة ، بوق ، حسب المتاح)
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 4 شرائح بريوش سميكة ، محمصة (إذا لم تتمكن من العثور على البريوش ، فإن أي خبز سيفي بالغرض).
- 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
- 4 بيضات
- املأ قدرًا متوسط الحجم بالماء البارد واتركه حتى يغلي برفق.
- سخني مقلاة كبيرة واطهي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً ، لمدة 3 دقائق. يُضاف الفطر إلى لحم الخنزير المقدد ويُحرك ، ويُغطى الفطر بدهن لحم الخنزير المقدد. يتبل بالملح والفلفل ، ويطهى حتى تتحرر الرطوبة (حوالي 5 دقائق). يُضاف الزبدة إلى المقلاة ويُذوّب مزيج الفطر ويُقلى بينما تحمر الزبدة من دقيقة إلى دقيقتين. انقلي المزيج إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريف الدهون.
- خذ شرائح من البريوش المحمص واضغط على بقايا الشحم في المقلاة ، ثم رتبها على الأطباق. ضع فوق كل شريحة كمية متساوية من الفطر ولحم الخنزير المقدد.
- تبلي الماء المغلي بالملح وأضيفي خل النبيذ الأبيض. قلب الماء بمضرب حتى يحوم. اكسر البيض في أوعية صغيرة فردية. اخفض كل وعاء واسقط البيض برفق في الماء. اعتمادًا على حجم القدر الخاص بك ، قد تحتاج إلى سلق البيض على دفعات منفصلة. خففي الحرارة حتى يغلي ببطء. اطبخ البيض لمدة دقيقتين ، ثم افحصه. إذا كانت صلبة الملمس ، فقم بإزالتها من الماء بملعقة مثقوبة ؛ إذا اهتزت ، فارجع إلى الماء لمدة 10 ثوانٍ أخرى.
- قم بإزالة البيض إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية لتصريف الرطوبة الزائدة. اقلب البيض جانبًا ، وتبليه بالملح والفلفل ، ورذاذ من العصائر الإضافية من مقلاة الفطر وانقلها إلى أعلى كل توست. قدميها على الفور.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك جوردون رامزي وماسيمو بوتورا والشيف توماس كيلر وأليس ووترز والمزيد.