كيف تنبت حبوب المونج في 7 خطوات

للحصول على إضافة مقرمشة ولذيذة لأي مقلي أو سلطة أو شطيرة ، يمكنك زراعة براعم الفاصوليا في المنزل باستخدام الفاصوليا المجففة من متجر البقالة المحلي واثنين من الأدوات المنزلية الشائعة.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي براعم مونج الفاصوليا؟
• كيفية تنبت مونج الفاصوليا
• 4 نصائح لتنبت حبوب مونج في المنزل
• هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي براعم مونج الفاصوليا؟

تُزرع براعم الفاصوليا المونج - المعروفة أيضًا باسم براعم الفاصوليا أو حبوب المونج - من حبوب مونج التي تم نقعها وتنبت. تُستخدم هذه البقوليات بشكل شائع في العديد من المأكولات الآسيوية - مثل المأكولات الهندية والتايلاندية واللاوسية - وتُزرع بشكل أساسي في شرق وجنوب شرق آسيا.

يمكن أن يشمل إعداد القصة

تحتوي براعم الفاصوليا على 31 سعرة حرارية في الكوب وهي مليئة بالعناصر الغذائية مثل الألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم إلى جانب فيتامين C و K و B. يمكنك طهي حبوب المونج أو أكلها نيئة ، ولكن ضع في اعتبارك أن طهيها يزيل خطر التلوث الجرثومي. إن زراعة براعم الفاصوليا المونج الخاصة بك في المنزل هي عملية سريعة وسهلة تتضمن نقع الفاصوليا وتركها لتنبت في منطقة مظلمة. يمكن أن يستغرق التبرعم أقل من يوم إلى يومين ، حتى يصل إلى حجم صالح للأكل في حوالي ثلاثة إلى أربعة أيام.

كيفية تنبت مونج الفاصوليا

يمكنك صنع براعم حبوب مونج محلية بجزء بسيط مما ستدفعه لشراء براعم مزروعة بالفعل في متجر البقالة.

1. اشطف الفاصوليا . استخدم مصفاة أو مصفاة لشطف حبوب المونج جيدًا بالماء النظيف في الحوض. مرر الماء عبر الحبوب حتى تصبح نقية ، ثم مرر يديك النظيفتين عبر الحبوب لإزالة أي غبار أو حطام.
2. انقع حبوبك . قس نصف كوب من حبوب المونج وصبها في وعاء كبير - وعاء زجاجي مثل جرة ميسون هو خيار رائع - متبوعًا بكوب واحد إلى كوب ونصف من الماء البارد. ثبت قطعة قماش قطنية أو منشفة ورقية في الجزء العلوي من الحاوية بشريط مطاطي حتى تتمكن حبوبك من التنفس. انقع الفاصولياء لمدة ثماني إلى اثنتي عشرة ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى تنتفخ.
3. صفيها واشطفها . في اليوم التالي - أو بعد ثماني ساعات على الأقل - صفي الفاصوليا. يمكنك سكب الماء من أعلى البرطمان من خلال قطعة قماش قطنية أو باستخدام مصفاة. اشطف ثم صفي من الماء مرة أخرى.
4. قم بتخزين حبوبك . يمكنك إما تخزين حبوبك في الحاوية الجافة الفارغة التي نبتت فيها ، أو ضغطها في طبقات من المناشف الورقية في وعاء أو مصفاة ، أو لفها في منديل مطبخ أو قطعة قماش مبللة قليلاً وتخزينها في وعاء مغطى. تأكد من تخزينها في مكان مظلم ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
5. كرر عملية الشطف والتجفيف . استمر في شطف الفاصوليا وتصفيتها مرة واحدة يوميًا على مدار يومين حتى تبدأ في إنبات ذيول بيضاء. إذا قمت بتخزين حبوبك في قطعة قماش مبللة ، ما عليك سوى التحقق من أن قطعة القماش لا تزال رطبة ، ورش الماء عليها إذا أصبحت جافة. بمجرد وصولهم إلى الطول المطلوب - من المحتمل أن يحدث هذا في اليوم الرابع - امنحهم تصريفًا أخيرًا وشطفًا نهائيًا.
6. جفف براعم الفاصوليا . عندما تكون مستعدًا لصنع براعم الفاصوليا ، ضعها على بعض المناشف الورقية واضغط عليها برفق للتخلص من أي ماء زائد.
7. خزّن براعم الفاصوليا . احتفظ بالفاصوليا المنبثقة في الثلاجة في وعاء أو كيس بلاستيكي مبطن بمناشف ورقية للحفاظ على جو جاف والحفاظ على براعم تذوق طازجة. سيحتفظون بها لمدة أسبوعين تقريبًا في الثلاجة.

4 نصائح لتنبت حبوب مونج في المنزل

يمكن أن يكون نبت الفاصوليا لصنع براعم الفاصوليا في المنزل طريقة صحية وغير مكلفة لإضافة قرمشة وتغذية إضافية إلى طعامك. عندما تنبت حبوب المونج في المنزل ، فأنت تريد اتباع النصائح أدناه.

1. شراء الفاصوليا غير المعالجة . تأكد من شراء حبوب المونج الكاملة غير المعالجة من متجر الأطعمة الصحية المحلي أو متجر البقالة. تجنب استخدام حبوب المونج في عبوات البستاني ، لأنها أكثر عرضة للمعالجة الكيميائية.
2. حافظ على نظافة الحبوب . قد تكون حبوب المونج متربة أو تحتوي على حصى عند إزالتها لأول مرة من الأكياس لأنها غالبًا ما تُترك على جانب الطريق في أكياس بعد الحصاد. اشطف حبوب الفاصوليا جيدًا ونظفها قبل بدء عملية التبرعم ، وقم بتشغيل يديك النظيفة من خلال الحبوب للتأكد من أنك لم تفوت أي حطام.
3. احفظ الفول بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة . ستترك حبوبك خارج الثلاجة لتنبت في درجة حرارة الغرفة. لمنع الفاصوليا من أن تصبح مرّة أو تجف ، عليك التأكد من إبعادها عن أشعة الشمس المباشرة. احتفظ بسفينة التخزين الخاصة بك في مكان مظلل على المنضدة الخاصة بك أو في خزانة لمنع أي ضوء الشمس من التسلل.
4. اترك مساحة لحبوبك لتنمو . قد يتضاعف حجم حبوب المونج أو يتضاعف ثلاث مرات عندما تنبت - قد ينتج عن كوب واحد من الفاصوليا غير المعالجة ما يصل إلى كوبين أو ثلاثة أكواب من البراعم - لذا تأكد من تخزينها في وعاء كبير بما يكفي لمنحها مساحة للنمو.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

ماذا يعني ارتفاع برج الميزان

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.