كيفية استخدام Cascabel Chiles في الطبخ المكسيكي التقليدي

هناك سبب يجعل تشيلي كاسكابل من التوابل المكسيكية الأساسية: الكاسكابلز لاذع ومدخن ، ولكنه خفي بما يكفي لمزج النكهات الأخرى.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي Cascabel Chiles؟
• ماذا يشبه طعم تشيلز كاسكابيل؟
• هل Cascabel Chiles حار؟
• 3 طرق لاستخدام Cascabel Chiles في الطبخ المكسيكي التقليدي
• هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

ما هي Cascabel Chiles؟

المعروف أيضًا باسم حشرجة الموت أو الأجراس الصغيرة ، تأخذ الكابلات اسمها من الصوت الذي تصدره عند اهتزازها (حشرجة البذور حول داخل القشرة). موطنها أجزاء من أمريكا الشمالية والجنوبية ، تشيليز كاسكابل هي صنف من الأنواع البطاطس ، والتي تشمل مجموعة من الفلفل الحار الأخرى مثل الفلفل الحلو ، الهالبينو ، نيو مكسيكو شيلي ، فلفل حريف ، و poblanos (تسمى ancho chiles عند تجفيفها). تزرع Cascabels في جميع أنحاء الولايات المكسيكية ، ولا سيما في Coahuila و Guerrero و Jalisco و Durango و San Luis Potosi.

ماذا يشبه طعم تشيلز كاسكابيل؟

تشتهر هذه الفلفل الحار بنكهة الجوز قليلاً ونغمات الأرض والدخان. يوصفون أحيانًا بأنهم أخشاب - لا يختلفون عن أقاربهم الأكثر توابلًا ، فلفل شيبوتلي وموريتا.

هل Cascabel Chiles حار؟

Cascabels ليست حارة. لديهم حرارة معتدلة تضيف عمقًا ودفئًا للطبق. على مقياس سكوفيل ، قاموا بقياس ما بين 1500 و 2500 وحدة حرارية سكوفيل (على سبيل المثال ، درجات habaneros من 100000 إلى 350.000 SHU).

3 طرق لاستخدام Cascabel Chiles في الطبخ المكسيكي التقليدي

نظرًا لمظهرها المعتدل ، عادةً ما تتألق الكابلات بشكل أفضل في دور داعم. هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تحضيرها ، بما في ذلك:

كيفية اصبع الفتاة جيدة

1. صلصة : تعتبر Cascabel chiles مثالية للصلصات والصلصات التي يتم تقديمها على أطباق مثل التاكو والتاماليس. تتزاوج Cascabels جيدًا مع الطماطم ، مما يضيف تعقيدًا إلى النكهة الطازجة المنعشة لطماطم قشر الطماطم. صلصة Cascabel-tomatillo لذيذة بشكل خاص على الانتشلادا.
2. تاكو آل القس : عند إقرانه مع ancho ، و pasilla negro ، و guajillo ، و árbol chiles جنبًا إلى جنب مع معجون أشيوت ، يكمل الفلفل الكاسكابل التتبيلة المثالية سندويشات التاكو آل القس .
3. أحمر صغير : بالتنسيق مع الثوم والكمون ، تضيف العلب المجففة حرارة الأزهار إلى القاعدة شوربة الكرشة الحبيبة ، وهو الغذاء المريح وعلاج صداع الكحول.

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.