وصفة الأرز المقلي الياباني: كيفية صنع الأرز المقلي الياباني

تعرف على كيفية تحويل بقايا الأرز قصير الحبة إلى أرز مقلي ياباني.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو الأرز المقلي الياباني؟
• شاهان مقابل ياكيمشي: ما الفرق؟
• الأرز الياباني مقابل الأرز الصيني المقلي: ما الفرق؟
• 5 نصائح لطهي أفضل أرز مقلي ياباني
• وصفة بسيطة من الأرز المقلي الياباني
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتي ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.

كم قطعة في لعبة الشطرنج

ما هو الأرز المقلي الياباني؟

الأرز المقلي عبارة عن طبق يحتوي على بقايا أرز وخضار و / أو بيض و / أو لحم مقلي في مقلاة أو مقلاة. معظم الدول الآسيوية لديها أسلوبها الخاص في الأرز المقلي الذي يتضمن أنواعًا مختلفة من الأرز والوظائف الإضافية. يوجد في اليابان اسمان للأرز المقلي: شاهان و ياكيمشي .

شاهان مقابل ياكيمشي: ما الفرق؟

شاهان هو تحويل صوتي للرمز الصيني مروحة تشاو يعني الأرز المقلي ، وهو ما يعكس حقيقة أن الأرز المقلي قدم إلى اليابان في القرن التاسع عشر من قبل المهاجرين الصينيين. ياكيمشي يُترجم إلى 'أرز مقلي مطبوخ' باللغة اليابانية. على الرغم من استخدام المصطلحات أحيانًا بالتبادل ، إلا أن طريقة الطهي تختلف: شاهان يتم طهيه في مقلاة ويتم تقديمه في مطاعم صينية ، و ياكيمشي يتم طهيه على صينية ويتم تقديمه في اليابانية تيبانياكي مطاعم.

الأرز الياباني مقابل الأرز الصيني المقلي: ما الفرق؟

أكبر فرق بين الأرز المقلي الياباني والصيني هو نوع الأرز المستخدم. يتكون الأرز المقلي الياباني من الأرز قصير الحبة ، مثل أرز السوشي ، مما ينتج عنه ملمس مطاطي. أرز مقلي صيني مصنوع من أرز طويل الحبة ، مثل أرز بسمتي و أرز الياسمين ، مما ينتج عنه ملمس أكثر جفافا.

نظرًا لأن الأرز المقلي الياباني هو تفسير للطبق الصيني ، فستجد المكونات الصينية الكلاسيكية في المزيج ، مثل شار سيو (لحم خنزير صيني مشوي) إلى جانب مكونات يابانية مثل انا الصفصاف ، فطر شيتاكي ، ونقانق السمك.

5 نصائح لطهي أفضل أرز مقلي ياباني

بمجرد أن تتقن هذه التقنيات ، سيكون الأرز المقلي هو عشاءك المفضل.

1. ابدأ بالأرز القديم . يفقد الأرز المبرد الرطوبة ، وهو أمر مثالي للقلي لأن قلة الرطوبة تجعل الأرز مقرمشًا. إذا لم يكن لديك أرز مقلي متبقي في متناول اليد ، اطبخ الأرز مع القليل من الماء مقارنة بالعادة ، أو اشتر طبقًا جانبيًا من الأرز من مطعم للوجبات السريعة.
2. استعد للأمام . سيتم طهي كل شيء بسرعة كبيرة ، لذلك من المهم أن يتم تحضير جميع مكوناتك مسبقًا.
3. استخدم حرارة عالية. الحرارة العالية هي مفتاح الأرز المقلي المقرمش ، وليس الطري ، والطبقة المطبوخة بإتقان.
4. رمي باستمرار . إذا قمت بعمل ملف القلي ، فأنت تعلم أن تقليب المكونات سيمنعها من أن تصبح متفحمة للغاية. ستجعل الملعقة المقلاة ووك ووك الأمور أسهل ، لكن يمكنك أيضًا استخدام مقلاة كبيرة أو مقلاة. فقط تأكد من أن لديك مساحة كبيرة لتحريك المكونات. إذا كانت مزدحمة للغاية ، فقد تصبح طرية وطرية.
5. تجربة - قام بتجارب . فكر في الأرز المقلي كوسيلة لجميع أنواع بقايا الطعام. فقط لا تذهب للكثير من الوظائف الإضافية - يفضل استخدام الأرز المقلي مع نوع واحد من البروتين وواحدة أو اثنتين من الخضروات.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ الياباني الحديث

الذي يعطي أفضل الأعمال ضربة

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

وصفة بسيطة من الأرز المقلي الياباني

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي أو زيت سمسم
• 2 بصل أخضر ، مقطع رقيق ، بياض وخضر مفصولتان
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 بيضة مخفوقة
• 2 كوب أرز أبيض قصير الحبة بعمر يوم
• 3 أونصات من شار سيو ، ولحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقدد ، أو السبام ، مقطعة إلى قطع صغيرة
• نصف كوب بسلة مجمدة أو ادامامي
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا

1. في مقلاة أو مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ.
2. نضيف البصل الأخضر والثوم ونقلب حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية.
3. نضيف البيض المخفوق ، ثم الأرز مباشرة ، ونرفع النار إلى درجة حرارة عالية.
4. استخدم ملعقة لتفتيت كتل الأرز والبيض وتقليب كل حبة أرز بالبيض لمدة دقيقة تقريبًا.
5. أضف شار سيو والبازلاء ، وقلبي حتى يتجانس. يقلب المزيج حتى يصبح شار سيو والبازلاء دافئين ، حوالي 30 ثانية.
6. يتبل بالفلفل الأسود وصلصة الصويا ويقلب حتى يتغطى. قلبي المزيج لبضع ثوانٍ أخرى ، ثم قدميه.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.