رئيسي طعام وصفة الأرز المقلي الياباني: كيفية صنع الأرز المقلي الياباني

وصفة الأرز المقلي الياباني: كيفية صنع الأرز المقلي الياباني

برجك ليوم غد

تعرف على كيفية تحويل بقايا الأرز قصير الحبة إلى أرز مقلي ياباني.



الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


نيكي ناكاياما تعلم الطبخ الياباني الحديث نيكي ناكاياما تعلم الطبخ الياباني الحديث

تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتي ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.



كم قطعة في لعبة الشطرنج
يتعلم أكثر

ما هو الأرز المقلي الياباني؟

الأرز المقلي عبارة عن طبق يحتوي على بقايا أرز وخضار و / أو بيض و / أو لحم مقلي في مقلاة أو مقلاة. معظم الدول الآسيوية لديها أسلوبها الخاص في الأرز المقلي الذي يتضمن أنواعًا مختلفة من الأرز والوظائف الإضافية. يوجد في اليابان اسمان للأرز المقلي: شاهان و ياكيمشي .

شاهان مقابل ياكيمشي: ما الفرق؟

شاهان هو تحويل صوتي للرمز الصيني مروحة تشاو يعني الأرز المقلي ، وهو ما يعكس حقيقة أن الأرز المقلي قدم إلى اليابان في القرن التاسع عشر من قبل المهاجرين الصينيين. ياكيمشي يُترجم إلى 'أرز مقلي مطبوخ' باللغة اليابانية. على الرغم من استخدام المصطلحات أحيانًا بالتبادل ، إلا أن طريقة الطهي تختلف: شاهان يتم طهيه في مقلاة ويتم تقديمه في مطاعم صينية ، و ياكيمشي يتم طهيه على صينية ويتم تقديمه في اليابانية تيبانياكي مطاعم.

الأرز الياباني مقابل الأرز الصيني المقلي: ما الفرق؟

أكبر فرق بين الأرز المقلي الياباني والصيني هو نوع الأرز المستخدم. يتكون الأرز المقلي الياباني من الأرز قصير الحبة ، مثل أرز السوشي ، مما ينتج عنه ملمس مطاطي. أرز مقلي صيني مصنوع من أرز طويل الحبة ، مثل أرز بسمتي و أرز الياسمين ، مما ينتج عنه ملمس أكثر جفافا.



نظرًا لأن الأرز المقلي الياباني هو تفسير للطبق الصيني ، فستجد المكونات الصينية الكلاسيكية في المزيج ، مثل شار سيو (لحم خنزير صيني مشوي) إلى جانب مكونات يابانية مثل انا الصفصاف ، فطر شيتاكي ، ونقانق السمك.

نيكي ناكاياما تعلم الطبخ الياباني الحديث غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز تعلم فن الطبخ المنزلي

5 نصائح لطهي أفضل أرز مقلي ياباني

بمجرد أن تتقن هذه التقنيات ، سيكون الأرز المقلي هو عشاءك المفضل.

  1. ابدأ بالأرز القديم . يفقد الأرز المبرد الرطوبة ، وهو أمر مثالي للقلي لأن قلة الرطوبة تجعل الأرز مقرمشًا. إذا لم يكن لديك أرز مقلي متبقي في متناول اليد ، اطبخ الأرز مع القليل من الماء مقارنة بالعادة ، أو اشتر طبقًا جانبيًا من الأرز من مطعم للوجبات السريعة.
  2. استعد للأمام . سيتم طهي كل شيء بسرعة كبيرة ، لذلك من المهم أن يتم تحضير جميع مكوناتك مسبقًا.
  3. استخدم حرارة عالية. الحرارة العالية هي مفتاح الأرز المقلي المقرمش ، وليس الطري ، والطبقة المطبوخة بإتقان.
  4. رمي باستمرار . إذا قمت بعمل ملف القلي ، فأنت تعلم أن تقليب المكونات سيمنعها من أن تصبح متفحمة للغاية. ستجعل الملعقة المقلاة ووك ووك الأمور أسهل ، لكن يمكنك أيضًا استخدام مقلاة كبيرة أو مقلاة. فقط تأكد من أن لديك مساحة كبيرة لتحريك المكونات. إذا كانت مزدحمة للغاية ، فقد تصبح طرية وطرية.
  5. تجربة - قام بتجارب . فكر في الأرز المقلي كوسيلة لجميع أنواع بقايا الطعام. فقط لا تذهب للكثير من الوظائف الإضافية - يفضل استخدام الأرز المقلي مع نوع واحد من البروتين وواحدة أو اثنتين من الخضروات.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.



نيكي ناكاياما

يعلم الطبخ الياباني الحديث

الذي يعطي أفضل الأعمال ضربة
تعرف على المزيد Gordon Ramsay

يعلم الطبخ أنا

اعرف المزيد Wolfgang Puck

يعلم الطبخ

تعرف على المزيد أليس ووترز

يعلم فن الطبخ المنزلي

يتعلم أكثر

وصفة بسيطة من الأرز المقلي الياباني

وصفة البريد الإلكتروني
0 التقييمات| قيم الآن
يخدم
اثنين
وقت التحضير
15 دقيقة
الوقت الكلي
20 دقيقة
وقت الطبخ
5 دقائق

مكونات

  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي أو زيت سمسم
  • 2 بصل أخضر ، مقطع رقيق ، بياض وخضر مفصولتان
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 2 كوب أرز أبيض قصير الحبة بعمر يوم
  • 3 أونصات من شار سيو ، ولحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقدد ، أو السبام ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • نصف كوب بسلة مجمدة أو ادامامي
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
  1. في مقلاة أو مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ.
  2. نضيف البصل الأخضر والثوم ونقلب حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية.
  3. نضيف البيض المخفوق ، ثم الأرز مباشرة ، ونرفع النار إلى درجة حرارة عالية.
  4. استخدم ملعقة لتفتيت كتل الأرز والبيض وتقليب كل حبة أرز بالبيض لمدة دقيقة تقريبًا.
  5. أضف شار سيو والبازلاء ، وقلبي حتى يتجانس. يقلب المزيج حتى يصبح شار سيو والبازلاء دافئين ، حوالي 30 ثانية.
  6. يتبل بالفلفل الأسود وصلصة الصويا ويقلب حتى يتغطى. قلبي المزيج لبضع ثوانٍ أخرى ، ثم قدميه.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.


حاسبة السعرات الحرارية