رئيسي طعام تعرف على كيانتي: العنب والنبيذ والمنطقة والأزواج

تعرف على كيانتي: العنب والنبيذ والمنطقة والأزواج

شيانتي هو تصدير إيطالي مشهور مثل المعكرونة والإسبريسو. لسنوات عديدة ، عُرف كيانتي بالنبيذ دون المستوى ، وذلك بفضل الإفراط في الإنتاج والتخفيف. تقليديا ، كانت زجاجات كيانتي محاطة بسلة من القش تُعرف باسم 'الفشل الذريع' - وهو اسم مثير للسخرية ، إذا كان الاسم مناسبًا يمثل سمعتها. لكن في السنوات الأخيرة ، تخلى المنتجون المحليون عن سلال القش لصالح الزجاجات التقليدية ، وهم ينتجون نبيذ كيانتي بجودة أعلى بشكل ملحوظ.

انتقل إلى القسم


James Suckling يعلم تقدير النبيذ جيمس Suckling يعلم تقدير النبيذ

النكهة والرائحة والهيكل - تعلم من خبير النبيذ جيمس سوكلينج حيث يعلمك أن تقدر القصص في كل زجاجة.



يتعلم أكثر

ما هو كيانتي؟

كيانتي هو نبيذ أحمر ياقوتي متوسط ​​الجسم وعالي الحموضة وعصير لاذع مع نكهات الكرز والتراب ، ويتم إنتاجه بشكل أساسي مع عنب سانجيوفيزي في منطقة كيانتي في توسكانا بإيطاليا. ميزات كيانتي مستوى عالٍ من التانين مما يساهم في نكهته الجافة. له رائحة زهرية ولذيذة للغاية.

هل كيانتي عنب أم منطقة؟

كما هو الحال مع بوردو والشمبانيا والعديد من أنواع النبيذ التاريخية التي يرجع تاريخها إلى ما قبل القرن العشرين في غرب وجنوب أوروبا ، اشتق اسم كيانتي من مكانها الأصلي ، وليس من عنبها الأساسي.

خريطة منطقة كيانتي في توسكان إيطاليا

ما هي جغرافيا منطقة النبيذ كيانتي؟

كيانتي هي منطقة جبلية في توسكانا في وسط إيطاليا ، بالقرب من فلورنسا. كما أنها موطن زيت الزيتون والمشهورة العالمية لمايكل أنجلو ديفيد الرسم ، منطقة مرادفة للجودة والطبقة وثقافة عصر النهضة. مما لا يثير الدهشة ، أنه أحد أشهر المواقع السياحية في إيطاليا.



حافظت كيانتي على الكثير من طابعها الإيطالي المميز. يبدو الأمر تقريبًا كما كان منذ قرن مضى ، مع التلال المنحدرة التي تزرع الكروم الممتدة على طول الأفق.

منطقة كيانتي هي منطقة شاسعة مقسمة إلى سبع مناطق فرعية ، كل منها تنتج نبيذ كيانتي الخاص بها مع اسم مميز وعلامة مميزة.

  1. كيانتي مونتالبانو - غرب فلورنسا
  2. كيانتي روفينا - شرق فلورنسا
  3. كيانتي فلورنتين هيلز - جنوب فلورنسا
  4. تلال كيانتي في أريتسو - جنوب شرق فلورنسا
  5. كيانتي كولي سينيسي - منطقة تضم Montepulciano و Montalcino
  6. كيانتي مونتيسبيرتولي - جنوب غرب فلورنسا
  7. كيانتي كولي بيزان - منطقة كيانتي الغربية
جيمس سوكلينج يعلم تذوق النبيذ جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز تعلم فن الطبخ المنزلي

ما العنب الذي يصنع نبيذ كيانتي؟

العنب الأساسي المستخدم في صنع كيانتي هو عنب سانجيوفيزي. معظم صانعي النبيذ في المنطقة هم من السانجوفيزيين بنسبة 100٪ ، لكن بعض صانعي النبيذ في المنطقة يتمتعون بالابتكار وتحدي التوقعات من خلال مزج العنب المحلي التقليدي مع ما يلي:



  • كابيرنت ، عنب كثيف ولذيذ ينمو جيدًا حول العالم.
  • Syrah ، عنب غني ذو بشرة داكنة نشأ في فرنسا.
  • ميرلوت ، عنب ذو لون أزرق ، يعمل بشكل جيد في الخلطات وحده.
  • تريببيانو ، عنب إيطالي أبيض مزروع على نطاق واسع ينتج شيانتي ذات قوام أخف.

ما الفرق بين كيانتي وكيانتي كلاسيكو وشيانتي ريزيرفا وكيانتي سوبريوري؟

عند التسوق في كيانتي ، قد تصادف عدة تصنيفات مختلفة. هناك أنواع متعددة من كيانتي ، ولكل منها خصائصها ومتطلباتها الخاصة بمنطقة المنشأ وأنواع العنب والشيخوخة. أنواع كيانتي الأكثر شيوعًا هي:

  1. معيار كيانتي . مصنوع من مزيج لا يقل عن 70٪ عنب سانجيوفيز وعمره 3 أشهر أو أكثر.
  2. كيانتي كلاسيكو . شيانتي قسط من منطقة كلاسيكو مصنوع من 80٪ على الأقل من عنب سانجيوفيز وعمره 10 شهور على الأقل. تتميز الزجاجة بختم الديك الأسود الشهير.
  3. كيانتي ريسيرفا . تجاوزت أعمارها كيانتي القياسية - 38 شهرًا - وتتميز بعفص التانينات المخففة.
  4. كيانتي سوبريوري (التحديد الكبير) . نوع من الكيانتي مصنوع من العنب من خارج منطقة كلاسيكو ويبلغ عمره 9 أشهر على الأقل.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

جيمس سوكلينج

يعلم تقدير النبيذ

كيف تصف وجه المرأة
تعرف على المزيد Gordon Ramsay

يعلم الطبخ أنا

اعرف المزيد Wolfgang Puck

يعلم الطبخ

تعرف على المزيد أليس ووترز

يعلم فن الطبخ المنزلي

يتعلم أكثر

ما هو كيانتي كلاسيكو؟

فكر مثل المحترفين

النكهة والرائحة والهيكل - تعلم من خبير النبيذ جيمس سوكلينج حيث يعلمك أن تقدر القصص في كل زجاجة.

مشاهدة ملف Class

يعتبر Chianti Classico أحد أكثر أصناف Chianti شهرة ، ويعتبر خيارًا أكثر دقة من Chianti القياسي. يتم إنتاجه بكميات صغيرة من أجود أنواع العنب في أقدم وأفضل العقارات في منطقة Chianti Classico الصغيرة ذات المناخ الدافئ ، والتي تمتد من فلورنسا إلى سيينا وتتميز تمامًا عن المناطق الفرعية السبع الأخرى.

  • يمزج . يتكون مزيجها من 80٪ سانجيوفيز - العنب الأحمر ذو القشرة الرقيقة النموذجي في هذه المنطقة - و 20٪ عنب آخر ، مثل كابيرنت ساوفيجنون وميرلو. قد يحتوي العنب الآخر بجانب Classico على ما يصل إلى 30٪ من العنب الآخر ، والذي يمكن أن يطغى على عنب Sangiovese بنكهته القوية. منذ عام 2006 ، تم حظر أصناف العنب الأبيض في إنتاج Chianti Classico.
  • العبير . يتميز Chianti Classico عالي الجودة بالروائح والقوام الذي يغذيه عنب سانجيوفيز الرائع.
  • منطقة . بالإضافة إلى الإشارة إلى نوع من النبيذ ، فإن Chianti Classico هي منطقة فرعية داخل Chianti ، وغالبًا ما تعتبر قلب Chianti. ويغطي حوالي 17000 فدان من مزارع الكروم بين فلورنسا وسيينا.

ما هو تصنيف النبيذ الإيطالي لشيانتي؟

يتم تصنيف جميع أنواع النبيذ المسمى Chianti (بما في ذلك أصناف Classico و Riserva و Superiore) على أنها DOCG (تسمية المنشأ ومضمونة) نبيذ. DOCG هو أفضل تصنيف إيطالي للنبيذ ، وهو ختم اعتماد يشير إلى أعلى مستويات الجودة وطرق الإنتاج الصارمة. تفرض قواعد DOCG الصارمة الأصل الإقليمي ، وأصناف العنب ، والنضج ، وعمليات صناعة النبيذ ، ومتطلبات الشيخوخة لشيانتي.

هل تم تصنيف سوبر توسكانا على أنهم كيانتي؟

سوبر توسكانا ليست من الناحية الفنية تصنيفًا ، لكنها تشير إلى نبيذ توسكاني شيانتي عالي الجودة الذي لا يتناسب مع أحد التصنيفات الأخرى لأنها ابتعدت عن المعايير التقليدية. على سبيل المثال ، إذا كان النبيذ يستخدم عنبًا أجنبيًا ، فلن يكون مؤهلاً لرمز DOC. لكن هذه الخمور لا تزال تحظى بشعبية كبيرة ، وأحيانًا تفوقت على كيانتيس التقليدي.

زجاجات نبيذ كيانتي على الرف

ما هو ملف نكهة شيانتي؟

يتميز نبيذ كيانتي بنكهة فاكهية قوية ، وغالبًا ما ترتبط بالكرز أو البنفسج. عند وصف نكهة كيانتي ، كثيرًا ما يقوم نقاد النبيذ والسقاة بإجراء مقارنات مع:

ابحث عن علامات زودياك الخاصة بك
  • فواكه حمراء
  • الخل البلسمي
  • أعشاب مُرة
  • دخان
  • لعبة

كيف تتذوق كيانتي

اختيار المحررين

النكهة والرائحة والهيكل - تعلم من خبير النبيذ جيمس سوكلينج حيث يعلمك أن تقدر القصص في كل زجاجة.

قم بتنظيم تذوقك الأفقي للتعرف على أنواع معينة من العنب أو لفهم تأثيرات عتيقة معينة. جرب ، على سبيل المثال ، ثلاثة أو أربعة شيانتيس من نفس الطراز القديم ولكن منتجين مختلفين جنبًا إلى جنب وقارن بين أوجه التشابه والاختلاف. اطلب من أصدقائك إحضار زجاجة من كيانتي أو نوع معين من النبيذ ونوعه: سيضمن ذلك حصولك على مجموعة متنوعة من النبيذ دون الحاجة إلى القيام برحلة إلى العديد من متاجر النبيذ المختلفة!

ما هي أزواج نبيذ شيانتي الشعبية؟

كما قد تتوقع من نبيذ مرتبط بأرقى التقاليد الإيطالية ، غالبًا ما يتم الاستمتاع بشيانتي بشكل أفضل مع الطعام الإيطالي. ولكن نظرًا لأنه نبيذ جاف بشكل خاص مع مستويات عالية من الحموضة والتانين ، فإن أزواج كيانتي تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من النكهات والقوام ، ويمكن أن تتألق من خلال أي طبق تقريبًا لتجربة إقران طعام ممتعة.

تشمل أزواج كيانتي الشهيرة داخل وخارج إيطاليا ما يلي:

  • صلصات المعكرونة المصنوعة من الطماطم
  • شرائح لحم
  • بيتزا
  • شريحة لحم بورترهاوس
  • خنزير بري

أفضل ماركات كيانتي

أفضل طريقة (وأكثرها متعة) للتعرف على كيانتي هي شربها! تقدم المجموعة الواسعة من Chiantis تعليمًا قويًا في اختلافات الذوق الدقيقة للمستهلكين المميزين. سيؤدي أخذ عينات من العلامات التجارية المختلفة وتحديد الفروق بينها إلى تزويد الشارب بتجربة رائعة وفهم شامل لكيانتي في نفس الوقت.

في حين أن هناك العديد من العلامات الممتازة ، فإن أفضل ماركات Chianti تشمل:

كلاسيكيات كيانتي :

  • روكا ديلي ماكي
  • ملكية سانتا ألفونسو
  • محمية Rocca delle Macìe Chianti Classico
  • ريزيرفا دي فيزانو

كيانتي أخرى :

  • فريسكوالدي نيبوزانو كيانتي روفينا
  • سيتشي كيانتي
  • فقاعة كيانتي
  • سباليتي كيانتي

تعرف على المزيد حول تقدير النبيذ في MasterClass لـ James Suckling.