تعرف على Tempranillo: العنب والنبيذ والمنطقة والأزواج

Tempranillo هو العنب الرئيسي لأحمر البلوط الأمريكي المشهور والمورق من ريوخا ، إسبانيا. لطالما كان النبيذ الإسباني من بين أفضل القيم في العالم ، ويمكن العثور على نبيذ تيمبرانيلو ، مع سنوات من العمر ، بجزء بسيط من سعر النبيذ الأصيل بالمثل من بوردو أو نابا.

انتقل إلى القسم

• ما هو Tempranillo؟
• ما هو تاريخ عنب تمبرانيلو؟
• ما هي خصائص تمبرانيلو؟
• أين نمت تيمبرانيلو؟
• ما أنواع النبيذ المصنوعة من عنب تمبرانيلو؟
• ما هي تصنيفات نبيذ تيمبرانيلو؟
• ماذا يشبه طعم Tempranillo؟
• كيف يمكنك إقران وتقديم نبيذ تيمبرانيلو؟
• تعرف على المزيد حول MasterClass لـ James Suckling

النكهة والرائحة والهيكل - تعلم من خبير النبيذ جيمس سوكلينج حيث يعلمك أن تقدر القصص في كل زجاجة.

ما هو Tempranillo؟

Tempranillo هو نوع من أنواع العنب الأحمر وهو ثالث أكثر أنواع العنب المزروعة في العالم. إنه شائع بشكل خاص في إسبانيا ، حيث يعتبر العنب الأساسي لنبيذ ريوخا الأحمر. نظرًا لأنه غالبًا ما يتم مزجه مع أنواع أخرى من العنب ، فإن تيمبرانيلو لا يحمل اسمًا معروفًا عن أنواع العنب الأحمر الشهيرة الأخرى مثل ميرلو أو بينوت نوير ، ولكن له تاريخ طويل في إسبانيا في صناعة النبيذ المعقد طويل العمر.

ما هو تاريخ عنب تمبرانيلو؟

Tempranillo هو عنب قديم يعود تاريخه إلى القرن التاسع على الأقل. نشأت Tempranillo في شبه الجزيرة الأيبيرية ولا تزال الغالبية العظمى من المزارع في إسبانيا ، على الرغم من أنها أيضًا عنصر أساسي في نبيذ بورت البرتغال. انتشر Tempranillo إلى مناطق النبيذ العالمية الجديدة المتأثرة بالإسبانية مثل المكسيك وكاليفورنيا. من المحتمل أن يأتي اسم Tempranillo من الإسبانية مبكرا ، وهذا يعني مبكرًا ، حيث ينضج العنب قبل أسابيع قليلة من العنب الآخر في إسبانيا.

ما هي خصائص تمبرانيلو؟

عنب Tempranillo له قشرة معتدلة الرقة مما ينتج عنه نبيذ بلون الياقوت. Tempranillo متوسط ​​الجسم من تلقاء نفسه باعتباره نوعًا واحدًا ، ولكن غالبًا ما يتم مزجه مع عنب Garnacha و mazuelo و graciano لصنع نبيذ أكثر كثافة. يحتوي Tempranillo على حموضة منخفضة إلى متوسطة و العفص على نحو سلس . عادة ما يكون نبيذ Tempranillo معتدل في الكحول. يمكن لأفضل الأمثلة على تيمبرانيلو أن تتقدم في العمر لعقود.

أين نمت تيمبرانيلو؟

Tempranillo هو كرمة قوية ومنتجة وقابلة للتكيف تحب التربة الرملية أو الطباشيرية أو الطينية أو الحجر الجيري. على الرغم من أنه يعمل بشكل جيد في الطقس الحار ، إلا أن تيمبرانيلو يمكنه أيضًا تحمل المناخات الأكثر برودة من العديد من أنواع العنب الأحمر الإسباني.

الفرق بين التطور المتقارب والمتشعب

• شمال اسبانيا . Tempranillo مناسب تمامًا للمناطق المرتفعة البرودة قليلاً في La Rioja Alta و Rioja Alavesa في وسط شمال إسبانيا. تعد منطقة شمال إسبانيا أيضًا موطنًا للمناطق الأكثر دفئًا التي تتميز باختلاف كبير في درجات الحرارة اليومية (الفرق بين درجات الحرارة أثناء النهار والليل) ، مما يسمح لعنب تيمبرانيلو بالنضج مع الحفاظ على حموضته ، والتي تكون بطبيعة الحال على الجانب المنخفض. تشمل المناطق الشمالية التي يزدهر فيها تمبرانيلو نافارا (المجاورة لريوخا) ؛ تورو ، حيث يطلق عليه حبر الثور ؛ و Ribera del Duero ، حيث يطلق عليه مصبوغ . تم العثور على Tempranillo أيضًا في كاتالونيا على الحدود الإسبانية مع فرنسا ، حيث يطلق عليها عين الأرنب .
• وسط اسبانيا . جنوب ريوجا ، في مناطق النبيذ الإسبانية المركزية بالقرب من مدريد ، يسمى تيمبرانيلو سينسيبل . على عكس العديد من العنب الأحمر الإسباني ، لا يتراكم تيمبرانيلو الكثير من الكحول في المناخات الدافئة ، لذلك يمكن زراعته في المناطق الحارة مثل Valdepeñas في La Mancha ، حيث غالبًا ما يتم مزجه مع كابيرنيت سوفيجنون المتأخر النضج.
• البرتغال . Tempranillo هو أكثر أنواع العنب المزروعة في البرتغال ، حيث يُعرف باسم طلاء أرجواني (في منطقتي Dão و Douro) أو أراغون (إلى الجنوب في ألينتيخو). يعتبر عنب تيمبرانيلو ، جنبًا إلى جنب مع توريغا ناسيونال وتوريجا فرانكا ، أحد أنواع العنب الرئيسية المستخدمة في إنتاج بورت ، وهو نبيذ مدعم تاريخيًا في البرتغال.

نظرًا لقدرتها على التكيف مع درجات الحرارة والتربة المختلفة ، يقوم المزارعون بإجراء التجارب وتحقيق النجاح مع تيمبرانيلو المزروعة في مناطق مشهورة حديثًا مثل تكساس ومونتيري في كاليفورنيا وشمال المكسيك.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم تقدير النبيذ

يعلم الطبخ أنا

كم حصص في زجاجة من النبيذ

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

ما أنواع النبيذ المصنوعة من عنب تمبرانيلو؟

على الرغم من وجود أنواع نبيذ نادرة مصنوعة من تيمبرانيلو ، إلا أن العنب غالبًا ما يتم تحويله إلى نبيذ أحمر مخلوط. في ريوجا ، تيمبرانيلو هو العنب الأساسي المستخدم في مزيج يحتوي أيضًا على المازويلو (المعروف أيضًا باسم كارينان) ، والغرناشا ، والجراسيانو. تعمل هذه العنب جميعًا على إضافة الجسم والبنية إلى تيمبرانيلو.

بعض المنتجين في ريوجا يصنعون الورد من عنب تيمبرانيلو ، لكن هذه ظاهرة جديدة نسبيًا.

ما درجة حرارة الدجاجة الكاملة التي يجب طهيها

في البرتغال ، يتم استخدام tempranillo لصنع Port ، حيث يتم مزجه مع العنب الأحمر touriga nacional و touriga franca ثم يتم تقويته. يتراوح لونها من الياقوت العميق إلى البني المصفر حسب العمر ، ولكنها كلها حلوة وتحتوي على نسبة عالية من الكحول.

ما هي تصنيفات نبيذ تيمبرانيلو؟

فكر مثل المحترفين

النكهة والرائحة والهيكل - تعلم من خبير النبيذ جيمس سوكلينج حيث يعلمك أن تقدر القصص في كل زجاجة.

يتم صنع أغلى أنواع نبيذ tempranillo والأكثر تكلفة في ريوجا. يتم تصنيف نبيذ Rioja DO (denominación de origen) حسب طول الوقت الذي أمضوه في الشيخوخة ، بدلاً من تصنيف يعتمد على مواقع مزارع الكروم مثل بورغوندي. سيقوم أفضل المنتجين بعمر نبيذهم لفترة أطول من الحد الأدنى المطلوب من قبل Consejo Regulador ، المجموعة التي تحكم نظام تصنيف DO. نبيذ ريوجا المسمى شاب ، أو الشباب ، لم يقضوا وقتًا في البرميل وليسوا جزءًا من نظام التصنيف.

متطلبات الشيخوخة هذه هي:

• تربية يبلغ عمر الخمور سنة واحدة على الأقل في البرميل تليها سنة واحدة في الزجاجة.
• تحفظ يبلغ عمر الخمور سنة واحدة على الأقل في البرميل ، يليها تقادم الزجاجة التي تجعل العمر الإجمالي للخمور ثلاث سنوات على الأقل قبل إطلاق النبيذ.
• محمية كبيرة يبلغ عمر النبيذ ما لا يقل عن عامين في البرميل وثلاث سنوات في الزجاجة قبل مغادرة مصنع النبيذ. هذه الخمور جاهزة للشرب عند إطلاقها ولكن يمكن أن تتقدم في العمر لعقود أطول.

ماذا يشبه طعم Tempranillo؟

دائمًا ما يكون النبيذ غير المدعم المصنوع من تيمبرانيلو جافًا. تشتهر Tempranillo بقوامها الفخم ورائحتها المعقدة والنكهات التي تتراوح من المالح إلى الفواكه إلى الخشبية.

تتضمن بعض النكهات اللذيذة من تيمبرانيلو ما يلي:

• أوراق التبغ
• أرض
• الفناء
• جلد

يميل ملف فاكهة Tempranillo إلى الفواكه الحمراء الناضجة ، مثل:

• وظيفة محترمة
• الفراولة
• كرز

غالبًا ما يكون عمر Tempranillo أمريكيًا بدلاً من براميل البلوط الفرنسية ، مما يمنحها نكهات قوية من:

كيفية كتابة مقال تحليلي جيد

• جوزة الهند
• فانيلا
• الكراميل
• مخلل شبت

النبيذ المدعم المصنوع من تيمبرانيلو ، مثل بورت ، قوي وحلو ، بنكهات المكسرات والكراميل أو الشوكولاتة والتوت ، اعتمادًا على الطراز.

كيف تقوم بإقران وتقديم نبيذ تيمبرانيلو؟

اختيار المحررين

من الصعب أن تخطئ في مزاوجة الطعام وتيمبرانيلو. تكمل نعومة النبيذ اللذيذة والتشطيبات الفاكهية مجموعة متنوعة من الأطباق ، من اللحوم المشوية إلى الأطباق القائمة على صلصة الطماطم إلى الباييلا. يمكن أن يتناسق التانين المعتدل والحموضة في Tempranillo مع الأطعمة المليئة بالتوابل أيضًا. في عشاء مع أزواج متعددة ، قدم تيمبرانيلو قبل المزيد من اللون الأحمر المنظم كابيرنت ساوفيجنون . يمكن أن تكون Aged Rioja تطابقًا مفاجئًا مع الأجبان المكسوة بالبندق مثل الجودا المسنة ، والتي تبرز نكهات الكراميل والكمأ.

تعرف على المزيد حول تقدير النبيذ في MasterClass لـ James Suckling.