رئيسي طعام تعلم كيفية الطهي باستخدام الروزماري ، بالإضافة إلى 15 وصفة من الروزماري

تعلم كيفية الطهي باستخدام الروزماري ، بالإضافة إلى 15 وصفة من الروزماري

يمكن التعرف على الرائحة الخشبية القوية لإكليل الجبل على الفور من قبل الطهاة والطهاة المنزليين في جميع أنحاء العالم ، ولكن قبل أن تشتهر هذه العشبة الطهوية باستخدامها في أطباق الدواجن والشوربات والأطعمة القابلة للدهن والشاي ، كان لها تاريخ طويل من العلاجات الطبية والروحية الاستخدامات.

الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.



يتعلم أكثر

ما هو الروزماري؟

نبات إكليل الجبل هو شجيرة معمرة موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط. اسمها اللاتيني ، روزمارينوس أوفيسيناليس يعني ندى البحر. يأتي إكليل الجبل من عائلة نباتات النعناع (ويعرف أيضًا باسم Lamiaceae) ويشتهر بسيقانه الخشبية المميزة بأوراق شبيهة بالإبر ورائحة دائمة الخضرة ، وهي موجودة في الزيت داخل الإبر الخضراء الداكنة للعشب.

ماذا يشبه طعم الروزماري؟

لا يوجد نكهة مثل إكليل الجبل. تحتوي هذه العشبة العطرية الخشبية على مكونات دائمة الخضرة والحمضيات والخزامى والصنوبر والمريمية والفلفل والنعناع والمريمية. على عكس المزيد من الأعشاب الهشة ، فإن هذا المكون القوي يتحمل بشكل جيد للغاية للتسخين وأوقات الطهي لفترات طويلة ، ويمكن إضافته في بداية الطهي إلى الشواء واليخنات. في الواقع ، كلما طالت مدة طهي إكليل الجبل في السائل ، أصبحت النكهة أقوى. هذه المتانة تجعل إكليل الجبل مكونًا رائعًا في باقة العقيق الفرنسية.

كيفية تحضير الروزماري

بعد حصاد العشب الطازج ، اشطف المجموعة تحت الماء البارد في مصفاة ، وافرك سيقان إكليل الجبل برفق لإزالة أي أوساخ أو حطام. جفف العشب بمنشفة ورقية. يمكن استخدام إكليل الجبل مع إزالة الإبر ومفرومها أو كأغصان كاملة ، لإضفاء النكهة على طبق أكبر مثل اليخنة أو الشواء.



لتجريد أوراق إكليل الجبل من الساق ، اسحب الإبر في الاتجاه المعاكس الذي تنمو منه ويجب أن تنزلق بسهولة عن الساق. من السهل تجميع الإبر في حفنة وفرمها ، عن طريق هز السكين ذهابًا وإيابًا على الكومة حتى تصبح على ما يرام.

غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

15 وصفات روزماري

  1. فخذ من الضآن مع إكليل الجبل: رف من لحم الضأن يفرك بمزيج من الثوم وزيت الزيتون وإكليل الجبل. يُحمص في فرن ساخن حتى ينضج تمامًا.
  2. دجاج مقلي : يعلو الشيف توماس كيلر دجاجه المقلي بملح توابل إكليل الجبل.
  3. روزماري فوكاتشيا: خبز إيطالي متجدد الهواء مصنوع من إكليل الجبل الطازج المفروم وزيت الزيتون والملح الرقيق.
  4. الدجاج المشوي بالليمون روزماري: صدر دجاج متبل بزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل ، مقلي مع نبات الكبر.
  5. Rosemary Gin and Tonic: لمسة منعشة على كوكتيل كلاسيكي مصنوع من شراب الروزماري البسيط المزين بغصن إكليل الجبل الطازج.
  6. زبدة إكليل الجبل بالأعشاب: زبدة عشبية لذيذة مصنوعة من إكليل الجبل الطازج المفروم والثوم المفروم والأعشاب الطازجة الأخرى.
  7. البطاطس المشوية بإكليل الجبل: بطاطس جديدة مغموسة بالزبدة والملح وإكليل الجبل المفرومة وتحمص حتى تصبح ذهبية وطرية.
  8. زيت إكليل الجبل: زيت الزيتون البكر الممتاز مملوء بأغصان إكليل الجبل ، مصفى ، ويستخدم في إبداعات الطهي اللذيذة.
  9. خضروات جذرية محمصة مع إكليل الجبل : شكل فراش من إكليل الجبل والزعتر والبقدونس في مقلاة. توضع الخضار الجذرية في الأعلى ، وتتبل بالملح وتُغلق بإحكام بورق الألمنيوم ، مع الجانب اللامع للأعلى. تنقع خلاصات الزعتر وإكليل الجبل والبقدونس الخضار الجذرية المشوية أثناء طهيها في فرن 425 درجة فهرنهايت.
  10. كعكة الليمون روزماري بوندت: كعكة عطرية مصنوعة من أوراق إكليل الجبل الطازجة وقشر الليمون وقشر الليمون المسكر.
  11. مربى الفراولة وإكليل الجبل: مربى صيفي مصنوعة من الفراولة المطهية والسكر وإكليل الجبل الطازج.
  12. جبن الماعز بالروزماري المخفوق: غموس كريمي مصنوع من جبن الماعز ، وجبن الكريمة ، وبرش الليمون ، وإكليل الجبل ممزوجًا في محضر طعام حتى يصبح خفيفًا ويخفق.
  13. مقرمشات الروزماري والبارميزان: مقرمشات منزلية مصنوعة من الدقيق والملح وجبن البارميزان وإكليل الجبل الطازج أو المجفف.
  14. البطاطا المهروسة مع إكليل الجبل الطازج: تحضير كريمي من البطاطس المهروسة مصنوع من الزبدة ، الكريمة الثقيلة ، وأوراق إكليل الجبل الطازجة.
  15. برانزينو بالأعشاب: اصنع قشرة عشب مع فتات الخبز والبقدونس وإكليل الجبل والزعتر والثوم المعمر والطرخون لتتبيل الأسماك بشكل مثالي.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

غوردون رامزي

يعلم الطبخ أنا



اعرف المزيد Wolfgang Puck

يعلم الطبخ

تعرف على المزيد أليس ووترز

يعلم فن الطبخ المنزلي

تعرف على المزيد توماس كيلر

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

يتعلم أكثر

ما هي الفوائد الصحية لإكليل الجبل؟

غني بحمض الفوليك وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب 6 والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، إكليل الجبل إضافة صحية لأي نظام غذائي. هذه العشبة المفيدة غنية أيضًا بخصائص مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات ، والتي قد تساعد في محاربة الجذور الحرة ، وتحسين الدورة الدموية في الجسم ، وهي جيدة لتقوية جهاز المناعة بشكل عام.

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك أليس ووترز ، وجوردون رامزي ، والشيف توماس كيلر ، والمزيد.