وصفة فطيرة واحدة سهلة ، اختلافات لا نهاية لها من الكعك

فطائر المافن محلية الصنع تجعلها رائعة وجبة افطار أثناء التنقل ، كفاتح للشهية في الغداء ، أو معبأ كوجبة غداء. ومع وصفة خلطة المافن الرئيسية ، يمكنك إضافة أي نكهات أو خلطات لتناسب أي من رغباتك الشديدة في المافن.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو الكعك؟
• كيفية تخصيص وصفة الكعك
• 12 نكهة مافن مشهورة
• وصفة فطيرة رئيسية سهلة وقابلة للتخصيص

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

كيفية الحصول على خط الملابس

ما هو الكعك؟

الكعك عبارة عن خبز سريع بحجم فردي يرتفع باستخدام صودا الخبز أو مسحوق الخبز بدلاً من الخميرة. عادة ما يكون حلوًا ، بقوامه أكثر كثافة من الكب كيك ، ويمكن أن يحتوي على خليط مثل الفاكهة والمكسرات ورقائق الشوكولاتة. غالبًا ما يتم الاستمتاع بالكعك كوجبة إفطار أو جانبية أو وجبة خفيفة.

كيفية تخصيص وصفة الكعك

وصفة الكعك الرئيسية هي مزيج أساسي من الكعك يمكن تخصيصه باستخدام مستخلصات منكهة ودقيق متخصص وفواكه وخضروات مهروسة ومختلف أنواع الخلطات الأخرى. فقط تذكر هذه النصيحة الأساسية لإضافة المكونات: ادمجها مع مثل.

1. إذا كنت تتناول كمية صغيرة من دقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان ، اخفقيها في المكونات الجافة.
2. إذا كنت تضيف مستخلصات سائلة أو هريس اليقطين أو موز مهروس ، فأضفه إلى المكونات الرطبة.
3. وأخيرًا ، أضف أي خلطات صغيرة ولكنها صلبة (مثل جوز الهند أو رقائق الشوكولاتة) في النهاية بحركة طي لطيفة. أنت لا تريد أبدا إرهاق خليط الكعك!

12 نكهة مافن مشهورة

للحصول على أفضل النتائج ، لا تضف أكثر من كوبين من الخلطات إلى وصفة الكعك الأساسية أدناه.

استبدل دقيق الخبز بجميع الأغراض

1. كعكة بالتوت البري : أضيفي 1½4 كوب من التوت الأزرق الطازج أو المجمد وقشر ليمونة واحدة. يمكن أن يتم الانتهاء من تتصدر streusel.
2. فطائر بذور الخشخاش الليمون : غادر قرفة واستبدل السكر البني بالسكر الحبيبي الأبيض. اخلطي ملعقتين كبيرتين من بذور الخشخاش وقشر 2 ليمون في المكونات الجافة. أضف عصير من 1 ليمونة إلى الخليط الرطب. ترش بصلصة الليمون بعد الخبز.
3. فطائر الموز والجوز : يُطوى في نصف كوب موز مهروس ناضج و 1 كوب جوز البقان المحمص المفروم. للحصول على نسخة صحية ، استبدل نصف الدقيق متعدد الأغراض بدقيق القمح الكامل أو استبدله تمامًا بالدقيق الخالي من الغلوتين.
4. مافن التوت البري : يُضاف 1 كوب توت بري طازج مفروم وملعقة صغيرة من قشر البرتقال.
5. مافن الجزر والزبيب : يطوى نصف كوب جزر مبشور ، 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ونصف كوب زبيب.
6. مافن التوت بالشوكولاتة البيضاء : يُضاف 1 كوب من التوت الطازج ونصف كوب من رقائق الشوكولاتة البيضاء.
7. مافن التفاح والقرفة أضيفي نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، 1 كوب تفاح جراني سميث مقشر ومفروماً ، ربع كوب جوز محمص ومقطع. رشي خليط المافن مع بعض الشوفان قبل الخبز.
8. فطائر الكمثرى المتبلة : يضاف 1 كوب كمثرى Bosc مقشر ومفرومة و 1/2 ملعقة صغيرة بهارات.
9. كعكة عيد الميلاد الكعك : اطوي 3/4 كوب من رشاشات قوس قزح واترك القرفة.
10. مافن اسبريسو شوكولاتة : أضيفي 1 كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة نصف الحلوة و 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو.
11. هلابينو شيدر الكعك : يُضاف 1 كوب جبن شيدر مبشور و 2 ملاعق كبيرة من الهالبينو المفروم. تخطي القرفة.
12. فطائر اليقطين المتبل : أضيفي كوبًا من بيوريه اليقطين وملعقتين صغيرتين من بهار اليقطين.

وصفة فطيرة رئيسية سهلة وقابلة للتخصيص

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

اصنع مجموعة كبيرة من هذه الفطائر محلية الصنع وقم بتجميد الإضافات للاستمتاع بأي يوم من أيام الأسبوع.

• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 عصا زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
• 3/4 كوب سكر بني فاتح
• 2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
• 1/2 كوب زبادي سادة أو كريمة حامضة في درجة حرارة الغرفة
• 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 1/4 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة

1. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. دهن صينية مافن بسعة 12 قطعة بالزبدة أو ضع بطانات ورقية.
2. في وعاء كبير ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والقرفة والملح معًا.
3. في وعاء الخلاط المزود بملحق مضرب ، اخفق الزبدة والسكر البني على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعمًا ودسمًا ، حوالي 3-5 دقائق. اكشطي جوانب الوعاء بملعقة ، وأضيفي البيض واللبن وخلاصة الفانيليا. اضرب على سرعة متوسطة ، ثم ارفع السرعة حتى يتجانس الخليط جيدًا.
4. اسكب المكونات الجافة ببطء في المكونات المبللة واضربها على سرعة منخفضة حتى تمتزج. أضف الحليب واستمر في الخفق على نار منخفضة حتى تمتزج جيدًا.
5. ضعي الخليط بالملعقة في كل كوب مافن ، واملأه حتى الأعلى. اخبزي المافن لمدة 5 دقائق على 425 درجة فهرنهايت ثم اتركي المافن في الفرن وقللي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. هذا سوف يعطيهم قمم بنية اللون. اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة إضافية ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويخرج عود أسنان في المنتصف نظيفاً. دع المافن يبرد لمدة 5 دقائق في صينية المافن ، ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
6. تظل الفطائر غير المطلية طازجة مخزنة في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 3 أيام ؛ لتخزين أطول ، انقله إلى الفريزر وقم بإذابة الثلج قبل تناول الطعام.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.