لسان الحمل مقابل الموز: تعلم كيفية قلي لسان الحمل باستخدام 4 وصفات سهلة

تعرف على لسان الموز ، أخت الموز النشوية ، وهو غذاء أساسي في معظم أنحاء العالم.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي لسان الحمل؟
• ما هو الفرق بين الموز والموز؟
• أيهما أفضل: لسان الحمل ناضج أم غير ناضج؟
• 4 طرق مختلفة لطهي لسان الحمل
• 8 أطباق لسان الحمل الشعبية

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي لسان الحمل؟

لسان الحمل عبارة عن توت خالي من البذور في عائلة الموز يكون نشويًا وليس حلوًا ، وعادة ما يستخدم في المستحضرات المطبوخة.

على الرغم من أن الموز يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالموز الحلو - وأحيانًا يتداخل - عندما يتعلق الأمر بالطهي مع الموز ، إلا أنه يجب معاملته مثل البطاطس: مسلوقة أو مقلية أو محمصة ، وليس تؤكل نيئة.

ما هو الفرق بين الموز والموز؟

الإجابة المختصرة هي أن الموز هو نوع من الموز نشوي وليس حلوًا ومطبوخًا وليس نيئًا.

إذا كنت ترغب في التعمق في سؤال الموز مقابل الموز ، فإن أول شيء يجب معرفته هو أن الموز والموز هما مصطلحات طهي. تأتي معظم أنواع الموز الصالحة للأكل (بما في ذلك الموز) من نوعين وهجنهما: أكومينيت ميوز و موسى بالبسيانة ، وكلاهما من أنواع الموز البرية التي تحتوي على البذور. تميل الأصناف التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بـ Musa balbisiana إلى أن تكون موز الطهي النشوي الذي نسميه الموز ، والأصناف الأقرب إلى أكومينيت ميوز تميل إلى أن تكون أصناف الحلوى الحلوة من الموز. هناك استثناءات لهذه القاعدة ، ولكن بشكل عام:

• يعتبر الموز من النشويات ويحتوي على نسبة أقل من السكر - 6٪ فقط من السكر - من الموز الحلو (المعروف أيضًا باسم الموز المصنوع من الحلوى) ، والذي يحتوي على حوالي 20٪ من السكر.
• عادة ما يكون الموز أكبر من الموز.
• يمتلك الموز الناضج قوامًا جافًا ، بينما يكون الموز الناضج ناعمًا ودسمًا.
• يحتفظ الموز بشكله بعد الطهي ، بينما يميل الموز إلى أن يصبح طريًا ويتفتت عند طهيه.

أيهما أفضل: لسان الحمل ناضج أم غير ناضج؟

لسان الحمل فاكهة متعددة الاستخدامات تستخدم في شكلها الناضج وغير الناضج في متاجر البقالة. ما تبحث عنه في لسان الحمل يعتمد على وصفتك.

كيف تبدأ خط ملابس صغير

• نظرًا لأن الموز لا يحصل على هذا القدر من الحلاوة بمجرد نضجه ، يمكن استخدام الموز الأخضر الناضج أحيانًا بالتبادل. ضع في اعتبارك أن الموز غير الناضج سيستغرق وقتًا أطول للطهي.
• مثل الموز ، يتم قطف الموز عندما يكون أخضر وينضج في التخزين. عادة ما يكون الموز غير الناضج أخضر وقاسي ، في حين يسمى الموز الناضج ناضجة باللغة الإسبانية ، صفراء ومغطاة ببقع سوداء. من الأفضل شراء لسان الحمل في مرحلة النضج التي تتطلبها وصفة لسان الحمل ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى إنضاج لسان أخضر ، فيمكنك وضعه في كيس ورقي وتركه بمفرده لبضعة أيام.
• إذا لم تكن مستعدًا لاستخدام لسان الحمل الناضج ، فلا بأس من تبريده لبضعة أيام. سيتحول لون القشرة إلى اللون الأسود ، لكن اللب من الداخل سيبقى كما هو.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

4 طرق مختلفة لطهي لسان الحمل

فكر مثل المحترفين

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

لسان الحمل متعدد الاستخدامات ويمكن طهيه بعدد من الطرق المختلفة.

1. دمل . يعتبر الغلي أفضل للموز الموجود في الجانب الأكثر صلابة ، حيث قد يصبح الموز الناضج طريًا إذا سلق. احضر الماء المملح ليغلي في قدر كبير. قم بتقطيع أطراف الموز غير المقشر ، مقطعة إلى نصفين ، ثم قشرها. اغلي نباتات الموز المقشرة حتى تصبح طرية ، حوالي 15-30 دقيقة.
2. منال . يُحضر لسان الحمل الكامل غير المقشر ، ويُلف بورق القصدير ، ويُخبز في فرن بدرجة 400 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة.
3. شواية . تعتبر الحرارة السريعة والمباشرة للشواية الساخنة مثالية للموز الناضج. قم بتقطيع الموز الكامل غير المقشر إلى نصفين بالطول وشوي جانبًا للأسفل لمدة 15 دقيقة. اقلب الموز وادهنه بالزبدة ورشه بالسكر البني ، إذا رغبت في ذلك. استمر في الشوي لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج.
4. يقلى . يعتبر الموز المقلي طريقة شائعة لأكل الموز في أجزاء كثيرة من العالم. ويسمى الموز المهروس والمقلية الناضجة مرتين احجار في المناطق الناطقة بالإسبانية ، يتم تناولها في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي. يمكن تقطيع الموز غير الناضج إلى شرائح رفيعة وقلي ، مثل رقائق البطاطس.

8 أطباق لسان الحمل الشعبية

اختيار المحررين

تمثل موز الجنة خُمس إنتاج الموز في جميع أنحاء العالم ، وهي كربوهيدرات أساسية في غرب إفريقيا وأمريكا اللاتينية. فيما يلي عدد من الأطباق الرئيسية الشعبية والأطباق الجانبية التي تتميز بالموز كمكون رئيسي.

1. Tostones . واحدة من أشهر مستحضرات لسان الحمل الكاريبي احجار مصنوعة من شرائح سميكة من الموز الناضج أو غير الناضج ، والتي يتم قليها حتى تصبح طرية ومهروسة ثم تقلى مرة أخرى ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. هم معروفون باسم مطبعة الموز في هايتي.
2. رقائق لسان الحمل . تُعرف شرائح الموز الناضجة أو المقلية إلى شرائح رقيقة حتى تصبح مقرمشة ومتبل بالملح chifles في بيرو والإكوادور و شرائح في كولومبيا ، حيث يتم تقطيعها أحيانًا إلى شرائح أكثر سمكًا.
3. فو فو . عصيدة غرب أفريقيا فو فو (المعروف أيضًا باسم ugali، nsima، بدل ، والعديد من الأسماء الأخرى) باستخدام اليام أو البطاطا الحلوة أو الكسافا أو القلقاس أو الذرة ، ولكن في المناطق التي يتواجد فيها الموز بكثرة ، يتم صنعه من نبات الموز المغلي.
4. Mofongo . بورتوريكو mofongo يصنع من الموز الأخضر المقلية أولاً ، ثم المهروس الممزوج بالثوم والملح والزيت لتشكيل كرة تقدم مع جلد الخنزير واللحوم والخضروات والمرق.
5. حشوات الموز . في غواتيمالا ، يُسلق الموز الناضج ويُهرس ويُخلط مع الفاصوليا السوداء المحلاة ويُقلى كحلوى.
6. دودو . يتم تقديم شرائح الموز النيجيرية المقلية الناضجة مع البصل المخلل أو أرز الجولوف أو فريجون (شوربة حليب جوز الهند والفول).
7. كيك . الجواب البورتوريكي على تاماليس ، كيك مصنوعة من ماسا من الموز غير الناضج المبشور المحشو بلحم الخنزير ، بنكهة زيت أناتو ، وملفوفة بأوراق لسان الحمل.
8. مانجو . طبق إفطار دومينيكي ، مانجو يحتوي على موز مسلوق يعلوه بصل مخلل وبيض وسلامي مقلي وجبن مقلي.

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر وماسيمو بوتورا وأليس ووترز والمزيد.

بدء خط الملابس من الصفر