وصفة راتاتوي سريعة وسهلة: كيفية صنع راتاتوي للطباخ البطيء في 5 خطوات

على الرغم من أنه يمكنك الاستمتاع بالعرض التقديمي ، إلا أن راتاتوي هو طبق نباتي متواضع الكل في واحد في القلب. يعود حساء Provençal الفرنسي الريفي البسيط إلى نيس ويأخذ اسمه من الكلمة الفرنسية touiller ، مما يعني التحريك.

ما هو راتاتوي؟

راتاتوي هو طبق خضار صيفي يستخدم صلصة الطماطم الحريرية المصنوعة من الطماطم الطازجة كأساس للبصل والكوسة والقرع الأصفر والباذنجان والفلفل الحلو والثوم وحفنة من الأعشاب العطرية مثل البردقوش والريحان الطازج وورق الغار والطازجة زعتر. فهو يجمع بين أفضل النكهات اللذيذة في الصيف ، مطبوخة في ذروة موسمها.

انتقل إلى القسم

• 2 طرق مختلفة لعمل راتاتوي
• كيفية تقديم راتاتوي
• يمكنك جعل راتاتوي مقدما؟
• كيفية عمل راتاتوي في 5 خطوات
• وصفة راتاتوي سريعة وسهلة

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

2 طرق مختلفة لعمل راتاتوي

هناك مدرستان فكريتان عندما يحين وقت صنع راتاتوي. تنص الحالة الأولى على أنه يجب طهي كل مكون بشكل منفصل للحفاظ على هويته داخل الطبق النهائي. الحالة الثانية لا يجب أن تكون روح راتاتوي صعبة للغاية.

يُقصد من راتاتوي أن يكون ودودًا ومفيدًا ، ولكن في المطبخ الفرنسي ، هناك دائمًا مجال للبراعة. (على سبيل المثال ، يمكنك إضافة لمسة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون للحصول على ركلة أو رفع خليط الأعشاب مع الزعتر.) مهما كانت المدرسة التي تشترك فيها ، اختر من التالي:

• يمكنك تقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة باستخدام مندولين ، ثم تفرزها في طبقات متناوبة في طبق خبز مليء بصلصة الطماطم الطازجة (كما هو واضح ، بالطبع ، في فيلم Pixar الذي يحمل نفس الاسم).
• يمكنك تقطيع الخضار بشكل خشن وطهي كل مكون وتتبيله على حدة قبل تقليبهم معًا في النهاية.
• أو يمكنك طهي جميع الخضار في وعاء واحد ، والتوابل على مراحل.

كيفية تقديم راتاتوي

على الرغم من أنه يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا ممتازًا ، إلا أنه من الأفضل تقديم راتاتوي كنجم العرض ، مع قطعة كبيرة من الخبز المقرمش على الجانب - أو مغطاة ببيض مقلي سائل إذا كنت خاليًا من الغلوتين - وزجاجة حمراء النبيذ في مكان قريب. راتاتوي هو أيضًا طبق رئيسي نباتي أو نباتي مثالي ؛ قدمها فوق سرير من الكينوا لوجبة دسمة.

يمكنك جعل راتاتوي مقدما؟

تتحسن راتاتوي فقط في اليوم التالي ، عندما اختلطت جميع نكهاتها تمامًا. يمكن تحضيره مسبقًا ، وتخزينه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق ثم وضعه في درجة حرارة الغرفة لوجبات إبداعية على مدار الأسبوع: تناول وجبة الإفطار إلى المستوى التالي مع القليل من جبن الماعز الطري ، أو إرم مع المعكرونة للحصول على صلصة سهلة .

كيفية عمل راتاتوي في 5 خطوات

في حالة استخدام قدر من الفخار ، اقلي البصل أولًا حتى يصبح ذهبيًا لضمان نكهة عميقة تتخلل الحساء.

1. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُتبّل بالملح ويُطهى مع التحريك من حين لآخر وتعديل الحرارة حسب الحاجة حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا فاتحًا ، حوالي 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، تحضير باقي الخضار.
2. ضع الخضار الجاهزة في وعاء طهي بطيء سعة 6 لتر أو أكبر. نقطع الثوم ناعما ويضاف.
3. عندما يصبح البصل جاهزًا ، أضيفي نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى المقلاة وقلبي حتى يتغطى. انقلي مزيج البصل إلى قدر الطهي البطيء ، ثم أضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. حركي لتغطي جميع الخضروات.
4. غطي القدر البطيء واطهيه حتى تصبح الخضار طرية للغاية وطرية ، 4 ساعات على ارتفاع أو 5 إلى 6 ساعات على انخفاض.
5. يُضاف الريحان ويُتبل حسب الرغبة.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

وصفة راتاتوي سريعة وسهلة

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
• 1 رطل باذنجان مقطع إلى قطع 1 إنش
• 1 حبة فليفلة حمراء ، منبتة ومزروعة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
• 1 حبة فليفلة صفراء ، منبتة ومزروعة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
• 4-6 فصوص ثوم مفروم
• 2 رطل من الطماطم المقطعة (أو علبة طماطم مقطعة 12 أونصة)
• 2 حبة كوسة مقطعة أنصاف بالطول ثم تقطع إلى نصف بوصة
• 2 غصن زعتر طازج ، منزوع الأوراق و يترك جانباً
• 1 ورقة الغار
• 3 ملاعق كبيرة ريحان طازج مفروم
• ملح وفلفل أسود

1. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُتبّل بالملح ويُطهى حتى يصبح شبه شفاف ، مع بداية تحول الحواف إلى اللون البني الذهبي. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح طريًا.
2. أضف الباذنجان والفلفل والطماطم والكوسا. يتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يمتزج.
3. أضيفي أغصان الزعتر وورق الغار ، وضعي الحرارة على حرارة متوسطة إلى منخفضة ، واتركيها تنضج حتى تنضج الخضروات ، حوالي 10 دقائق. عندما تصل الخضار إلى القوام المطلوب ، تُرفع عن النار وتُزيل أغصان الزعتر.
4. تُزين بالريحان المفروم وتتبل مرة أخرى حسب الرغبة.

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك جوردون رامزي ، والشيف توماس كيلر ، وأليس ووترز ، والمزيد.