رئيسي طعام وصفة كاري سمك جنوب الهند سريعة وسهلة: وصفة خطوة بخطوة

وصفة كاري سمك جنوب الهند سريعة وسهلة: وصفة خطوة بخطوة

برجك ليوم غد

كاري السمك هو طبق هندي يتميز بالسمك الأبيض المطبوخ في مرق أو صلصة متبل ، وعادة ما يتم تقديمه مع أرز بسمتي ، أو إيدلي ، أو دوسة.



الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


ما هي خصائص المطبخ الهندي الجنوبي؟

المطبخ الهندي الجنوبي هو مخطط للنكهات التايلاندية والإندونيسية والماليزية ، مع جوز الهند والتمر الهندي وعشب الليمون والفلفل الحار في أدوار البطولة.



  • إنه استوائي وأخف من مطبخ شمال الهند.
  • بدلا من نان ، ستجد الخطيئة (كريب دقيق العدس والأرز) و الخمول (كعكة أرز على البخار).
  • يتم تبديل التفضيل الشمالي للحلبة بالإضافة الجنوبية لأوراق الكاري المجففة.
  • في جنوب الهند ، يمكن تحضير الرايتا القائمة على الزبادي مع الفجل المبشور وجوز الهند وبذور الخردل الأسود ، بدلاً من النسخة الشمالية التقليدية من الخيار والكمون. ( جرب يدك في أي من الإصدارين مع وصفة رايتا محلية الصنع .)

ما هي مكونات كاري السمك الشائعة؟

تشمل مكونات كاري السمك الشائعة ما يلي:

هل يمكنني استبدال دقيق الكيك بدقيق الخبز
  • سمكة. سيفي أي نوع من الأسماك بالغرض ، لكن الأسماك ذات اللحم الأبيض الصلب ، مثل سمك الهلبوت أو البلطي ، تعمل بشكل أفضل.
  • تمر هندي
  • الفلفل الحار الأخضر والأحمر
  • حليب جوز الهند
  • أوراق الكاري
  • طماطم

كيفية صنع كاري السمك الهندي في طباخ بطيء: دليل خطوة بخطوة

لعمل كاري السمك في قدر بطيء ، اتبع هذا الدليل البسيط خطوة بخطوة.

  1. يُسخن قدر الطهي البطيء ليقلي ويضاف 2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
  2. أضيفي 8-10 أوراق كاري ، واتركيها تنضج لمدة 30 ثانية حتى تصبح عطرية.
  3. يُضاف 1 كوب من البصل المفروم ناعماً ، وملعقة كبيرة من فصوص الثوم المفروم ، وملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم ، و½ -1 كامل شرائح الفلفل الأخضر ، حسب تفضيل الحرارة.
  4. يُطهى حتى يصبح البصل شفافًا.
  5. أضيفي كوبًا واحدًا من الطماطم المفرومة مع التقليب حتى يتحرر السائل ويبدأ في التكسير.
  6. أضف 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، وملعقة صغيرة من الملح. يقلب جيدًا للخلط ويقلى لمدة 30 ثانية.
  7. أضف 1-2 ملعقة كبيرة الماء ليحلل ، ثم أضيفي كوبًا من حليب جوز الهند (حوالي نصف علبة قياسية بحجم 14 أونصة).
  8. ضعي 1 رطل فيليه سمك مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم في الكاري مع التقليب مرة أو مرتين لتغطي.
  9. إغلاق الغطاء؛ طهي لمدة دقيقتين.
  10. تحرير سريع وفتح الغطاء. أضف 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون وتبليه حسب الرغبة.
غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

وصفة كاري السمك سهلة وسريعة

وصفة البريد الإلكتروني
0 التقييمات| قيم الآن
وقت التحضير
2 hr 30 min
الوقت الكلي
3 ساعات
وقت الطبخ
30 دقيقة

مكونات

  • 12 قطعة سمك (بسمك 1 بوصة) (أي سمكة ذات لحم أبيض متين)
  • 7 إلى 8 فلفل أحمر جاف
  • 1 ملعقة كبيرة تمر هندي
  • 2 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • 1 كوب جوز هند مبشور غير محلى
  • 2 كوب حليب جوز الهند (1 14 أونصة. علبة)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت طبخ
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
  • 8 إلى 10 أوراق كاري
  • 2 فلفل أخضر حار
  • 2 بصلة متوسطة الحجم (مطحونة إلى عجينة أو مكعبات صغيرة)
  • 1 طماطم كبيرة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  1. ضع الفلفل الأحمر الجاف في هاون ومدقة مع 1 ملعقة صغيرة ماء. الجنيه إلى عجينة.
  2. نقع معجون التمر الهندي في كوبين من الماء الساخن. سلالة ، الضغط بقوة لاستخراج كل العصير.
  3. يُمزج معجون الفلفل الأحمر والتمر الهندي والكزبرة والكركم وملعقة صغيرة ملح في وعاء كبير. أضف جوز الهند المبشور و 1 كوب حليب جوز الهند. مزج.
  4. في طبق ضحل ، اسكب خليط الفلفل الحار والتمر الهندي على السمك لتتبيله. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  5. سخني زيت الطهي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الحلبة وأوراق الكاري والفلفل الأخضر ونصف البصل. يقلى لبضع دقائق ، حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.
  6. تُضاف الطماطم وتُطهى حتى تمتزج العصائر.
  7. تُرفع شرائح السمك من التتبيلة وتُترك جانباً. يُضاف التتبيلة إلى الطماطم المُتبّلة ويُغلى المزيج.
  8. نضيف معجون الثوم والكمون والبصل المتبقي وحليب جوز الهند المتبقي. يتبل بالملح والفلفل ويقلب جيدا. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف.
  9. يُضاف السمك ويُطهى مع التحريك برفق من حين لآخر حتى ينضج السمك تمامًا.

تقدم مع أرز بسمتي مطبوخ سادة أو دوسة. تعرف على كيفية صنع أرز بسمتي المثالي هنا.



كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها خبراء الطهي ، بما في ذلك Wolfgang Puck و Alice Waters و Massimo Bottura و Gordon Ramsay والمزيد.


حاسبة السعرات الحرارية