رئيسي طعام وصفة شابو شابو: كيفية صنع وعاء ساخن ياباني

وصفة شابو شابو: كيفية صنع وعاء ساخن ياباني

استمتع بوجبة يابانية من شابو شابو في المنزل بهذه الوصفة العملية البسيطة.

كم أوقية في لتر من النبيذ
الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

ما هو شابو شابو؟

شابو شابو نوع من اليابانيين نابيمونو (طبق وعاء ساخن) يتكون من خضروات تقدم في الماء المغلي أو داشي مع طبق من شرائح اللحم البقري الرقيقة التي تُطهى عن طريق تحريكها في الماء مع عيدان تناول الطعام. شابو شابو تعني 'حفيف' باللغة اليابانية ، ومن المحتمل أن يكون الطبق قد نشأ في أوساكا خلال الخمسينيات من القرن الماضي. عادة ما يتم غمس اللحم البقري والخضروات المطبوخة على المائدة في صلصات التغميس. عندما يتم أكل كل اللحوم والخضروات ، نودلز أودون يمكن إضافته إلى المرق.



شابو شابو مقابل سوكيياكي: ما الفرق؟

شابو شابو وسوكيياكي كلاهما من الأطباق اليابانية الساخنة بطرق طهي مختلفة. يُصنع سوكيياكي عن طريق طهي شرائح رقيقة من اللحم البقري في الزيت ، ثم إضافة المرق وصلصة الصويا والسكر إلى جانب الخضار. بالنسبة لشابو شابو ، يمكنك غمس اللحم كما تذهب ، بدلاً من طهيه دفعة واحدة.

5 مكونات شعبية شابو شابو

تقدم مطاعم شابو شابو هذا الطبق مع مجموعة متنوعة من الخضار والتوابل.

  1. لحم بقري لحم البقر الرخامي المقطّع إلى شرائح رفيعة ، مثل لحم الخاصرة أو لحم الخاصرة أو الواغيو ، هو إضافة شهيرة إلى شابو شابو. يتوفر لحم البقر المقطع مسبقًا في متاجر البقالة الآسيوية. لتقطيع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة في المنزل ، حاول تجميده حتى يصبح صلبًا (حوالي 30 دقيقة) قبل تقطيع شرائح بسمك 8 بوصات باستخدام سكين حاد.
  2. الفطر : فطر شيتاكي وفطر إينوكي يضيفان نكهة إلى شابو شابو.
  3. خضروات : يضاف الخضر مثل ملفوف نابا و شونجيكو (أقحوان الخضر). نيجي (البصل الأخضر الطويل) والجزر هي أيضًا خيارات خضروات شائعة.
  4. غمس الصلصات : صلصة بونزو يستخدم عادة لغمس الخضار ، و المطاط الصلب (صلصة السمسم اليابانية) للحوم - يمكنك شراؤها من محلات البقالة الآسيوية أو صنعها في المنزل. قم بتخصيص الغمس بإضافات مثل البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة ، والديكون المبشور ، وبذور السمسم ، و شيشيمي توجاراشي (توابل يابانية حارة).
  5. المعكرونة أضيفي نودلز أودون أو نودلز رامين أو أرز أبيض إلى المرق بمجرد الانتهاء من اللحم ومعظم الخضار.
نيكي ناكاياما تعلم الطبخ الياباني الحديث غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز تعلم فن الطبخ المنزلي

وصفة شابو شابو اليابانية الكلاسيكية

وصفة البريد الإلكتروني
0 التقييمات| قيم الآن
يخدم
4
وقت التحضير
30 دقيقة
الوقت الكلي
1 ساعة
وقت الطبخ
30 دقيقة

مكونات

  • 1 قطعة كومبو (عشب البحر المجفف)
  • 1 عبوة 14 أونصة من التوفو متوسط ​​الصلابة ، مقطع إلى مكعبات 1 بوصة
  • ½ ملفوف رأس نابا (أو بديل بوك تشوي) ، مفروم تقريبًا
  • 1 بصلة أو كراث نيجي ، مقطعة قطريًا إلى قطع 1 بوصة
  • 1 جزرة مغسولة ومقطعة ناعماً
  • 4 فطر شيتاكي ، مُقطع ومقطع إلى أرباع
  • 1 رطل من اللحم البقري الرخامي المقطع إلى شرائح رفيعة
  • صلصة بونزو للتقديم
  • صلصة السمسم للتقديم
  • فجل ديكون مبشور للتقديم (اختياري)
  • شيشيمي توغاراشي للتقديم (اختياري)
  • 2 بصل مقطع رقيق للتقديم
  • أرز على البخار للتقديم
  1. على طاولة الطعام ، قم بإعداد ملف دونابي (وعاء فخاري ياباني) أو فرن هولندي مملوء بالماء فوق موقد محمول.
  2. ضع الكومبو في الماء واتركه يغلي على نار متوسطة. قبل أن يبدأ الماء في الغليان ، أزل الكومبو وتخلص منه. اضبط الحرارة إذا لزم الأمر للحفاظ على نار هادئة.
  3. رتبي الخضار المقطعة في طبق واللحوم على طبق آخر. رتب التوابل (صلصة بونزو ، صلصة السمسم ، الفجل ، البصل الأخضر) في أطباق فردية ، مع تزويد كل عشاء بالتوابل الخاصة بهم ، جانب من الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار ، وعيدان تناول الطعام.
  4. أضف الخضار والتوفو إلى المرق بضع قطع في كل مرة لتجنب اكتظاظ المقلاة والتسبب في انخفاض درجة الحرارة. سيستغرق طهي التوفو والخضروات حوالي 3-5 دقائق.
  5. يُطهى اللحم البقري شريحة واحدة في كل مرة ، ويقلب اللحم في المرق حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 10 ثوانٍ.
  6. انقل الشريحة المطبوخة إلى وعاء الأرز وتناولها على الفور.
  7. عندما يتم طهي جميع اللحوم والخضروات ، قدمي المرق المتبقي في أوعية للارتشاف.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.