يعتمد ما إذا كان يجب هز مشروبك أو تقليبه على مكونات وصفة الكوكتيل الخاصة بك - وبالنسبة للبعض ، على تفضيلاتهم الشخصية. على سبيل المثال ، سيؤدي الاهتزاز الشديد إلى القضاء تمامًا على الملمس الدهني الدقيق الذي يمكن أن يخلقه المارتيني المقلوب تمامًا ، ولكن مع ذلك ، لا يزال الاهتزاز هو المفضل لدى العديد من شاربي مارتيني. من المهم ملاحظة طريقة الخلط التي ستحتاج إلى استخدامها في وصفة مشروبك مسبقًا حتى تكون مستعدًا بشكل صحيح بالأدوات اللازمة لصنع الكوكتيل الخاص بك.
انتقل إلى القسم
- ما أنواع الكوكتيلات التي يجب رجّها؟
- كيف تهز كوكتيل
- ما أنواع الكوكتيلات التي يجب تقليبها؟
- كيف تقلب كوكتيل
- يتعلم أكثر
- تعرف على المزيد حول MasterClass لـ Lynnette Marrero و Ryan Chetiyawardana
يعلمك السقاة من الطراز العالمي Lynnette و Ryan (المعروف أيضًا باسم Mr Lyan) كيفية صنع الكوكتيلات المثالية في المنزل لأي حالة مزاجية أو مناسبة.
يتعلم أكثر
ما أنواع الكوكتيلات التي يجب رجّها؟
الكوكتيل المخفوق يمنح مشروبك درجة حرارة مثلجة أكثر مما يمكن الحصول عليه عن طريق التقليب في كوب خلط. بعض المشروبات المخفوقة التي تحتوي على الصودا (مثل موسكو ميول) ، يجب أن تهتز فقط قبل إضافة المشروبات الغازية. الكوكتيلات التي يجب هزها هي تلك التي تحتوي على منتجات الألبان أو الكريمة أو عصائر الفاكهة أو البيض أو خليط حامض. تحصل هذه المشروبات على توازن أفضل بين النكهة والكحول عندما يكون هناك المزيد من التخفيف.
- زهرة الأقحوان : تستخدم Margaritas عصير الليمون الطازج ، جنبًا إلى جنب مع التيكيلا وثلاثي ثانية ، مما يعني أنه يجب اهتزاز هذه الكوكتيلات دائمًا للخلط المناسب ، سواء كنت ستجعلها متجمدة أو على الصخور.
- عالمي الكوزموبوليتان هو كوكتيل كلاسيكي ممزوج ، يمنح عصير التوت البري وعصير الليمون مزيجًا جيدًا من النكهة.
- ديكيري : يحتوي Daiquiris دائمًا على بعض أنواع الفاكهة أو عصير الحمضيات وسيتعين دائمًا رجّه من أجل الحصول على القوام والمزيج المناسبين من النكهات. لدينا وصفات ديكيري الكلاسيكية ، ديكيري الفراولة و Hemingway Daiquiri.
- طيران : مع كريم دي فيوليت وعصير الليمون الطازج كمكونات أساسية ، يجب اهتزاز كوكتيل الطيران ليشمل الكمية المناسبة من فقاعات الهواء اللازمة لمنحها مظهرًا ناعمًا وعكرًا. تعرف على كيفية صنع كوكتيل طيران هنا .
- مسكن للألم : كريم جوز الهند وعصير الأناناس وعصير البرتقال كمكونات تعني أن هذا المشروب الكاريبي يجب أن يهتز لتحقيق الملمس والمزج المناسبين.
- راموس جين فيز : يحتوي هذا الكوكتيل على بياض البيض ، والقشدة ، وعصير الليمون ، وعصير الليمون ، لذا فإن الرج أمر ضروري (ومجهد) من أجل جعل البياض يزبد بشكل صحيح. تعرف على كيفية الحصول على الرأس المثالي الرغوي في وصفة Ramos Gin Fizz هنا.
كيف تهز كوكتيل
عندما تهز كوكتيلًا ، تأكد من إحكام قبضتك على شاكر الكوكتيل الخاص بك ، ورجه بقوة. بحسب هاري كرادوك كتاب كوكتيل سافوي (1930) ، الأيديولوجية الكامنة وراء الهزة الجيدة هي أنك تريد إيقاظ كوكتيل ، وليس هزه للنوم. يجب أن تعامل مكعبات الثلج وكأنها كتلة واحدة ستسددها ذهابًا وإيابًا من أحد طرفي الهزاز إلى الطرف الآخر. هذا هو سبب أهمية الثلج البارد والجودة ؛ سوف يتدحرج الجليد الرطب والهش حوله ويتعارض مع ما يسمح لك شاكر القيام به. عندما تهتز بالثلج الطازج ، ستتمكن من معرفة متى يكون الكوكتيل جاهزًا من خلال الانتباه عن كثب إلى كيفية تغير الجليد. ستسمعها تنفصل وتشعر بتناقص كتلتها.
قد تتطلب وصفات المشروبات المختلفة أوقات اهتزاز مختلفة ، ومع ذلك ، فإن هز الكتفين لمدة 10 ثوانٍ هو قاعدة عامة في السقاية.
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana يعلمان Mixology جوردون رامزي يعلم الطبخ I Wolfgang Puck يعلم الطبخ Alice Waters تعلم فن الطبخ المنزلي
ما أنواع الكوكتيلات التي يجب تقليبها؟
كوكتيل الخلط يجمع بين النكهات بطريقة أقل عدوانية من الرج. عندما تصنع مشروبًا مقلوبًا ، فإنك تقلل كمية التخفيف الذي يحدث ، مما يسمح بخلط كمية أقل من الماء المثلج مع المكونات الخاصة بك وتحقيق توازن أفضل في تركيز المشروبات الروحية. الكوكتيلات التي يجب تقليبها هي تلك التي تتكون بالكامل من المشروبات الروحية أو المقويات أو المرارات أو المشروبات التي يتم تصنيعها في كأس الكوكتيل الذي سيتم تقديمها فيه.
- محيي الجثة : يجب دائمًا تحريك هذا الكوكتيل ، الذي يتكون فقط من كونياك وبراندي وفيرموث. تحقق من وصفاتنا لكل من Corpse Reviver # 1 و إحياء الجثة # 2 .
- سرقة روي : مع الويسكي والفيرموث والمر كمكونات رئيسية لها ، فإن Rob Roys هي مشروبات لا ينبغي أبدًا هزها.
- العرابة : الفودكا و أماريتو ليكيور هما المكونان الوحيدان في وصفة الكوكتيل هذه ، ويجب دائمًا تقليبهما. تعرف على كيفية صنع كوكتيل العرابة من خلال وصفتنا هنا .
- نيجروني : مع الخمر الحلو ، والكامباري ، والجن ، هذا كوكتيل بسيط يجب تحريكه. جرب وصفة Negroni من Wolfgang Puck هنا .
- مانهاتن : بينما يفضل البعض هز هذا الكوكتيل ، فإن هز مانهاتن يمكن أن يجعله غائمًا ويدمر الجمالية. يجب أن يكون مشروب مانهاتن مشروبًا متحركًا ، لأنه يحتوي فقط على الويسكي ، والفيرموث ، والمر. اصنع مانهاتن مع وصفتنا هنا .
فئة رئيسية
اقترح لك
دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.
لينيت ماريرو وريان شيتيوارداناتعليم Mixology
تعرف على المزيد Gordon Ramsay
يعلم الطبخ أنا
اعرف المزيد Wolfgang Puckيعلم الطبخ
كيف تصنع شركة ملابستعرف على المزيد أليس ووترز
يعلم فن الطبخ المنزلي
يتعلم أكثركيف تقلب كوكتيل
تتطلب الكوكتيلات المخفوقة تقنية لطيفة إلى حد ما والزخم المناسب. تتطلب العديد من الكوكتيلات الكلاسيكية التقليب ، وتعتبر الملعقة طويلة اليد هي أفضل أداة للاستخدام ، على الرغم من أنه يمكن استخدام عصا الطعام أو سيخ الشواء في الحال.
لتقليب المشروب بشكل صحيح ، قم بالدوران بثبات في حركة دائرية (وليس جنبًا إلى جنب) لمنع التخفيف الزائد أو الرش أو الانسكاب. يساعد استخدام أصابعك بدلاً من معصمك أيضًا في الحفاظ على تدفق المياه رقيقًا. يعتمد طول الوقت على المشروب ، حيث تتطلب بعض المشروبات 20 ثانية من التحريك بينما يحتاج البعض الآخر إلى 45 ثانية على الأقل. لا تفرط في تقليب الكوكتيل الخاص بك لأنه سيتسبب في ذوبان الثلج ، مما يهزم الغرض من التحريك في البداية. .
