رئيسي طعام المكونات اليونانية التقليدية: قائمة أساسيات الطبخ اليونانية

المكونات اليونانية التقليدية: قائمة أساسيات الطبخ اليونانية

برجك ليوم غد

يعد الريف اليوناني ، بمناخه المتوسطي ، أرضًا خصبة لمجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات ، مما يجعل مطبخه نسيجًا غنيًا بالألوان من النكهات. توجد أشجار الزيتون بكثرة هناك ، ويعتبر زيت الزيتون أحد أقدم المكونات في الطبخ اليوناني. اليونان لديها تاريخ طويل في الطهي. اذهب إلى أي حانة (مطعم يوناني) وتذوق وجبة تقليدية قيد الإعداد منذ آلاف السنين.



الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.



يتعلم أكثر

ما هو المطبخ اليوناني؟

يتكون المطبخ اليوناني من المكونات والأطباق التقليدية لبلد جنوب أوروبا في اليونان. غالبًا ما تتضمن الوصفات اليونانية الفواكه والخضروات الموسمية وزيت الزيتون واللحوم والأسماك والحبوب. تتنوع الأطباق اليونانية التقليدية من المقبلات البسيطة من جبنة الفيتا والزيتون إلى الأطباق الشهية مثل المسقعة.

تاريخ موجز للمطبخ اليوناني

مع تقاليد الطهي التي تعود إلى 4000 عام ، قامت اليونان ببناء مطبخها على أساس الخبز والنبيذ وزيت الزيتون. تطور الطعام اليوناني في كل مرة غزت فيها إمبراطوريات أخرى اليونان التي قدمت مكونات وأطباق جديدة ، مما عزز المطبخ اللذيذ بالفعل.

تستمد النكهات اليونانية أيضًا من الثقافات الأخرى في المنطقة. مع تلميحات من النكهات التركية والوصفات المشتركة ، مثل المسقعة ، تعد الأطباق اليونانية مزيجًا من النكهات. تشترك اليونان أيضًا في المكونات التقليدية مع جارتها المتوسطية ، إيطاليا ، مما يخلق بعض التداخل بين المطبخ اليوناني والإيطالي.



10 مكونات يونانية تقليدية

من المنتجات المزروعة حديثًا إلى الجبن اليوناني الصنع ، يعتمد المطبخ اليوناني بشكل كبير على المكونات المحلية. ستجد في أي مطبخ يوناني معظم المكونات التالية:

  1. زيت الزيتون : إذا كان أحد المكونات يمكن أن يمثل كل المطبخ اليوناني ، فسيكون زيت الزيتون. هناك العديد من الأصناف التي تستخدم في الطهي والخبز وتقطير أي طبق تقليدي.
  2. زيتون : إلى جانب زيت الزيتون ، يعتبر الزيتون نفسه عنصرًا أساسيًا في أي مائدة يونانية - ولا سيما كالاماتا المفضل على المستوى الوطني. محشو بالأعشاب والبهارات ومتبل بالخل أو الزيت ، يضاف الزيتون إلى أطباق السلطة أو يوضع ببساطة في وعاء على مائدة العشاء.
  3. المعجون : هذا الراتنج المتبلور من شجرة الفستق ، المسمى بالمستكا ، يُزرع فقط في جزيرة خيوس اليونانية. لقد تم استخدامه منذ آلاف السنين ، كعلاج طبي ولإضفاء نكهة على الأطعمة ، سواء كانت حلوة أو مالحة.
  4. جبنة فيتا : الجبن الوطني اليوناني ، فيتا يمكن إنتاجه فقط في مناطق معينة من البلاد. هذا الجبن الأبيض المفتت مصنوع من حليب الأغنام أو مزيج من حليب الأغنام وحليب الماعز.
  5. عسل يوناني : العسل من أقدم المحليات في اليونان. تعتمد نكهته على الموسم والنباتات المزهرة التي يأخذ منها النحل الرحيق. يستخدم العسل اليوناني في العديد من وصفات الحلوى ، مثل البقلاوة.
  6. أعشاب : مثل المكونات الأخرى ، تنمو الأعشاب هنا بسهولة بفضل المناخ. يدمج المطبخ اليوناني الأعشاب الجافة في العديد من الأطباق التقليدية ، مع الزعتر والأوريغانو والنعناع والمالحة باعتبارها من أشهر الأطباق.
  7. الفاكهة : تتمتع اليونان بموسم نمو على مدار العام وغالبًا ما تعكس الأطباق ما هو ناضج على الكرمة أو الشجرة. من التفاح في الشتاء إلى الحمضيات في الصيف إلى التوت في الربيع ، لا نهاية للفواكه الطازجة المستخدمة في الوصفات أو ببساطة يتم تناولها بعد الوجبة.
  8. خضروات غالبًا ما تستخدم الوصفات اليونانية البقوليات المحلية ، مثل الفول والعدس والحمص والبازلاء.
  9. سمك و مأكولات بحرية : اليونان محاطة من جانبين ببحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط ​​، والتي تعد مصدرًا لأحد المكونات التقليدية للمطبخ اليوناني: الأسماك. في حين أن الأسماك الزيتية ، مثل السردين والأنشوجة ، هي غذاء أساسي ، فإن الأخطبوط هو أحد المأكولات البحرية المفضلة في اليونان.
  10. زبادي يعتبر الزبادي اليوناني أحد أشهر صادرات اليونان في مجال الطهي ، وهو معروف بمذاقه اللاذع وقوامه الكثيف.
غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

15 طبق يوناني تقليدي

يمثل الطبخ اليوناني مجموعة متنوعة من النكهات. أولاً ، اسكب كوبًا من الأوزو ، وهو فاتح للشهية من المشروبات الروحية المقطرة ، والذي يتم تناوله تقليديًا قبل تناول وجبة في اليونان. فيما يلي 15 وصفة يونانية تقليدية لمساعدتك على تطوير طعم البحر الأبيض المتوسط:

  1. سلطة يونانية : يمكن العثور على هذه السلطة الكلاسيكية الطازجة في قوائم العديد من المطاعم خارج اليونان. إنها ببساطة جبنة فيتا ، طماطم ، بصل أحمر ، زيتون وخيار ، تقدم بدون تتبيلة أو مع صلصة خل بسيطة.
  2. تزاتزيكي : هذا الغمس البارد هو مزيج من الزبادي اليوناني وعصير الليمون والخيار والشبت والثوم.
  3. مسقعة : هذا الطبق المخبوز عبارة عن طاجن ذو طبقات مع باذنجان ، لحم بقري مفروم أو لحم ضأن ، صلصة طماطم ، بهارات ، ثوم ، بصل ومغطى بصلصة البشاميل.
  4. البقلاوة : هذه الحلوى اللزجة قليلًا والقشاري والمقرمشة هي أشهر الحلوى اليونانية. يمكن العثور عليها في المخابز حول العالم. طبقة رقيقة من عجينة الفيلو مغطاة بالمكسرات المقطعة والعسل اليوناني.
  5. ستيفادو : تم جلب هذا الحساء إلى اليونان من قبل البندقية. إنه مصنوع من الأرانب ، أو أحيانًا لحم البقر ، جنبًا إلى جنب مع النبيذ الأحمر ، والبصل اللؤلؤي ، والطماطم ، والتوابل.
  6. بقسماط : بقسماط هو خبز مزدوج مصنوع من دقيق الشعير. غالبًا ما تعلوها المكونات اليونانية التقليدية ، مثل جبن الفيتا والزيتون وزيت الزيتون.
  7. دولماديس : الدولما طبق محشي. غالبًا ما يتم لف أوراق العنب حول مزيج من اللحم المفروم والأرز بنكهة الزعتر والشبت والشمر.
  8. باستيتسيو : هذا الطبق المخبوز يشبه اللازانيا ، مع طبقات من المعكرونة وصلصة الطماطم واللحم المفروم والبشاميل.
  9. جيروس : الجيروسكوبات هي طعام شائع شهير في جميع أنحاء اليونان. يُقطع لحم الضأن المطبوخ على شواية عمودية إلى شرائح رفيعة ويوضع على خبز عربي مع البصل والخس والطماطم والتزاتزيكي.
  10. سوفلاكي : قطع لحم الخنزير أو الدجاج أو لحم الضأن مطبوخة وتقدم على أسياخ. يتم تقديمها أيضًا في بعض الأحيان على خبز البيتا. سوفلاكي هو طعام سريع شهير في أثينا.
  11. سباناكوبيتا : فطيرة السبانخ هي طبق كلاسيكي من اليونان. يتم خلط السبانخ وجبن الفيتا والبيض والأعشاب وتخبز بين طبقتين من عجينة الفيلو.
  12. فول : من جزيرة سانتوريني ، فافا عبارة عن مهروس كريمي من البازلاء الصفراء أو الفول ، مع زيت الزيتون البكر الممتاز.
  13. داكو : هذه السلطة الكريتية (من جزيرة كريت) عبارة عن بقسماط مغطاة بزيت الزيتون والطماطم والجبن والزيتون.
  14. ساجاناكي : جبنة Graviera متبله بالملح والفلفل ، ثم تغلف بالدقيق وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يتم تقديمه في أغلب الأحيان كفاتح للشهية.
  15. الكفتة : كرات اللحم شائعة في اليونان ويتم طهيها بطرق مختلفة: مقلية أو مخبوزة أو في الحساء. كرات اللحم اليونانية التقليدية (الكيفتيديس) عبارة عن مزيج من لحم الضأن ولحم البقر ملفوف في كرات مع الثوم والأعشاب والبيض ، ثم يُضاف إليه زيت.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.



غوردون رامزي

يعلم الطبخ أنا

اعرف المزيد Wolfgang Puck

يعلم الطبخ

تعرف على المزيد أليس ووترز

يعلم فن الطبخ المنزلي

تعرف على المزيد توماس كيلر

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

يتعلم أكثر

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.


حاسبة السعرات الحرارية