في المكسيك ، غالبًا ما تعني الاحتفالات تريس ليتش - كعكة مفضلة لكل شيء من حفلات أعياد الميلاد إلى العطلات مثل سينكو دي مايو.
ما هي الاحتياجات الأساسية للبشر
انتقل إلى القسم
- ما هي كعكة تريس ليشيس؟
- 5 نصائح لعمل كعكة تريس ليتشيس
- وصفة كعكة تريس ليتشيز
- تعرف على المزيد حول MasterClass لغابرييلا كامارا
غابرييلا كامارا تعلم الطبخ المكسيكي غابرييلا كامارا تعلم الطبخ المكسيكي
تشارك الشيف الشهير غابرييلا كامارا أسلوبها في صنع الطعام المكسيكي الذي يجمع الناس معًا: مكونات بسيطة ، رعاية استثنائية.
يتعلم أكثر
ما هي كعكة تريس ليشيس؟
كعكة تريس ليتشيس ، أو كعكة الحليب الثلاثة ، هي كعكة إسفنجية شهيرة من أمريكا اللاتينية. يتم نقع الكعكة الإسفنجية الموجودة في هذه الحلوى بشراب مصنوع من ثلاثة أنواع من الحليب: الحليب المبخر والحليب المكثف المحلى والحليب كامل الدسم. وتنتهي الكيكة بطبقة سميكة من الكريمة المخفوقة ، وتوت طازج أو كرز ماراشينو.
5 نصائح لعمل كعكة تريس ليتشيس
أفضل كعكة تريس ليتشيس تتعلق بالتقنية بقدر ما هي غنية وحلوة النكهة.
- ابدأ بالبيض البارد لفصل أسهل . على الرغم من أنه ليس ضروريًا تمامًا ، فإن البدء بالبيض البارد سيجعل الفصل بينهما أكثر سهولة ، خاصة إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بذلك.
- استبدل الحليب كامل الدسم . في حين أن الحليب كامل الدسم عنصر أساسي في هذه الحلوى الشهيرة في أمريكا اللاتينية ، يمكنك استبداله ببديل كامل الدسم مثل حليب جوز الهند.
- قم بطي بياض البيض في الخليط برفق . مفتاح كعكة تريس ليتش هو إسفنجة مليئة بفقاعات الهواء الصغيرة غير القابلة للتلف والتي تسمح للكيك بامتصاص خليط الحليب دون أن تصبح منديًا. عند طي بياض البيض المخفوق في خليط الكيك ، احرص على عدم الإفراط في الخلط ، مما قد يتسبب في انهيار الهواء خارج الكعكة ، مما يجعل من الصعب على الحليب اختراق الإسفنجة الكثيفة.
- اصنع الكب كيك . بدلاً من صنع كعكة صفائح تريس ليتش التقليدية أحادية الطبقة ، قم بعمل تنوع واحد للمناسبات الخاصة. أحضر قالبًا للكب كيك واسكب الخليط فيه (أو استخدم مغرفة الآيس كريم لأجزاء متساوية) لعمل كب كيك تريس ليتش.
- دع الكعكة ترتاح . قد يبدو الأمر غير منطقي ، لكن اتركي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل بعد النقع. تمنح فترة الراحة هذه الكعكة وقتًا لامتصاص كل جزء أخير من خليط الحليب - وهو أمر بالغ الأهمية لتحقيق الفتات المميز للكيك الرطب.
وصفة كعكة تريس ليتشيز
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
1 كعكة 9x13 بوصةوقت التحضير
30 دقيقةالوقت الكلي
3 hr 15 minوقت الطبخ
30 دقيقةمكونات
- 5 بيضات كبيرة
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا ، مقسمة
- 1 كوب سكر زائد 3 ملاعق كبيرة
- 1 كوب حليب كامل الدسم ، مقسم
- 1 12 أوقية من الحليب المبخر
- علبة حليب مكثف محلى سعة 14 أوقية
- 2 كوب كريمة ثقيلة
- شرائح فراولة للتقديم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة للتقديم
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صينية خبز 9 × 13 برذاذ الطبخ أو الزبدة وضعها جانبًا.
- افصل بين بياض البيض وصفار البيض باستخدام وعاءين مختلفين للخلط.
- في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح.
- في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، يُمزج صفار البيض مع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا وكوب من السكر ويُخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح رقيقًا وأصفر شاحبًا. أضيفي ربع كوب من الحليب واخلطيهم بسرعة منخفضة حتى تمتزج. انقل خليط صفار البيض إلى المكونات الجافة ، وحركها قليلاً حتى تمتزج. نظف وعاء الخلاط.
- لتحضير المرينغ ، استخدمي الخلاط المزود بمضرب خفق أو خلاط يدوي كهربائي لخفق بياض البيض بسرعة عالية حتى يتشكل القمم الناعمة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر واستمري في الخلط حتى تتشكل قمم متيبسة.
- قم بطي بياض البيض في الخليط برفق ، حتى يتجانس تمامًا ، مع الحرص على عدم تفتيت الكثير من القوام.
- اسكب الخليط في المقلاة المعدة. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ونابضاً ، حوالي 25-30 دقيقة.
- في غضون ذلك ، اصنعي خليط الحليب. يُمزج الكوب المتبقي من الحليب والحليب المبخر والحليب المكثف المحلى في وعاء متوسط الحجم أو كوب قياس كبير.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة. باستخدام عود أسنان أو شوكة ، اصنع ثقوبًا في جميع أنحاء سطح الكعكة. رشي خليط الحليب بالتساوي على السطح.
- غطي صينية الكيك بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لتستريح لمدة ساعتين على الأقل.
- عندما تكون جاهزًا للتقديم ، ضعي الكريمة الثقيلة والملعقة الصغيرة المتبقية من خلاصة الفانيليا وملعقة كبيرة من السكر في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفاقة. اخفقي حتى تتشكل قمم ناعمة. وزعي الكريما المخفوقة بالتساوي على الكيك النهائي ووزعيه على شرائح الفراولة ورشيها بالقرفة إذا رغبت في ذلك.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.
