ما هي Antojitos؟ 15 نوعا من Antojitos المكسيكية

يتم بيع بعض من أفضل الأطعمة المكسيكية من قبل الباعة الجائلين قبل وبعد الوجبة الكبيرة في اليوم. تسمى هذه الوجبات الخفيفة وجبات خفيفة .

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي Antojitos؟
• 15 نوعا من Antojitos المكسيكية
• هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

ما هي Antojitos؟

في المكسيك ، تُعرف عائلة الأطعمة الشاسعة باسم وجبات خفيفة (الرغبة الشديدة في تناول الطعام) ، يشير إلى الوجبات الخفيفة أو المقبلات في الشوارع. عادة ما تكون عبارة عن قضمات صغيرة ولذيذة تهدف إلى أن تكون مقدمة للحدث الرئيسي أو كوجبة في وقت متأخر من الليل بعد تناول القليل من المشروبات.

15 نوعا من Antojitos المكسيكية

العديد من الأطعمة المفضلة في المكسيك هي في الواقع antojitos. على الرغم من وجود الكثير من التخصصات الإقليمية ، إلا أن بعض أنواع antojitos الأكثر شيوعًا هي:

1. تشيلاكويليس مصنوعة من رقائق التورتيلا المقلية مع الكثير من السالسا وأحيانًا الدجاج والبيض المقطّع. عادة ما يتم تزيين Chilaquiles بالبصل الأحمر والأفوكادو.
2. أكواخ (القوارب) مصنوعة من الماسا التي تم تشكيلها في كوب رفيع ومقلية. يمكن أن تعلوها الخس والصلصة والكوريزو والصلصة.
3. حبوب ذرة عبارة عن ذرة على قطعة خبز ، تقدم عادةً مع التوابل مثل المايونيز وعصير الليمون وجبن كوتيجا والكزبرة ومسحوق شيلي أو الصلصة الحارة. عندما تقدم في فنجان ، هذا حنين يسمى الذرة في الزجاج (كوب الذرة) أو إسكيتس (ذرة محمصة).
4. امباناداس أصولهم في إسبانيا. في المكسيك ، تُصنع الفطائر غالبًا من الذرة بدلاً من عجين القمح. يمكن ملء إمباناداس بـ تجزئة واليقطين والفطر أو الفاكهة المحلاة.
5. انتشلادا التورتيلا ملفوفة حول حشوة ومغطاة بالصلصة ، مثل الخلد. تحظى بشعبية كبيرة في المطاعم المكسيكية في جميع أنحاء العالم ولكنها ترجع أصولها إلى طعام الشارع.
6. الفاكهة والخضروات الطازجة ، مثل jicama ، غالبًا ما تكون بمثابة ملف حنين في أكواب مع مسحوق تشيلي وليمون.
7. بدين عبارة عن تورتيلا ذرة سميكة تنتفخ في المنتصف عند شويها أو قليها. ثم يتم قطعها وتعبئتها يطبخ (يخنة) مثل قشرة الخنزير (يخنة قشر لحم الخنزير).
8. كاساديا : في مكسيكو سيتي ، الكلمة كويساديلا هو شيء من نوع جامع ، يستخدم لوصف أي شيء تقريبًا مطوي في تورتيلا الذرة. غالبًا ما تُصنع الكاساديا من جبن ذائب ، مثل جبنة أواكساكا (جبنة مكسيكية).
9. الحساء تبدو مثل رقائق التورتيلا الصغيرة السميكة بحافة مقروصة. الحساء تُدهن عادةً بالفاصوليا المعاد طهيها قبل أن تعلوها قطع الدجاج أو الأفوكادو أو الخس أو أي طبقة أخرى.
10. تاكو هي الأكثر شهرة من بين جميع antojitos. يُصنع معظمها من خبز التورتيلا ، ولكن يمكن أيضًا صنع سندويشات التاكو من طحين التورتيلا ، خاصة في شمال المكسيك. تشمل الحشوات الشائعة لحم الخنزير المتبل ( سندويشات التاكو آل القس و كارنيتاس سندويشات التاكو ) ولحم البقر (تاكو دي كارني أسادا) والدجاج (تاكو دي بولو). على الساحل ، ستجد سندويشات التاكو السمك. Tacos dorados هي سندويشات التاكو المقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
11. تاماليس محضرة من ماسا (عجينة الذرة) ممزوجة مع شحم الخنزير والماء أو المرقة ، ثم محشوة باللحم أو الخضار والجبن ، ومغطاة بقشر الذرة ومطهية على البخار. في أواكساكا وشبه جزيرة يوكاتان ، غالبًا ما يتم وضع التاماليس في أوراق الموز أو أوراق الموز بدلاً من قشور الذرة. جرب وصفة Sweet Guava Tamales للشيف غابرييلا كامارا هنا .
12. تلاكويوس هي كعكات ماسا بيضاوية محشوة بالفول أو باللحم من وسط المكسيك يمكن قليها أو طهيها على صينية (صينية). غالبًا ما يبيع الباعة الجائلين tlacoyos خارج سلة مغطاة ، مما يمنعهم من الجفاف.
13. كيك نكون سندويشات مكسيكية . يأتي التورتا في العديد من الأصناف ، مثل سميتا بوبلانا ، من ولاية بويبلا ، وهي مصنوعة على لفائف مطعمة بالسمسم ومحشوة بالجبن الأبيض واللحوم وشرائح الأفوكادو وصلصة الروجا.
14. الخبز المحمص عبارة عن رقاق مقلي ، غالبًا ما يعلوه اللحم أو السيفيش. يمكن أيضًا تقديم Tostadas مع الحساء مثل غالبا و بوزول ، تغمس أحيانًا في القشدة الحامضة. تلايوداس هي نوع من التوستادا الكبيرة جدًا الموجودة في أواكساكا.
15. توتوبوس نكون ببساطة رقائق التورتيلا . يأتون من أواكساكا ويمكن تقديمها مع الجواكامولي أو السالسا أو الفاصوليا المقلية.

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.