رئيسي طعام ما هي الأعشاب دي بروفانس؟ كيف تصنع (وتستخدم) مزيج عشب Provençal الخاص بك

ما هي الأعشاب دي بروفانس؟ كيف تصنع (وتستخدم) مزيج عشب Provençal الخاص بك

تشتهر المأكولات الفرنسية التقليدية باللحوم الطازجة والجبن والبيض والخضروات المزروعة محليًا. غالبًا ما يربط الطهاة كل ذلك مع Herbes de Provence ، وهو توابل لجميع الأغراض نشأت في منطقة بروفانس في فرنسا.

الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.



كيف تجعل المرأة خاضعة
يتعلم أكثر

ما هو Herbes de Provence؟

Herbes de Provence عبارة عن مزيج عطري من الأعشاب والتوابل البروفنسية المجففة ، والتي تشمل تقليديًا زعتر ، ريحان ، إكليل الجبل طرخون ، مالح ، مردقوش و oregano و ورقة الغار .

يستخدم Herbes de Provence بشكل شائع في المطبخ الفرنسي ، على الرغم من أن النكهات تتوافق أيضًا بشكل جيد مع مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

تاريخ هيربس دي بروفانس

نشأ هذا المزيج من الأعشاب في منطقة بروفانس في جنوب فرنسا. في البداية ، وصف مصطلح Herbes de Provence مزيجًا عامًا متعدد الأغراض من الأعشاب المزروعة في منطقة Provençal خلال فصل الصيف. نمت شعبية هذا المزيج وأصبح خليطًا عشبيًا أكثر تحديدًا في الستينيات عندما أدرجت جوليا تشايلد وصفة لـ Poulet Sauté aux Herbes de Provence في كتابها الشهير للطبخ إتقان فن الطبخ الفرنسي . يعود الفضل للطفل في تحديد الخليط وإضافته إلى قاموس الطهي للطهاة في جميع أنحاء العالم. في السبعينيات ، بدأت العلامة التجارية الفرنسية Ducros في تغليف وبيع مزيج توابل أعشاب دي بروفانس للعملاء في الخارج.



أريد أن أكتب سيناريو

كيف تصنع أعشاب بروفانس الخاصة بك

لصنع أعشاب بروفانس بنفسك ، ستحتاج إلى:

  • 1 ملعقة طعام زعتر مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف ، مطحون في مطحنة توابل
  • 1 ملعقة كبيرة الطرخون المجفف
  • 1 ملعقة طعام الصيف المجفف اللذيذ
  • 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ورقة غار ، مسحوقة

نضيف كل الأعشاب والبهارات في وعاء الخلط ويقلبوا حتى يتجانسوا. قم بتخزين الخليط في وعاء محكم واستخدمه لتتبيل أطباقك المفضلة.

يمكنك شراء أعشاب بروفانس الجاهزة من متاجر البقالة ، ولكن صنعها بنفسك أمر سهل ويسمح لك بتخصيص مزيج الأعشاب والتوابل لتناسب ذوقك الشخصي أو الطبق المحدد الذي تطبخه.



غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

كيف تطبخ مع Herbes de Provence

تستخدم Herbes de Provence بشكل تقليدي في أطباق مثل دجاج محمر لحم الضأن المشوي والسمك المشوي والخضروات المشوية.

ماذا يعني شروق الشمس والقمر

ارفع أطباقك من خلال دمج Herbes de Provence بهذه الطرق الإبداعية:

  • تبلي اللحم أو السمك . قم بتغطية اللحم بزيت الزيتون ، وتبليه بملح الكوشر وأعشاب بروفانس ، وشويها أو حرقها أو تحميصها حسب تفضيلاتك.
  • ادمجه في السوائل . خفقت herbes de Provence في الحساء واليخنات والصلصات وتوابل السلطة للحصول على نكهة Provençal إضافية.
  • رشيها على الشواية . أضف قليلًا أو اثنتين من أعشاب بروفانس إلى الفحم في المشواة عندما تكون ساخنة لإضفاء النكهة على الدخان.
  • تعلم تركيبات النكهات البسيطة . تقترن بعض الأعشاب بشكل جيد مع أطعمة معينة ، كما أن صنع أعشاب دي بروفانس الخاصة بك يسمح لك بتجربة نسب مختلفة لأطباق مختلفة. جرب مزيجًا ثقيلًا من الطرخون للدجاج المشوي ، ومزيج إكليل الجبل لتقطيع لحم الضأن المشوي ، ومزيج الشمر للأسماك المشوية.

ما هو الفرق بين Herbes de Provence و Fines Herbes؟

ينتهي الأعشاب هو نوع مختلف من أعشاب بروفانس المستخدمة في المطبخ الفرنسي الراقي وهو مصنوع من البقدونس المفروم والثوم المعمر والطرخون والكرفيل. تُستخدم أعشاب الفاين لتتبيل الأطباق الأكثر رقة مع أوقات طهي قصيرة مثل الأسماك والبيض وبعض وصفات الدجاج ، في حين أن الأعشاب دي بروفانس عبارة عن توابل جامدة لمجموعة متنوعة من الأطباق. على عكس Herbes de Provence ، الذي يتم تكييفه وتغييره حسب الذوق والتفضيل الشخصي ، تحتوي الأعشاب الدقيقة على قائمة محددة من المكونات لتحقيق طعم فريد واحد في كل مرة.

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك أليس ووترز ، والشيف توماس كيلر ، وجوردون رامزي ، والمزيد.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

غوردون رامزي

يعلم الطبخ أنا

كيف تصنع لعبة الفيديو الخاصة بك
اعرف المزيد Wolfgang Puck

يعلم الطبخ

تعرف على المزيد أليس ووترز

يعلم فن الطبخ المنزلي

تعرف على المزيد توماس كيلر

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

يتعلم أكثر