تُصنع أوراق خس الزبدة الحلوة والعطاء من خضار السلطة اليومية البسيطة ، ولكن يمكن أيضًا تحويلها إلى وعاء صالح للأكل للوجبات منخفضة الكربوهيدرات - فكر في سندويشات التاكو أو لفائف الخس الكورية المشوية باستخدام الأوراق الخارجية الكبيرة للنبات. طالما أن ما تأكله هو مغرفة ، فإن زبدة الخس قد غطتها.
ما هو زبدة الخس؟
خس الزبدة هو نوع من الخس يشمل خس بيب وخس بوسطن. تشتهر برؤوسها المستديرة الفضفاضة ذات الأوراق الطرية الحلوة والنكهة الخفيفة. تحتوي جميع أنواع خس الزبدة على أوراق ناعمة ملفوفة بشكل غير محكم والتي تباع غالبًا مع بقاء الجذور ملتصقة للحفاظ على نضارتها.
انتقل إلى القسم
- ما الفرق بين الخس بالزبدة والخس الروماني؟
- ما هي الفوائد الصحية لخس الزبدة؟
- 9 أصناف من زبدة الخس
- كيفية تحضير زبدة الخس وتخزينها
- 9 أفكار وصفة زبدة الخس
- وصفة سلطة الخس بالزبدة البسيطة
ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.
يتعلم أكثرما الفرق بين الخس بالزبدة والخس الروماني؟
يحتوي خس الزبدة على ملمس زبداني أكثر نعومة مقارنة بالقوام الهش والمائي تقريبًا الخس . شكل أوراق الخس بالزبدة مستدير وبتلة الشكل ، بينما أوراق الخس ممدودة.
ما هي الفوائد الصحية لخس الزبدة؟
خس أوراق الزبدة مليء بالفيتامينات والمواد المغذية. إنه مصدر ممتاز لفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك والكالسيوم والحديد ، مما يساعد على تقوية العظام ومكافحة الأمراض الالتهابية.
9 أصناف من زبدة الخس
ينقسم خس الزبدة عادة إلى نوعين ، الأوراق الخضراء والأوراق الحمراء:
تشمل الأنواع التسعة ذات الأوراق الخضراء من خس الزبدة ما يلي:
- بوسطن بيب
- بيب
- فوز
- إلهي
- ابهام توم
- كويك
- سانتورو
- أطفال الزبدة
- باتركرنش
تشمل الأنواع السبعة ذات الأوراق الحمراء من خس الزبدة ما يلي:
- مبهرج زبدة أوراق البلوط
- كارمونا
- سكيفوس
- زبدة أحمر الخدود
- رقطة
- يوغسلافي أحمر
- أربعة مواسم
كيفية تحضير زبدة الخس وتخزينها
إذا كان الخس مرفقًا بالجذر ، قم بتخزين رأس الخس في عبوته الأصلية أو في كيس بلاستيكي ، مع ترك الجذور متماسكة ورطبة. إذا كان بدون الجذر ، اغسل الأوراق السائبة وجففها ، ولفها في مناشف ورقية ، وأغلقها في كيس بلاستيكي ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
عند التقديم كأكواب خس ، قم بتخزين الأوراق المغمورة في وعاء كبير من الماء البارد في الثلاجة. تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على الخس باردًا وهشًا. جفف برفق بمنشفة المطبخ قبل التقديم.
غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ9 أفكار وصفة زبدة الخس
- سلطة الأفوكادو والجريب فروت . خس بالزبدة الممزقة مع شرائح الجريب فروت وشرائح الأفوكادو الناضجة مع خل النبيذ الأبيض.
- سلطة التفاح والجوز وجورجونزولا . خس زبدة ممزقة ، شرائح تفاح أخضر ، جوز محمص ، جبنة زرقاء مفتتة مع صلصة خردل.
- راب سلطة الحمص المهروس . حمص مهروس مع المايونيز والخردل والبصل الأحمر والهلابينو والصلصة الحارة. تقدم مع الطماطم الصغيرة والبقدونس المفروم في أكواب الخس.
- لفائف الخس رينبو فيجي . مخلل ملفوف بنفسجي ، جزر ، فجل في خل الأرز. تقدم مع صوبا نودلز ، إدمامي حمص و أكواب خس.
- لفائف الخس البلطي الكركم . مستوحى من الطبق الفيتنامي تشا كا لا فونج ، قم بإلقاء السمك المقلي بالكركم مع البصل الأخضر المقلي والشبت الطازج. تقدم مع شعيرية ، فول سوداني محمص ، صلصة غمس ، وأكواب خس.
- لفائف الروبيان والخس المكسيكي شيبوتل . روبيان مشوي متبل مع الفاصوليا السوداء والأفوكادو وكريمة الثوم والليمون. تقدم في أكواب الخس وأسلوب تاكو.
- لفائف الخس بالدجاج الصيني . دجاج مطبوخ مع الزنجبيل والثوم وكستناء الماء والبصل الأخضر مع صلصة الهويسين. يُسكب مزيج الدجاج في وسط ورقة الخس.
- لفائف الخس الكورية المشوية . شرائح لحم بقري رفيعة متبلة في تتبيلة حلوة وحارة ثم تُحرق على الشواية. اطوي قطعة من اللحم والأرز والخضروات النيئة والأعشاب داخل ورقة خس.
- كرات الخس من لحم البحر الأبيض المتوسط . كرات اللحم باللحم المفروم المتبل ، تقدم في أكواب الخس مع تزاتزيكي صوص ومكعبات طماطم.
فئة رئيسية
اقترح لك
دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.
غوردون رامزييعلم الطبخ أنا
اعرف المزيد Wolfgang Puckيعلم الطبخ
تعرف على المزيد أليس ووترزيعلم فن الطبخ المنزلي
تعرف على المزيد توماس كيلريعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض
يتعلم أكثروصفة سلطة الخس بالزبدة البسيطة
يصنع
6وقت التحضير
20 دقيقةالوقت الكلي
20 دقيقةمكونات
- 2 رأس زبدة خس
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- ملح كوشير وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
- نصف كوب من الفجل المقطّع إلى شرائح رقيقة
- 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
- افصل أوراق الخس. قطّع الخس إلى قطع صغيرة الحجم. اغسل وجفف الخس.
- في وعاء كبير ، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل والملح والفلفل الأسود لعمل صلصة الخل. أضيفي الخس والفجل والأعشاب الطازجة وقلبي جيداً. قدميها على الفور.
