رئيسي طعام ما هو الكمون؟ تعرف على فوائد واستخدامات الطهي لتوابل الكمون

ما هو الكمون؟ تعرف على فوائد واستخدامات الطهي لتوابل الكمون

برجك ليوم غد

يعد الكمون أحد أكثر التوابل تنوعًا وسهولة في الاستخدام في الشريعة ، لذلك إذا لم تكن قد بدأت بالفعل في إدخال مسحوق الكمون في كل شيء ، فقد تكون قريبًا.



الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.



يتعلم أكثر

ما هو الكمون؟

كمون ( بذور الكمون والكمون ) هو أحد أفراد عائلة البقدونس ، وهي مجموعة من النباتات العطرية المزهرة المعروفة باسم Umbelliferae أو Apiaceae (والتي تشمل أيضًا الكرفس والجزر والشمر) موطنها مصر والشرق الأوسط. يعود استخدام بذورها الصغيرة المستطيلة ، سواء كانت كاملة أو في شكل مسحوق ، إلى العصور اليونانية والرومانية القديمة. أصبح عنصرًا أساسيًا في كل من المطبخ المكسيكي وأمريكا الجنوبية بعد وصول المستعمرين الإسبان والبرتغاليين.

ماذا يشبه طعم الكمون؟

تتمتع بذور الكمون الكاملة بدرجات حرارة ترابية وسطوع يشبه قشر الليمون المجفف عند وضعه على المكونات الغنية والمالحة مثل اللحوم أو الزبادي. عندما يقترن أرز بسمتي رقيق ، يصبح طابعه الزهري أكثر وضوحًا.

الطبخ ببذور الكمون الكاملة مقابل الكمون المطحون

في الأطباق الهندية ، يتم قلي بذور الكمون الكاملة (يشار إليها في المطبخ الهندي باسم تادكا ، تقسية البهارات قبل صنع الطبق) تسمح لنكهة الكمون بنقع زيت الطهي وبقية الطبق نتيجة لذلك. يمكن إضافة بذور الكمون المطحون خلال عملية الطهي لتعزيز الطابع العطري للطبق ، خاصةً المخللات أو اليخنة مثل الفلفل الحار.



غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

ما هي خلطات التوابل التي تشمل الكمون؟

يُعد الكمون المطحون إضافة بارزة للعديد من خلطات التوابل عبر البحر الأبيض المتوسط ​​والآسيوي والشرق الأوسط وشمال إفريقيا ، نظرًا لما يتميز به من تنوع وحرارة الأزهار الدقيقة. يمكن العثور عليها جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأسود ، وبذور الكزبرة ، والفلفل الحار ، والكركم ، وأكثر من ذلك بكثير في مسحوق الفلفل الحار ، وجارام ماسالا ، ومسحوق الكاري ، والباهارات ، والبربري ، وكذلك بعض خلطات أشيوت والأدوبوس.

ما هو الفرق بين بذور الكمون ، حبة البركة ، والكراوية؟

في حين أن بذور الكمون الكاملة وبذور الكراوية تبدو متشابهة جدًا ، فإن الكمون عادةً ما يكون أفتح في اللون وله رائحة توابل أكثر حدة ودافئة بدلاً من الزنج البارد الغامق للكراوية الذي يستحضر نكهات خبز الجاودار ومخللات الشبت. يشار إلى بذور حبة البركة أحيانًا باسم بذور الكمون الأسود على الرغم من عدم وجود علاقة بين البذور. بذور حبة البركة الصغيرة ذات اللون الأسود النفاث لذيذة مثل الكراوية والكمون ، ولكن لها نكهة عشبية فريدة ونكهة البصل.

ما هي الفوائد الصحية للكمون؟

الفوائد الصحية للكمون تجعله أكثر من مجرد توابل شهيرة: فهؤلاء الرجال الصغار يوفرون مستويات عالية من الأحماض الدهنية والألياف الغذائية (تساعد على الهضم ، وهذا هو سبب مضغهم في كثير من الأحيان بعد وجبات الطعام في الهند) وفيتامين هـ. لذكر الحديد ومضادات الأكسدة من المركبات النباتية ، والتي قد تساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية ، وتعزيز فقدان الوزن ، وتنظيم مستويات السكر في الدم.



هل أنت جاهز للطبخ بالكمون؟ جرب وصفة دجاج الزبدة الهندية المثالية مع الكمون هنا.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

غوردون رامزي

يعلم الطبخ أنا

اعرف المزيد Wolfgang Puck

يعلم الطبخ

تعرف على المزيد أليس ووترز

يعلم فن الطبخ المنزلي

تعرف على المزيد توماس كيلر

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

ما هي درجة حرارة الدجاج التي يجب طهيها
يتعلم أكثر

حاسبة السعرات الحرارية