ما هو نبيذ الفاكهة؟ كيفية صنع نبيذ الفاكهة محلي الصنع مع وصفة خطوة بخطوة

يعد صنع نبيذ الفاكهة الخاص بك خطوة رائعة. منزل رعوي أنيق للغاية ، إذا صح التعبير.

انتقل إلى القسم

• ما هو نبيذ الفاكهة؟
• هل الفاكهة نبيذ ، نبيذ؟
• ماذا مثل طعم نبيذ الفاكهة؟
• ما هي المعدات التي تحتاجها لصنع النبيذ في المنزل؟
• كيفية تخزين النبيذ محلي الصنع
• 3 نصائح لصنع نبيذ الفاكهة محلي الصنع
• 7 أفكار بنكهة الفاكهة
• وصفة بسيطة من نبيذ الفاكهة محلي الصنع
• تعرف على المزيد حول MasterClass لـ James Suckling

النكهة والرائحة والهيكل - تعلم من خبير النبيذ جيمس سوكلينج حيث يعلمك أن تقدر القصص في كل زجاجة.

ما هو نبيذ الفاكهة؟

نبيذ الفاكهة هو مصطلح يشير إلى مشروب مخمر (يُطلق عليه أحيانًا نبيذ الريف) المصنوع من قاعدة عصير فواكه ليست عصير عنب. فكر في البرقوق أو الرمان أو البلسان أو أي مادة نباتية مخمرة تعتقد أنها تبدو لذيذة ، مثل الهندباء.

هل الفاكهة نبيذ ، نبيذ؟

من الناحية الفنية ، نبيذ الفاكهة هو نبيذ. على الرغم من أن مصطلح النبيذ يستخدم بشكل تقليدي للإشارة إلى المشروبات المصنوعة من العنب ، فإن عملية صنع نبيذ الفاكهة - السماح للخميرة بالتغذي على السكريات الموجودة في الفاكهة وتحويلها إلى كحول - هي نفسها. اعتمادًا على الفاكهة المستخدمة ، يمكن أن ينتج نبيذ الفاكهة النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض.

ماذا مثل طعم نبيذ الفاكهة؟

يتذوق نبيذ الفاكهة في الغالب من الفاكهة الأساسية التي تختار إبرازها. اعتمادا على طول الخاص بك التخمير عملية ، يمكن أن تتراوح من منعش وغير تقليدي إلى لينة وناضجة. من خلال قياس وتعديل الأحماض في نبيذ الفاكهة ، يمكنك جعل المزيج أكثر ديناميكية وتوازنًا.

ما هي المعدات التي تحتاجها لصنع النبيذ في المنزل؟

لصنع النبيذ محلي الصنع ، ستحتاج إلى:

1. خميرة النبيذ
2. كيس تخمير
3. وعاء كبير أو إبريق جالون أو إبريق زجاجي للتخمير الأساسي
4. عبوات زجاجية أو دربينة كبيرة للتخمير الثانوي
5. غرفة معادلة الضغط
6. أنبوب سيفون
7. نظف زجاجات النبيذ بالفلين أو الأغطية لتعبئة المنتج النهائي.
8. على الرغم من أن مقياس كثافة صانع النبيذ ليس ضروريًا ، إلا أنه سيجعل حياتك أسهل كثيرًا: فهو يسمح لك بقياس محتوى السكر ، وبالتالي مستوى الكحول ، في خليطك الأساسي.
9. يمكن أيضًا شراء مزيج من أحماض الطرطريك والستريك والماليك بالإضافة إلى مغذيات الخميرة لتحسين توازن وجودة النتيجة النهائية ، ولكنها اختيارية.

كيفية تخزين النبيذ محلي الصنع

مثل نبيذ العنب التقليدي ، يجب تخزين النبيذ محلي الصنع في مكان بارد وجاف. أثناء تخميره ، يمكنك تغطية الدمج بقميص داكن لحجب المزيد من الضوء.

3 نصائح لصنع نبيذ الفاكهة محلي الصنع

إن صنع النبيذ الخاص بك هو شهادة على قوة الصبر في إنجاب الأشياء العظيمة. (هل لديك عامين؟ جيد! دعونا نفعل هذا.)

1. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو النسبة - والتي يتم تحديدها بشكل أفضل من خلال التجربة والخطأ والتفضيل الشخصي ، لذا كن مرنًا ومنفتحًا على التجريب. لصنع 5 جالونات من النبيذ ، تكون الكمية المقابلة من الفاكهة عادةً حوالي 10 إلى 15 رطلاً ، اعتمادًا على قوة النكهة التي تريد تقطيرها.
2. يجب أن تكون كمية السكر المضاف حوالي النصف. (لذلك ، إذا كنت تصنع دفعة أصغر ، باستخدام 4 أرطال من الفاكهة ، فمن المحتمل أن تستخدم رطلين قليلًا من السكر).
3. لكي تكون دقيقًا ، استخدم مقياس كثافة السوائل في عصير البداية الخاص بك وقم بالتوسع من هناك.

7 أفكار بنكهة الفاكهة

1. نبيذ بلاك بيري
2. نبيذ البرقوق
3. نبيذ الكرز
4. نبيذ البلسان
5. نبيذ توت العليق
6. نبيذ التفاح
7. نبيذ الفراولة

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم تقدير النبيذ

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

وصفة بسيطة من نبيذ الفاكهة محلي الصنع

3 التقييمات| قيم الآن

مكونات

• 1 رطل سكر أو عسل
• 1 جالون من الماء المغلي (يساوي كمية النبيذ التي تصنعها ، أي 1 جالون)
• - قطرتان من إنزيم بكتيك السائل لاستخلاص اللون والنكهة
• 2 رطل من الفاكهة الطازجة الناضجة ، منظفة ومقطعة حسب الحاجة
• 1 علبة خميرة نبيذ ، مثل Montrachet أو خميرة الشمبانيا

1. اخلط السكر والماء والإنزيم البكتيري في وعاء التخمير الأساسي (ويفضل أن يكون دلوًا أو برطمانًا كبيرًا ونظيفًا) وحركه جيدًا للخلط.
2. ضع لب الفاكهة وقطعها في كيس التخمير. اغمر الكيس تمامًا في السائل.
3. قم بتغطية المخمر بمنشفة نظيفة واتركه في مكان بارد وجاف لمدة 24 ساعة.
4. أضيفي الخميرة واستبدلي المنشفة بمنشفة نظيفة. اتركيه يتخمر لمدة 5-6 أيام ، مع سحق كيس الفاكهة مرة واحدة يوميًا بأيدٍ نظيفة. بحلول اليوم الخامس ، يجب أن ينخفض ​​مستوى السكر لأن الخميرة تحوله إلى كحول.
5. بعد أسبوع ، عندما تصبح الفاكهة جيدة ولزجة حقًا ، ارفعها من الحاوية واتركها تجف. لا تضغط عليه! تخلص من اللب المخمر ، واترك النبيذ بضعة أيام للراحة ، مغطى.
6. حان الوقت للسحب إلى الدمج. حاول ألا تزعج الحطام أثناء إزالة السائل الأكثر نقاءً في الزجاجة. تتلاءم مع غرفة معادلة الضغط ، مما يسمح بمسافة تتراوح بين 4 و 5 بوصات بين السائل وقاع غرفة معادلة الضغط.
7. قم بتخزين النبيذ في مكان بارد ومظلم حيث لا يزيد ارتفاعه عن 70 درجة فهرنهايت.
8. بعد حوالي شهر ، قم بفرز النبيذ عن طريق شفطه مرة أخرى في وعاء نظيف. كرر بعد 3 أشهر.
9. بعد 6 أشهر ، عندما لا يمكن رؤية فقاعات تتحرك خلال غرفة معادلة الضغط أو حول الجزء العلوي من النبيذ ، اسحبها في زجاجات زجاجية وأغلقها. إذا كنت تحب طعم النبيذ في هذه المرحلة ، يمكنك شربه! يمكنك أيضًا جعله يتقدم في العمر لمدة تصل إلى عامين إضافيين لترى كيف يتغير.

تعرف على المزيد حول النبيذ في MasterClass لجيمس سوكلينج.