رئيسي طعام ما هي جوزة الطيب؟ تعلم كيف تطبخ بجوزة الطيب

ما هي جوزة الطيب؟ تعلم كيف تطبخ بجوزة الطيب

برجك ليوم غد

في العصور الوسطى ، كان يُلبس جوزة الطيب كتميمة لدرء الإصابة والمرض وقوى الشر. وفي الوقت نفسه ، في شرق الهند والصين ، كانت جوزة الطيب تعتبر من المنشطات الجنسية القوية. على الرغم من أن أيام الترويج للقوى الغامضة لجوزة الطيب قد ولت ، إلا أن هذه التوابل العطرية لا تزال تجلب بعض السحر إلى مطابخ العصر الحديث بنكهاتها الغنية والدافئة.



الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.



كيفية إعطاء اللسان كبير
يتعلم أكثر

ما هي جوزة الطيب؟

جوزة الطيب عبارة عن نوع من التوابل يُصنع من الجزء الداخلي للبذرة الموجودة داخل ثمار نبات بحجم المشمش. مشتق من بذور شجرة جوزة الطيب ( ميريستيكا فراجرانس ) ، شجرة دائمة الخضرة موطنها جزر مالوكو (المعروفة أيضًا باسم جزر التوابل الإندونيسية).

بعد فتح الثمار ، تُجفف بذور جوزة الطيب الداخلية بالشمس لمدة ستة إلى ثمانية أسابيع قبل بيعها كاملة أو مطحونة إلى مسحوق ناعم. يمكن التعرف على جوزة الطيب الكاملة التي يبلغ طولها أقل من بوصة واحدة من خلال شكلها البيضاوي وسطحها البني الغامق المتجعد.

هل جوزة الطيب جوزة؟

على عكس الاسم ونكهة الجوز ، فإن جوزة الطيب ليست جوزة شجرة ، ولكنها بذرة. لذلك ، تعتبر هذه التوابل آمنة للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من الجوز أو الفول السوداني.



ماذا مثل طعم جوزة الطيب؟

تشتهر جوزة الطيب ، وهي من التوابل الشائعة المتوفرة في شكلها المطحون وكاملها ، بنكهتها الدافئة والجوزية ، مما يجعلها إضافة مثالية للأطباق الحلوة والمالحة المريحة. بمجرد طحنها ، تكتسب توابل جوزة الطيب نكهة دافئة وعطرية مع أوراق القرنفل.

كيف تطبخ مع جوزة الطيب الطهي

على الرغم من أن مسحوق جوزة الطيب المطحون الذي يتم شراؤه من المتجر هو الخيار الأكثر ملاءمة لاستخدام هذه التوابل ، إلا أن جوزة الطيب تكون في أفضل حالاتها ونكهة عند طحنها من البذور الكاملة. للطهي باستخدام جوزة الطيب الكاملة ، استخدم مبشرة جوزة الطيب أو مطحنة الفلفل أو المبشرة الدقيقة لبشر كمية صغيرة من البذور في طبقك.

يمتزج جوزة الطيب جيدًا أيضًا مع الصلصات الكريمية والأطباق بالجبن ، مثل البشاميل وصلصة ألفريدو والسوفليه ، والتي تستفيد من حرارة التوابل الخفيفة.



غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

كيف تجد جوزة الطيب في جميع أنحاء العالم

في الولايات المتحدة ، تُعرف هذه التوابل العطرية باسم توابل الخبز المستخدمة في فطائر اليقطين والتفاح الصديقة للسقوط ، ومكون في المشروبات الحلوة الدافئة في جميع أنحاء العالم ، مثل شاي تشاي ، والنبيذ الدافئ ، وشراب البيض. يمتزج جوزة الطيب جيدًا أيضًا مع الصلصات الكريمية والأطباق بالجبن ، مثل البشاميل وصلصة ألفريدو والسوفليه ، والتي تستفيد من حرارة التوابل الخفيفة.

في إندونيسيا الأصلية ، تعد جوزة الطيب إضافة متكررة إلى الحساء واليخنات الدافئة ، مثل حساء ذيل الثور وحساء اللحم البقري ، وتستخدم في فرك اللحوم لأطباق مثل بيستيك لحم الخنزير الإندونيسي. في المطبخ الهندي ، يضاف جوزة الطيب إلى خلطات التوابل اللذيذة مثل جارام ماسالا ومسحوق الكاري ، ويستخدم في تحضير اللحوم الهندية المختلفة والحلويات الحلوة.

كيف تصنع فيديو لوح تزلج

بينما تستخدم جوزة الطيب في إيطاليا في صناعة نقانق مرتديلا وحشو الباستا المحشوة ، في اسكتلندا تستخدم التوابل تقليديا لصنع هاجس بودينغ اللحم اللذيذ. في المطبخ الهولندي ، يتم إقران جوزة الطيب بأطباق البطاطس والخضروات الشهية مثل القرنبيط وبراعم بروكسل. وفي مطبخ الشرق الأوسط ومنطقة البحر الكاريبي ، تعد جوزة الطيب مكونًا رئيسيًا في توابل رأس الحانوت والجرك.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

غوردون رامزي

يعلم الطبخ أنا

اعرف المزيد Wolfgang Puck

يعلم الطبخ

تعرف على المزيد أليس ووترز

يعلم فن الطبخ المنزلي

تعرف على المزيد توماس كيلر

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

هل الكمان هو نفسه كمان
يتعلم أكثر

ما هي الفوائد الصحية لجوزة الطيب؟

معبأة بمضادات الأكسدة والألياف والفيتامينات A و C والمعادن مثل المنغنيز والزنك والحديد ، جوزة الطيب لها فوائد صحية عديدة عند تناولها باعتدال. تتضمن بعض الفوائد المزعومة لجوزة الطيب زيادة صحة المخ والقلب وتقليل الالتهاب وتحسين صحة الجهاز الهضمي. يمكن أن تساعد جوزة الطيب في علاج مشاكل مثل الغثيان ، والإسهال ، والشهية المكبوتة ، والألم.

بفضل المستويات العالية من المنجنيز ، يمكن أن تساعد جوزة الطيب أيضًا في تنظيم نسبة السكر في الدم ، ومنع تخثر الدم ، وخفض ضغط الدم ، وامتصاص المزيد من الكالسيوم في الجسم.

5 خلطات توابل شائعة تتميز بجوزة الطيب

فكر مثل المحترفين

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

مشاهدة ملف Class
  • فطيرة اليقطين - مزيج دافئ وحلو وحار من القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والزنجبيل وهو عنصر أساسي في فطيرة اليقطين وحلويات الخريف الأخرى.
  • Quatre-Epices - هذا التوابل الفرنسية تعني أربع توابل وتتكون من الفلفل المطحون وجوزة الطيب والقرنفل والزنجبيل. هذا المزيج شائع في كل من المطبخ الفرنسي والشرق الأوسط.
  • Advieh - مزيج من التوابل الفارسية العطرية المصنوعة عادة من بتلات الورد المجففة وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل والهيل والكركم والكمون. يستخدم هذا الخليط على نطاق واسع في المطبخ الفارسي ، وخاصة في أطباق اليخنات والأرز.
  • توابل Jerk - مزيج توابل حار ومليء بالنكهات موطنه الأصلي غرينادا في منطقة البحر الكاريبي ويتألف عادة من الفلفل الحار والفلفل الحار وجوزة الطيب والزعتر المجفف والثوم والقرفة. رُش فوق أطباق اللحوم والخضروات ليمنحهم طابعًا كاريبيًا مميزًا.
  • رأس الحانوت - خلطة توابل مغربية شهيرة تحتوي على كمون و حب الهال و قرفة والزنجبيل وجوزة الطيب واليانسون ، قرنفل ، و الكركم .

6 أفكار لوصفة جوزة الطيب

  • فطيرة اليقطين - وصفة فطيرة كلاسيكية مليئة بمزيج من بوريه اليقطين والحليب المبخر والبيض والسكر وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل.
  • شوربة الجوز الاسكواش - حساء القرع الكريمي المهروس المصنوع من القرع ومرق الدجاج والزبدة والبصل المقطّع وجوزة الطيب والفلفل الأسود.
  • طاجن الضأن المغربي - مرق تقليدي من لحم الضأن مطبوخ في وعاء طاجن مع صلصة الطماطم ومكعبات البصل ومزيج من التوابل من جوزة الطيب والكمون والكزبرة واليانسون والكركم والهيل.
  • جوز البقان المسكر مع جوزة الطيب - جوز أمريكي محمص بالفرن مغطى ببياض البيض ومرشوش بخليط من قرفة وجوزة الطيب والسكر الأبيض والملح.
  • دجاج جيرك - دجاج مقطّع إلى أرباع يُفرك بمعجون مهروس من البصل والفلفل الحار والثوم والفلفل وجوزة الطيب والزعتر والملح والفلفل ، ويُشوى على اللهب حتى ينضج تمامًا.
  • بودنغ الأرز بالفانيليا وجوز الطيب - أرز باللبن محضر مع أرز الياسمين والقشدة الثقيلة والحليب والسكر وحبوب الفانيليا الكاملة وجوزة الطيب المبشورة حديثًا.

حاسبة السعرات الحرارية

مقالات مثيرة للاهتمام