تعد أنماط النبيذ الجديدة نادرة ، خاصة تلك التي تهز مؤسسة النبيذ في بلد طويل زراعة الكروم التاريخ مثل ايطاليا. ولكن هذا ما حدث عندما خلق عدد قليل من صانعي النبيذ المألوفين جنونًا عالميًا لنبيذ Super Tuscan ، وهو مزيج من العنب الفرنسي مع terroir الإيطالي. سيطر سوبر توسكانز على السوق في الثمانينيات وما زال يمثل قوة قوية في أعلى مستويات عالم النبيذ اليوم.
انتقل إلى القسم
- ما هو نبيذ توسكان سوبر؟
- ما هي أصول نبيذ توسكان سوبر؟
- كيف يختلف نبيذ توسكان سوبر عن شيانتي؟
- كيف تتذوق نبيذ توسكان سوبر مع جيمس سوكلينج
- تعرف على المزيد حول MasterClass لـ James Suckling
النكهة والرائحة والهيكل - تعلم من خبير النبيذ جيمس سوكلينج حيث يعلمك أن تقدر القصص في كل زجاجة.
يتعلم أكثر
ما هو نبيذ توسكان سوبر؟
يشير Super Tuscan إلى نمط من النبيذ الأحمر نشأ في توسكانا بإيطاليا في أوائل السبعينيات. تأتي العديد من الأمثلة من منطقة ماريما ، على ساحل البحر التيراني في جنوب غرب توسكانا. كانت أقدم أنواع نبيذ Super Tuscan عبارة عن نبيذ أحمر عالي الجودة صنعته عائلات صناعة النبيذ النبيلة التي لا تتناسب مع الإيطالية. تسمية المنشأ (DOC) لأنهم استخدموا العنب الذي لا تسمح به قواعد DOC في المنطقة.
تختلف أنواع النبيذ التوسكاني الفائق في الأسلوب ، ولكن تأثير بوردو واضح في استخدامها لبراميل البلوط الجديدة والعنب الفرنسي مثل كابيرنت ساوفيجنون و Merlot بالإضافة إلى sangiovese ، عنب توسكانا الكلاسيكي. أفضل التوسكانات الفائقة هي غنية وكاملة الجسم ، مع العفص المدمج جيدًا والتوابل من خشب البلوط ، ويمكن أن تتقدم في العمر لعقود. يمكن العثور على أمثلة غير مكلفة ، ولكن تظهر أكثر أنواع سوبر توسكانز شهرة بشكل روتيني في قوائم النبيذ مقابل مئات الدولارات للزجاجة.
ما هي أصول نبيذ توسكان سوبر؟
صناعة النبيذ في توسكانا هي ممارسة قديمة ، لكن أسلوب توسكان الفائق هو اختراع حديث. ظهرت سوبر توسكانا في أوائل السبعينيات عندما بدأ صانعو النبيذ في صنع النبيذ الذي لا يتوافق مع قواعد تسمية النبيذ في المنطقة ، مثل كيانتي DOC. أول هذه الأنواع من النبيذ كان ساسيكا من تينوتا سان جويدو في قرية بولغيري ، وهو مزيج على طراز بوردو من كابيرنيت ساوفيجنون وفرنك كابيرنت صدر في عام 1971.
نظرًا لأنه استخدم العنب الفرنسي (ما يسمى بالأصناف العالمية) بدلاً من العنب الإيطالي التقليدي في المنطقة ، فقد تم إنزال النبيذ إلى أدنى مستوى تصنيف مرموق ، فينو دا تافولا. نبيذ آخر ، Tignanello من عام 1974 من Antinori في فلورنسا ، كان يسمى Vino da Tavola لأنه مصنوع من عنب سانجيوفيز بنسبة 100 في المائة عندما نصت قواعد تسمية كيانتي على أنه يجب مزج العنب الأبيض في النبيذ. لإغراء العملاء بشراء نبيذ Vino da Tavola ، استخدم المنتجون أسماء الملكية حتى يتمكن المستهلكون من تذكر النبيذ حسب العلامة التجارية ، بدلاً من التسمية. يستخدم العديد من المنتجين اللاحقة -aia ، والتي تشير إلى قطعة أرض شاغرة باللغة الإيطالية ، في أسمائهم الخاصة للإشارة إلى أن النبيذ هو سوبر توسكان. تشمل الأمثلة الأخرى Ornellaia و Rondinaia و Solaia.
منظور الشخص الثالث كلي العلم تعريف الأدبي
ربما كان كاتب النبيذ بيرت أندرسون هو أول من أطلق على هذه الخمور اسم Super Tuscans ، واشتعلت التسمية مع استمرار ازدياد شعبية النبيذ في الثمانينيات. قام منتجو هذه الخمور بتعميرهم في براميل بلوط صغيرة باهظة الثمن على طراز بوردو براميل ، والتي تؤدي إلى نكهات أكثر وضوحًا من الفانيليا والتوابل ، تحاكي النبيذ الكبير في فرنسا. كان المستهلكون الناطقون باللغة الإنجليزية سعداء بعدم القلق بشأن تعلم قواعد التسمية الإيطالية المعقدة: فقط اطلب سوبر توسكان واحصل على نبيذ مصنوع على الطراز العالمي الشهير.
اعترفت الحكومة الإيطالية بنجاح نبيذ سوبر توسكان في عام 1992 من خلال إنشاء تصنيف جديد لجودة النبيذ ، مؤشر جغرافي نموذجي (IGT). تم تصنيف نبيذ IGT أعلى من نبيذ Vino da Tavola ولكنه أقل من نبيذ DOC أو DOCG. سُمح لنبيذ IGT باستخدام العنب مثل cabernet sauvignon و merlot و syrah ، التي تم حظرها في التسميات الأكثر صرامة. بعد ذلك بعامين ، غيرت Bolgheri DOC قواعدها للسماح ببعض الأصناف الدولية ، وهي خطوة دمجت أخيرًا نبيذ Super Tuscan في نظام DOC.
جيمس سوكلينج يعلم تذوق النبيذ جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفجانج باك يعلم الطبخ أليس ووترز تعلم فن الطبخ المنزلي
كيف يختلف نبيذ توسكان سوبر عن شيانتي؟
سوبر توسكانا و كيانتس كلا النوعين من النبيذ الأحمر المصنوع في توسكانا. الفرق بين نبيذ Super Tuscan و Chianti هو حالة DOC ، وهي تسمية قانونية تُمنح للنبيذ الذي يلتزم بإرشادات صارمة. لكي يتم تصنيف النبيذ على أنه Chianti DOC ، يجب أن يكون مصنوعًا من 80٪ على الأقل من عنب سانجيوفيزي المزروع في إحدى مناطق كيانتي المعتمدة التي تقع بين مدن فلورنسا وسيينا وأريزو.
لا يتبع سوبر توسكانا القواعد الصارمة لتسمية كيانتي ويمكن صنعه بالكامل من سانجيوفيز ، أو يمكن أن يشمل أو يصنع بالكامل من العنب الدولي مثل كابيرنت ساوفيجنون فرنك كابيرنت ميرلو وسيرة. تم تصنيف Super Tuscans على أنها IGT ، وهي التسمية التي ظهرت في عام 2013 والتي تشير إلى انخفاض مستوى الجودة. هذا لا يعني ، مع ذلك ، أن سوبر توسكانا أرخص من كيانتيس - بل على العكس تمامًا ، حتى أفضل الكيانتيس لا يصلون عادةً إلى الأسعار المرتفعة التي تفرضها أفضل سيارات التوسكان الكبرى.
فئة رئيسية
اقترح لك
دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.
جيمس سوكلينجيعلم تقدير النبيذ
تعرف على المزيد Gordon Ramsayيعلم الطبخ أنا
اعرف المزيد Wolfgang Puckيعلم الطبخ
تعرف على المزيد أليس ووترزيعلم فن الطبخ المنزلي
يتعلم أكثركيف تتذوق نبيذ توسكان سوبر مع جيمس سوكلينج
اطلب نبيذ سوبر توسكان مثل Tignanello في متجر النبيذ الخاص بك. تذوق الزجاجة جنبًا إلى جنب مع النبيذ أحادي النوع المصنوع من مكونات Super Tuscan ، مثل زجاجة سانجيوفيز من كيانتي وكابيرنيت ساوفيجنون الإيطالي. هل يمكنك تذوق العناصر التي تجلبها كل حبة عنب إلى مزيج Super Tuscan؟
يوصي Suckling أيضًا بتذوق Super Tuscans التالية:
ما هي احتياجات الإنسان الأساسية
- ساسيكا 2004 - تينوتا سان جويدو (توسكانا ، إيطاليا) . أول سوبر توسكان مصنوع من كابيرنت سوفيجنون وفرنك كابيرنت على الساحل الإيطالي. نبيذ شبيه بوردو ، أنيق ومبدع
- Oreno 2013 - Tenuta Sette Ponti (توسكانا ، إيطاليا) مزيج: Merlot و cabernet sauvignon و petit verdot . واحد من أفضل الفرسان الأحمر التوسكاني الممتاز في إيطاليا صنع بجوار منزل جيمس في توسكانا. يملأ الفم ولكن يحركه المعادن
- مزيج Crognolo Super Tuscan ، 2016 - تينوتا سيت بونتي (توسكانا ، إيطاليا)
تعرف على المزيد حول تقدير النبيذ في MasterClass لـ James Suckling.
