رئيسي طعام ما هو السلق السويسري؟ تعلم كيف تطبخ مع السلق السويسري وصفة السلق السويسري سوتيه

ما هو السلق السويسري؟ تعلم كيف تطبخ مع السلق السويسري وصفة السلق السويسري سوتيه

يعتبر السلق السويسري ، بسيقانه الزاهية والملونة ، أحد أكثر الخضر التي تلفت الأنظار في سوق المزارعين. يمكن تحضيرها بعدة طرق - يمكن تقطيع الأوراق إلى شرائط وتغليفها نيئة سلطة ، مقلي مع السيقان ، أو مطهو ببطء في الحساء. مع الخضار الورقية القلبية التي لا تذبل بسهولة ، يمكنك محاولة استبدالها كرنب في سلطتك القادمة.

الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.



يتعلم أكثر

ما هو السلق السويسري؟

السلق السويسري عبارة عن خضروات ذات أوراق خضراء ، ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالشمندر والسبانخ. تشبه أوراقها أوراق شجر البنجر ، ولكن الميزة الأكثر تميزًا للسلق هي لون سيقانها: السيقان البيضاء للسلق السويسري تتناقض مع أوراقها الخضراء الداكنة ، بينما يأتي السلق بألوان تتراوح من الأحمر الداكن إلى الأصفر الفاتح والأصفر. البرتقالي.

غالبًا ما يتم فصل الأوراق عن السيقان السميكة الشبيهة بالكرفس قبل الطهي - لكن لا تقذف السيقان. لديهم صفات فريدة خاصة بهم ويمكن تقطيعها إلى سوتيه ، وتستخدم كعصي خضار للغمس والمخلل. يستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً ، لذا ابدئيهم في المقلاة قبل إضافة الأوراق. يُعد السلق السويسري طبقًا جانبيًا لذيذًا خالٍ من الغلوتين ومليء بالعناصر الغذائية.

ماذا يشبه طعم السلق السويسري؟

الأوراق الخضراء المورقة من السلق السويسري تكون طرية مع طعم مر عند تناولها نيئة. بمجرد طهيها ، تتبدد المرارة وتتحول إلى طعم حلو لطيف يشبه السبانخ.



أي زيت زيتون هو الأفضل للطبخ والقلي

كيفية غسل وتحضير السلق السويسري

بعد غسل السلق وتجفيفه ، رص الأوراق معًا وقص السيقان الخشنة في النهاية. اطوِ كل ورقة من المنتصف بالطول واقطع السيقان. كدس الأوراق المقصوصة ولفها بإحكام ؛ شريحة عبر تشكيل شرائط. إذا كنت تستخدم السيقان ، قم بتقطيعها إلى قطع من بوصة إلى بوصتين.

غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

ما هي الفوائد الصحية للسلق السويسري؟

يعتبر شارد السويسري مصدرًا رائعًا لفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك ومضادات الأكسدة ، مما يجعله مقويًا كبيرًا لجهاز المناعة ويساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم والهضم وضغط الدم.

5 وصفات السلق السويسري

  1. صلصة طحينة السلق : يُغلى قدر كبير من الماء ويُطهى حتى ينضج ، من 16 إلى 18 دقيقة. ضع سيقان السلق و 1 فص ثوم مفروم في محضر الطعام وهرس. ثم أضيفي نصف كوب طحينة ، ونصف كوب زيت زيتون ، وعصير نصف ليمونة ، ونصف ملعقة صغيرة ملح كوشير. العملية حتى تصبح ناعمة. قدميها مع أصابع الخضار أو خبز البيتا.
  2. شارد سويسري مدهون : قم بإزالة السيقان من حزمتين كبيرتين من السلق السويسري وقم بتقطيعهما إلى قطع بحجم 1 بوصة ، ثم قم بتمزيق الأوراق إلى قطع بحجم لدغة. سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف 1 كراث مقطوع إلى شرائح ، ثم سيقان السلق ، ويُتبل بالملح والفلفل ، ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج ، من 5 إلى 8 دقائق. أضف نصف كوب كريمة ثقيلة. يُغلى المزيج ، ويُخفّف المزيج على نار هادئة ، مع التحريك حتى يصبح كثيفًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُضاف أوراق السلق ويُحرّك حتى يسخن تمامًا ؛ يتبل بملح الكوشر والفلفل الأسود.
  3. اسباجيتي مع السلق : خذ حفنة كبيرة من السلق السويسري ، انزع السيقان وقطّعها إلى قطع بحجم 2 بوصة. قم بتمزيق الأوراق إلى قطع بحجم لدغة. يُقلى ويُطهى حتى يصبح طريًا. اخلط نصف رطل من السباغيتي المطبوخة مع السلق ، ونصف كوب من ماء طهي المعكرونة المحجوزة ، ونصف كوب جبن بارميزان مبشور. يتبل بملح الكوشر والفلفل الأسود.
  4. شكشوكة بالسلق : في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة ، أضيفي 2 فص ثوم مفروم ، ونصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة ، ونصف ملعقة صغيرة كمون. اتركي الطهي لمدة 30 ثانية ، ثم أضيفي عبوة 28 أونصة من الطماطم المهروسة ، وملعقتين كبيرتين من معجون الهريسة ، وقليل من ملح الكوشر والفلفل الأسود. أضف ½ حزمة من السلق السويسري ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يذبل السلق وتتسمك الصلصة. اصنع 4 آبار في الصلصة وكسر 4 بيضات. غطي المزيج واطهيه حتى ينضج البيض ، من 5 إلى 8 دقائق.
  5. مخلل السلق : ضعي 1 رطل من سيقان السلق (مقطعة إلى قطع 3 بوصات) ، قطعة كراث مقطعة ، ونصف كوب من ملح الكوشر في وعاء كبير. دعنا نقف 1 ساعة شطف وصفي. ضع السيقان والكراث في برطمانات. لتحضير المحلول الملحي: أحضر كوبًا واحدًا خل الأرز ، نصف كوب سكر ، نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل ، نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، وكوب من الماء ليغلي في قدر صغيرة ؛ أخرجها من التسخين واتركها تبرد قليلا. صب المحلول الملحي في الجرار. يترك ليبرد ، ثم يغطى ويبرد.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.



غوردون رامزي

يعلم الطبخ أنا

اعرف المزيد Wolfgang Puck

يعلم الطبخ

تعرف على المزيد أليس ووترز

يعلم فن الطبخ المنزلي

تعرف على المزيد توماس كيلر

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

يتعلم أكثر

وصفة السلق السويسرية سهلة السوتيه

وصفة البريد الإلكتروني
0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
4
وقت التحضير
5 دقائق
الوقت الكلي
15 دقيقة
وقت الطبخ
10 دقائق

مكونات

  • 2 حزمة كبيرة من السلق السويسري
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • ½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  1. تحضير السلق السويسري: اشطف وجفف أوراق السلق السويسري. قطع السيقان السميكة من الأوراق. قطع السيقان إلى قطع 1 بوصة والاحتفاظ بها. قطع الأوراق إلى شرائح بعرض بوصة.
  2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُطهى الثوم مع التحريك حتى يصبح ذهبيًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
  3. أضيفي سيقان السلق ، خففي النار واتركيها لمدة 3-4 دقائق.
  4. تُضاف الأوراق المقطعة مع رقائق الفلفل الأحمر وتُطهى مع التقليب حتى تذبل ، 3-4 دقائق أخرى. يضاف عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل.

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر ، وجوردون رامزي ، وولفجانج باك ، والمزيد.