ما هو الويسكي؟ اكتشف 9 أنواع من الويسكي

من الطراز القديم إلى مانهاتن ، يعتبر الويسكي روحًا مثالية تتميز بالعديد من الكوكتيلات الكلاسيكية.

انتقل إلى القسم

• ما هو الويسكي؟
• تاريخ موجز للويسكي
• 9 أنواع من الويسكي
• 10 كوكتيلات ويسكي عادية
• يتعلم أكثر
• تعرف على المزيد حول MasterClass لـ Lynnette Marrero و Ryan Chetiyawardana

يعلمك السقاة من الطراز العالمي Lynnette و Ryan (المعروف أيضًا باسم Mr Lyan) كيفية صنع الكوكتيلات المثالية في المنزل لأي حالة مزاجية أو مناسبة.

ما هو الويسكي؟

الويسكي (ويسكي مكتوب أحيانًا) عبارة عن روح مقطرة بلون العنبر مصنوعة من الحبوب المخمرة (غالبًا الجاودار أو القمح أو الذرة أو الشعير). تتراوح أعمار معظم أنواع الويسكي في براميل خشبية قبل تعبئتها وتحتوي على نسبة لا تقل عن 40 بالمائة من الكحول من حيث الحجم (ABV) هناك العديد من أنواع الويسكي المختلفة ، وعادة ما يتم تمييزها من خلال مكانها الأصلي ، أو أنواع الحبوب ، أو عملية المزج ، أو عملية الشيخوخة. في حين أن كل نوع من أنواع الويسكي يختلف في النكهة ، إلا أن الروح توصف عادة بأنها دافئة ، أو حار ، أو حلو ، أو كراميلي ، أو ممتع.

تاريخ موجز للويسكي

فيما يلي لمحة تاريخية موجزة عن الروح الجوهرية:

أي نوع من النبيذ الأحمر لطهي الطعام به

• الأصول . تأتي التقارير المبكرة عن الكحول المقطر من القرن الثالث عشر في إيطاليا ، حيث قاموا بتقطير الكحول من النبيذ لإنتاج مقويات طبية. انتشرت ممارسات التقطير في جميع أنحاء أوروبا. بحلول أواخر القرن الخامس عشر ، كانت بلدان مثل أيرلندا واسكتلندا تقطر ماء الحياة (حرفيا ماء الحياة ، المصطلح الأصلي للأرواح المقطرة) للأغراض الطبية والشرب الترفيهي.
• الأنماط المميزة . بدأت العديد من آلات التقطير - سواء كانت محترفة أو مقطرة منزلية - في تجربة وصفات مختلفة للمشروبات الروحية المقطرة ، بما في ذلك استخدام وصفات أخرى لمهروس الحبوب وطرق مختلفة لشيخوخة الخمور بعد التقطير. أدت هذه الوصفات والتقنيات المتنوعة إلى ظهور العديد من أنماط إنتاج الويسكي المختلفة ، من براميل البلوط من ويسكي سكوتش إلى حبات الذرة في كنتاكي بوربون هريس.
• ضريبة الشعير الإنجليزية . سرعان ما أصبح الويسكي مربحًا للمقطرات ، مما جعله مصدرًا مهمًا للصراع السياسي. في بريطانيا ، أقرت الحكومة ضريبة الشعير الإنجليزية لعام 1725 ، مما جعل التقطير باهظ التكلفة وأجبر العديد من معامل تقطير الويسكي على صنع الروح في الليل في الخفاء (مما أعطاها لقب لغو).
• تمرد الويسكي . كانت الولايات المتحدة مدينة بدين كبير بعد الحرب الثورية. للمساعدة في تخفيف العجز ، أقرت الحكومة ما أصبح يعرف باسم ضريبة الويسكي في عام 1791 ، والتي أجبرت المواطنين على الدفع عند بيع المشروبات الروحية المنتجة محليًا. أثارت هذه الضريبة احتجاجات أطلق عليها اسم تمرد الويسكي ، والتي وصلت أخيرًا إلى ذروتها عندما أمر الرئيس جورج واشنطن 13000 جندي لتبديد المتظاهرين.
• العصر الحديث . أصبح إنتاج الويسكي الآن بكامل قوته في جميع أنحاء العالم ، من كنتاكي بوربون إلى الويسكي الياباني. الروح الشعبية هي واحدة من أكثر المشروبات الكحولية مبيعًا على مستوى العالم ، سواء تم تناولها بشكل أنيق أو ممزوجًا في كوكتيلات.

9 أنواع من الويسكي

هناك العديد من أنواع الويسكي المختلفة ، وعادة ما يتم تمييزها حسب مكانها الأصلي ، أو أنواع الحبوب ، أو عملية المزج ، أو عملية الشيخوخة:

1. ويسكي بوربون : بوربون هو الويسكي الأمريكي ، غالبًا (وإن لم يكن حصريًا) يُنتج في كنتاكي ، ويحتوي على ما لا يقل عن 51 بالمائة من الذرة في فاتورة الهريس أو مكياج الحبوب. يجب أن يكون عمر بوربون في براميل من خشب البلوط المتفحم حديثًا إذا تم إنتاجه في الولايات المتحدة ، مما يجعله نموذجيًا لنكهة الجوز وحلاوة كراميل يانع.
2. ويسكي تينيسي : يتم ترشيح نوع فرعي من ويسكي بوربون بولاية تينيسي من خلال فحم القيقب السكر قبل أن يتقدم في العمر. طريقة التصفية هذه هي عملية مقاطعة لينكولن ، وهي ما يمنح تينيسي ويسكي نكهته الفريدة.
3. ويسكي شعير واحد : يأتي الويسكي أحادي الشعير من معمل تقطير واحد ويحتوي فقط على نوع واحد من الحبوب المملحة. قد تحتوي زجاجة ويسكي أحادية الشعير على ويسكي من عدة براميل مختلفة - ما لم تكن زجاجة ويسكي براميل واحدة.
4. ويسكي الجاودار الجاودار: ويسكي يحتوي على 51 في المائة على الأقل من الجاودار في فاتورة الهريس. مثل البوربون ، يجب أن يكون عمر الجاودار في براميل بلوط متفحمة حديثًا إذا تم إنتاجه في الولايات المتحدة. بشكل عام ، يعتبر الجاودار أخف وزنًا من العديد من أنواع الويسكي الأخرى ؛ يمكنك التعرف عليه من خلال البهارات الحارة.
5. ويسكى ايرلندى : يجب إنتاج روح من الشعير والحبوب والشعير والمقطر والمعمر والمعبأ في زجاجات في أيرلندا للتأهل للويسكي الأيرلندي. يجب أن يكون عمر الويسكي الأيرلندي في براميل خشبية لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات. يتألق الويسكي الأيرلندي الأكثر صمتًا وشكل الشعير عندما تتقدم الروح في أوعية أقل تقليدية مثل براميل شيري أو براميل الروم.
6. سكوتش ويسكي : يجب تقطير سكوتش وتعتيقها وتعبئتها في اسكتلندا. يفرض القانون الاسكتلندي أن يكون عمر السكوتش في براميل البلوط لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات. يعمل منتجو ويسكي الشعير سكوتش تقليديًا في خمس مناطق اسكتلندية محددة: المرتفعات ، والمنخفضات ، وكامبيلتاون ، وإيزلاي ، وسبيسايد. يتلقى سكوتش طابعه الدخاني من الخث ، وهو طحلب كثيف يُشعل على النار لتجفيف الشعير المملح المستخدم في التقطير. ما لم تكن الوصفة تستدعي سكوتشًا معينًا من قبل المنتج أو الأسلوب ، فإن سكوتش المخلوط سيكون أفضل رهان لمعظم الكوكتيلات. استخدم سكوتش شعير واحد إذا كنت تشربه بشكل أنيق أو على الصخور .
7. ويسكي كندي : يجب إنتاج الويسكي الكندي وعمره في كندا ، وبه 40 في المائة على الأقل من ABV ، ويجب ألا يقل عمره عن ثلاث سنوات في براميل خشبية لا يزيد حجمها عن 700 لتر. يمكن أن يحتوي الويسكي الكندي أيضًا على الكراميل والمنكهات أو الإضافات الأخرى ، مما يؤدي إلى الأذواق المتنوعة بين العلامات التجارية.
8. الويسكي الياباني : الويسكي مُعبأ في اليابان ، لكن ليس بالضرورة مقطرًا أو قديمًا هناك. تقوم بعض الويسكي الياباني بإجراء مقارنات فورية مع ويسكي سكوتش ، بينما يتطور المنتجون الآخرون باستمرار ، ويسخرون الصفات الفريدة من البلوط الياباني الأصلي.
9. ويسكي مخلوط : الويسكي المخلوط عبارة عن مزيج من أنواع مختلفة من الويسكي ، يُحتمل أن تنتجها معامل تقطير مختلفة.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

تعليم Mixology

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

نظرية هيرزبيرج عن التحفيز في مكان العمل

يعلم فن الطبخ المنزلي

10 كوكتيلات ويسكي عادية

فكر مثل المحترفين

يعلمك السقاة من الطراز العالمي Lynnette و Ryan (المعروف أيضًا باسم Mr Lyan) كيفية صنع الكوكتيلات المثالية في المنزل لأي حالة مزاجية أو مناسبة.

إليك بعض كوكتيلات الويسكي الكلاسيكية التي يمكنك صنعها في المنزل:

1. بوسطن صور : نوع شائع من الويسكي الحامض ، يتضمن Boston Sour بياض البيض ، ويسكي بوربون ، وعصير الليمون ، وشراب بسيط.
2. بوليفارد : كوكتيل Boulevardier عبارة عن أجزاء متساوية من ويسكي بوربون ، وفيرموث حلو ، وكامباري. تخدم أ بوليفارد في زجاج صخري فوق الجليد ، وتوجها بلمسة برتقالية معطرة.
3. الطقس حار : كوكتيل شعبي للطقس البارد ، الطقس حار عبارة عن مزيج من الويسكي والعسل والليمون والشاي أو الماء الساخن ، وعادة ما يتم تقديمه ساخناً في كوب.
4. مانهاتن : سميت باسم حي مدينة نيويورك منذ ولادتها مانهاتن عبارة عن كوكتيل مكون من جزأين من الويسكي (الجاودار أو البوربون) ، وجزء واحد من الخمر الحلو ، وبضع شرطات من المرارة العطرية. قلّب مانهاتن وزينها بكرز أو اثنتين.
5. مثل جلاب : ل مثل جلاب كوكتيل بوربون كلاسيكي مع نعناع طازج وشراب بسيط. يتم تقديمها تقليديًا في كوب بيوتر أو كأس فضي (غالبًا ما يُطلق عليه كأس جولب) ، والذي يُقصد به أن تمسكه الحافة للسماح للكوب بالتجمد.
6. نيويورك صور : ال نيويورك صور (المعروف أيضًا باسم Continental Sour أو Southern Whisky Sour) هو مزيج من الويسكي وعصير الليمون ، شراب بسيط ، وأحيانًا بياض البيض ، ونبيذ أحمر بطعم الفواكه.
7. قديم الطراز : ال قديم الطراز ، أحد كوكتيلات الويسكي الأصلية ، كان يُنظر إليه في يوم من الأيام على أنه طريقة بسيطة لرفع المعنويات الرديئة إلى شيء مستساغ. يمكنك صنعه باستخدام ويسكي بوربون أو الجاودار ، وأنجوستورا المر ، والسكر. زينها بلمسة برتقالية أو كرز الماراشينو.
8. ويسكي هاي بول : يشير Highball إلى العديد من المشروبات الطويلة التي تحتوي على طلقة واحدة من روح أساسية مغطاة بخلاط غير كحولي ، يتم تقديمها في كأس خالي من الكحول أو كوب Collins الضيق فوق الثلج. اصنع ملف ويسكي هاي بول مع جرعة من الويسكي وصبّ زنجبيل غني في الأعلى.
9. ويسكي سماش : كوكتيل صيفي شهير ويسكي سماش كوكتيل كلاسيكي مصنوع من الويسكي وعصير الليمون الطازج وأوراق النعناع.
10. ويسكي حامض : كوكتيل ويسكي مرضي بشكل موثوق ، The ويسكي حامض يشمل الويسكي البوربون وعصير الليمون والشراب البسيط. زينها بنصف شريحة برتقالية وكرز ماراشينو.

يتعلم أكثر

تعرف على المزيد حول Mixology من السقاة الحائزين على جوائز. صقل ذوقك ، واستكشف عالم المشروبات الروحية ، وقم بتحريك الكوكتيل المثالي لمجموعتك القادمة مع عضوية MasterClass السنوية.