الماكرون وماكرون - أسماؤهم متشابهة تقريبًا ، لكن هذه الحلويات ، التي تشترك في سلف مشترك ، تطورت إلى نوعين مختلفين تمامًا من ملفات تعريف الارتباط.
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
- ماكرون مقابل ماكرون: ما الفرق؟
- هل الماكرون وماكرون متعلقان؟
- من أين تأتي الماكرون وماكرون؟
- لماذا يخلط الناس دائمًا بين الاثنين؟
- تعرف على المزيد حول MasterClass لدومينيك أنسل
ماكرون مقابل ماكرون: ما الفرق؟
ماكارون وماكرون يختلفان في مكوناتهما الرئيسية ، والتي تعتبر وجبة اللوز بالنسبة لماكارون ، أما المعكرون فهو جوز الهند المبشور.
تُصنع المعكرونة الباريسية من خليط من دقيق اللوز المطحون وبياض البيض وسكر الحلويات الذي ينفث ليشكل كعكة بسطح ناعم مع مركز مجوف وقدم مميزة. يتم بعد ذلك تشكيل حلوى اللوز جيدة التهوية في كعكات شطيرة مليئة بالغاناش أو المربى أو كريمة الزبدة ومبردة ، مما ينتج عنه مركز مطاطي وسطح يشبه القشرة. تتوفر الماكرون في نكهات وألوان لا حصر لها.
ماكرون جوز الهند مصنوع من جوز الهند المبشور الممزوج ببياض البيض والسكر الحبيبي. لديهم سطح خشن وداخل مطاطي وغالبًا ما يتم غمسهم في الشوكولاتة.
كيف تبدأ قصة سردية
هل الماكرون وماكرون متعلقان؟
كل من الماكرون والماكرون من نسل ماكرون OG ، وهو ملف تعريف ارتباط إيطالي مصنوع من اللوز المفروم وبياض البيض والسكر. كلا الإصدارين مصنوع بدون دقيق وخالي من الغلوتين وخالي من الخميرة.
من أين تأتي الماكرون وماكرون؟
من المحتمل أن تكون أول كعكات اللوز والمرينغ قد نشأت في جنوب إيطاليا ، حيث قدم العرب اللوز في القرن الثامن. أصبح ماكرون اللوز شائعًا بشكل خاص في الطبخ الإيطالي اليهودي ، حيث يمكن تناول الكعك الفطير في عيد الفصح. ربما شق ماكرون اللوز طريقه إلى فرنسا في حوالي القرن السادس عشر ، وربما قدمته كاثرين دي ميديشي ، أو الراهبات المسافرون. عندما أصبح جوز الهند المجفف متاحًا على نطاق واسع في الولايات المتحدة وأوروبا في القرن التاسع عشر ، اكتشف الخبازون أن بإمكانهم استبدال اللوز بجوز الهند لعمل ملف تعريف ارتباط أقوى مع مدة صلاحية أطول. لم يتم تطوير أكثر ملفات تعريف الارتباط شهرة في العالم ، وهو ماكرون الباريسي ، حتى القرن العشرين ، عندما أصبح عنصرًا أساسيًا في محلات الحلويات الراقية مثل Ladurée.
دومينيك أنسيل تعلم أساسيات المعجنات الفرنسية غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك أعلم الطبخ أليس ووترز تعلم فن الطبخ المنزليلماذا يخلط الناس دائمًا بين الاثنين؟
الكلمة الإنجليزية معكرون في الواقع يأتي من الفرنسيين معكرون ، والتي بدورها ترجمة للكلمة الإيطالية maccarone . سيطر جوز الهند على مشهد الماكرون في الولايات المتحدة لفترة طويلة لدرجة أنه لم يكن من المهم حقًا أن هذين الكوكيز لهما أسماء متشابهة - حتى ما يقرب من عقد من الزمان ، عندما انتشر الماكرون الباريسي في شعبيته. الآن ، من السهل الخلط بين الاثنين ، حيث قام بعض الخبازين الأمريكيين بترجمة ملف تعريف الارتباط الخاص بساندويتش اللوز إلى اللغة الإنجليزية بينما تمسك البعض الآخر بالتهجئة الفرنسية الأصلية. لا تظهر المشكلة نفسها في فرنسا ، حيث يُعرف ماكرون جوز الهند باسم مختلف تمامًا: صخور كوكو .
حول قصتك إلى كتاب
تعرف على المزيد حول أساسيات صنع المعجنات الفرنسية مع الشيف دومينيك أنسل هنا.
