كلاهما روماني وخس آيس بيرغ يعطيان قرمشة منعشة للسلطات ، يتغذيان بشكل مثالي مع البرغر العصير ، ويصنع لفائف الخس المقرمشة اللذيذة. عند الاختيار بين الخس والآيسبيرج ، قد تتساءل حقًا يجعل هذين النوعين المختلفين من الخس مختلفين.
انتقل إلى القسم
- ما هو الفرق بين الخس الروماني والخس؟
- أي الخس هو الأكثر صحة؟
- ما هي المعلومات الغذائية للخس؟
- ما هي المعلومات الغذائية للخس الروماني؟
- هل يمكنك استخدام الرومان والجليد بالتبادل؟
- 6 أفكار لوصفة الخس الروماني
- 6 أفكار لوصفة خس آيسبرغ
- تعرف على المزيد حول MasterClass لغوردون رامزي
جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا
ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.
يتعلم أكثر
ما هو الفرق بين الخس الروماني والخس؟
يعتبر خس آيسبرغ ، الذي يُطلق عليه أيضًا الخس المقرمش ، لونه أخضر شاحب وشكله كروي ، في حين أن الخس الروماني هو لون أخضر داكن بأوراق ممدودة.
يستخدم Iceberg على نطاق واسع في المطاعم ومحلات البقالة بسبب عمره الافتراضي الطويل وتكلفته المنخفضة مقارنة بالخس الروماني. الاختلاف الأكبر بين الاثنين هو محتواهما الغذائي. يعتبر رومين هو الفائز في كل فئة من المغذيات تقريبًا ولديه مستويات أعلى من فيتامين أ ، ك ، وحمض الفوليك.
أي الخس هو الأكثر صحة؟
من الناحية التغذوية ، يعتبر رومين متفوقًا على جبل الجليد. الروماني مليء بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامينات أ وج ، وكميات جيدة من حمض الفوليك والمغنيسيوم. توفر الأجزاء المورقة ذات اللون الأخضر الداكن قيمة غذائية أكثر من المراكز المقرمشة البيضاء ، ولكنها توفر جميعًا الألياف في نظام غذائي صحي.
ما هي المعلومات الغذائية للخس؟
على الرغم من أن جبل الجليد يحصل على سمعة سيئة عند مقارنته بالخضروات الورقية الأخرى ، إلا أن هذه الخضروات منخفضة السعرات الحرارية تحتوي في الواقع على العديد من الفوائد الغذائية والصحية. تحتوي كل حصة على 12.5 سعرة حرارية فقط وتوفر كميات صغيرة من الألياف الغذائية والبروتينات والفيتامينات والمعادن الأخرى ، بما في ذلك فيتامينات ب المركب وفيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين ك ، بالإضافة إلى المعادن مثل الكالسيوم والنحاس ، الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك. العناصر الغذائية الموجودة في الخس تجعله مفيدًا في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو منخفض السعرات الحرارية.
غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخما هي المعلومات الغذائية للخس الروماني؟
لا يعتبر رومين رائعًا لسلطة الخضر فحسب ، بل إنه قوة من العناصر الغذائية. يوصي أخصائيو الرعاية الصحية بإضافة الخضار الورقية إلى نظام غذائي يومي لإضافة المعادن الصحية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
بالإضافة إلى المعادن المفيدة ، يعتبر الخس أيضًا مصدرًا جيدًا للفيتامينات. الأخضر المورق غني بفيتامين ج وفيتامين ب (حمض الفوليك) وفيتامين أ وبيتا كاروتين. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن حجم كل حصة - كوب واحد من الخس المبشور يحتوي على 8 سعرات حرارية فقط ، مما يجعله غذاءً مثاليًا منخفض السعرات الحرارية وصحيًا.
هل يمكنك استخدام الرومان والجليد بالتبادل؟
نظرًا لأن كلا من الخس الروماني والخس الجليدي لهما أزمة مرضية ونكهة خفيفة ، يمكن بسهولة استبدالهما ببعضهما البعض في الوصفات. كلاهما من الخضراوات القلبية المثالية للسلطات والمقبلات وأكواب الخس ، ويمكنهما تحمل الحرارة للتشويح.
6 أفكار لوصفة الخس الروماني
- سلطة نيكواز . سلطة فرنسية كلاسيكية محشوة بالروميني والبطاطس والفاصوليا الخضراء والزيتون والبيض المسلوق والطماطم والخيار المغطاة بطبقة مثقبة .
- سلطة يونانية مقطعة . خس روماني مقطع ، طماطم ، خيار ، فلفل رومي ، زيتون كالاماتا ، بصل أحمر ، بقدونس طازج ، وجبنة فيتا مع صلصة نبيذ أحمر.
- سلطة السيزر الكلاسيكية . الخس الروماني وقطع الخبز المحمص مع عصير الليمون وزيت الزيتون والبيض والأنشوجة والثوم وخردل ديجون وجبن البارميزان والفلفل الأسود.
- لفائف الخس الفيتنامية المشوية . شريحة لحم مشوية تقدم مع صلصة الخيار والزنجبيل. ملفوفة بأوراق الخس الروماني وتنتهي بالفول السوداني المحمص وأوراق النعناع.
- رومين مشوي . قلوب من الخس الروماني ، مغطى بخل الأعشاب ومشوي. قدّم القلوب كاملة أو مقطّعة إلى السلطة.
- لحم البقر ورومين ستير فراي . ضلوع قصيرة منقوعة في خليط الصويا والخل ، ثم تُقلى مع الزنجبيل والبصل الأخضر والروميني.
فئة رئيسية
اقترح لك
دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.
غوردون رامزييعلم الطبخ أنا
اعرف المزيد Wolfgang Puckيعلم الطبخ
تعرف على المزيد أليس ووترزيعلم فن الطبخ المنزلي
تعرف على المزيد توماس كيلريعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض
يتعلم أكثر6 أفكار لوصفة خس آيسبرغ
- سلطة ودج . سلطة أمريكية كلاسيكية مع قطع خس آيسبيرج ، صوص كريمي بالجبن الأزرق وقطع لحم مقدد مقرمش.
- كوب سلطة . سلطة دسمة مع خس آيسبيرج مقطع ، لحم مقدد مقرمش ، صدر دجاج ، بيض مسلوق ، أفوكادو ، ثوم المعمر ، وجبن روكفور في صلصة نبيذ أحمر.
- أكواب الخس برانزينو المقلية . برانزينو مقلي مقرمش ، صلصة الفلفل الحار التايلاندية ، أكواب خس آيسبرغ ، ومخللات متنوعة.
- أكواب خس روبيان مشوي . روبيان مشوي بعشب الليمون مع صلصة تشيلي حلوة ، يقدم في أكواب خس.
- سلطة فتوش . رقائق بيتا مطحونة مع خس ايسبرغ مقطع ، طماطم وصلصة النعناع.
- خس مقلي على الطريقة الصينية . خس ايسبرغ مقلي بالثوم ومغطى بصلصة الصويا والسمسم.
اكتشف المزيد من تقنيات الطهي وأفكار الوصفات في MasterClass لغوردون رامزي.
