قد يكون Merlot أحد أشهر أنواع النبيذ الأحمر في العالم ، لكن صانعي النبيذ يصنعونه أيضًا على طراز النبيذ الأبيض.
انتقل إلى القسم
- ما هو وايت ميرلوت؟
- كيف يتم صنع White Merlot؟
- ماذا يشبه طعم الميرلوت الأبيض؟
- كيفية إقران White Merlot بالطعام
- يتعلم أكثر
- تعرف على المزيد حول MasterClass لـ James Suckling
James Suckling يعلم تقدير النبيذ جيمس Suckling يعلم تقدير النبيذ
النكهة والرائحة والهيكل - تعلم من خبير النبيذ جيمس سوكلينج حيث يعلمك أن تقدر القصص في كل زجاجة.
كيفية الحصول على مفردات أفضليتعلم أكثر
ما هو وايت ميرلوت؟
الميرلوت الأبيض ليس في الواقع نبيذًا أبيض. إنه نمط من النبيذ الخشن المصنوع من عنب الميرلوت ذو البشرة السوداء والذي يخضع لفترة قصيرة من ملامسة الجلد قبل إزالة قشر العنب من العصير ، مما ينتج عنه نبيذ وردي فاتح. على الرغم من أن بعض أنواع النبيذ الأحمر هي مجرد مزيج من الورود (الورود المصنوعة من مزيج من النبيذ الأبيض والنبيذ الأحمر) ، إلا أن الورود المتنوعة مثل الميرلوت الأبيض تحتوي على نوع واحد فقط من العنب ، لذلك يمكنك التأكد من أن اللون الوردي يأتي من النقع ، وليس المزج. طور صانعو النبيذ في كاليفورنيا الميرلو الأبيض وشقيقه الأبيض زينفانديل في الثمانينيات كبدائل للوردي ، كما انتشر النبيذ في فرنسا.
كيف يتم صنع White Merlot؟
يُصنع نبيذ أحمر الخدود مثل الميرلو الأبيض بنفس طريقة صنع نبيذ روزيه والنبيذ الأبيض - إنه التسويق والعنب نفسه الذي يجعل هذه الأنواع من النبيذ مميزة. يبدأ الميرلوت الأبيض بنبيذ عنب أحمر (ميرلو) الذي يقوم صانعي النبيذ بعصره وينقع بجلود العنب الأحمر لفترة قصيرة من الوقت - في أي مكان من بضع ساعات إلى بضعة أيام. ثم يقومون بإزالة قشر العنب والسماح لعصير العنب بمواصلة التخمير حتى تعبئته في الزجاجات ، واستكمال عملية صنع النبيذ.
جيمس سوكلينج يعلم تذوق النبيذ جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز تعلم فن الطبخ المنزليماذا يشبه طعم الميرلوت الأبيض؟
نبيذ الميرلوت الأبيض هو نبيذ حلو بلمسة نهائية هشّة. نظرًا لأن العنب يقضي وقتًا أقل على القشرة مما يقضيه في مرلوت أحمر ، فإن مستوى العفص ينخفض بشكل كبير. تشمل ملاحظات التذوق لهذا النوع من النبيذ العليق ، والتوت البري ، والكرز الحلو ، والخوخ الناضج ، وقشر البرتقال ، ورائحة التوت. شائع بين شاربي النبيذ في الولايات المتحدة خلال الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي ، وقد خسر الميرلوت الأبيض مؤخرًا الأرض أمام النبيذ الأكثر جفافاً على طراز الورد ، مثل تلك المصنوعة من بينوت نوير وكابيرنت ساوفيجنون.
كيفية إقران White Merlot بالطعام
جرب الميرلوت الأبيض مع الأطعمة المالحة لموازنة حلاوة النبيذ بالفواكه. تشمل الخيارات الكلاسيكية اللحوم الحمراء- اللحوم المشوية ، على وجه الخصوص - أطباق الطماطم والجبن المدخن. نكهة الكرز الأسود من White Merlot تكمل أيضًا حلاوة حلويات الفاكهة.
تحديد قانون زيادة تكلفة الفرصة البديلة
يتعلم أكثر
هل تريد معرفة المزيد عن فنون الطهي؟ توفر عضوية MasterClass السنوية دروس فيديو حصرية من كبار الطهاة ونقاد النبيذ ، بما في ذلك James Suckling و Lynnette Marrero و Ryan Chetiyawardana و Gabriela Cámara و Gordon Ramsay و Massimo Bottura والمزيد.
