رئيسي طعام وصفة فولفغانغ باك للتونة والساشيمي مع صلصة بونزو وسلطة التفاح والشمر

وصفة فولفغانغ باك للتونة والساشيمي مع صلصة بونزو وسلطة التفاح والشمر

برجك ليوم غد

يقول الشيف وولفجانج باك: المقبلات مهمة جدًا لأنها بداية الوجبة. عليهم أن يروقوا للعين ، ويجب أن يكونوا لذيذين.



ما هي لغة البرمجة التي يجب أن أتعلمها لتطوير اللعبة

يعتقد ولفجانج أن المقبلات هي أحد أهم أجزاء الوجبة. تحدد سلطة التونة الساشيمي والشمر والتفاح نغمة العشاء ، مع جاذبية بصرية ونكهة مشرقة. تعلم كيفية إقران مجموعة متنوعة من النكهات في صلصة خل عصير البرتقال ، واكتشف العلم وراء الحفاظ على التفاح والأفوكادو طازجًا ، واكتشف كيفية إعداد طبق مقبلات ببراعة.



انتقل إلى القسم


ما هو الساشيمي؟

الساشيمي هو طبق ياباني يتكون من شرائح رقيقة من السمك النيء. يتم تقديم الساشيمي تقليديًا من أسماك السوشي بدون أرز السوشي. تشمل المرافقات صلصة بونزو وزيت السمسم أو صلصة الصويا والبصل الأخضر وبذور السمسم وفجل دايكون.

ما هو أفضل سمك للساشيمي؟

يستخدم Wolfgang Puck التونة ويقترح استخدام التونة ذات الزعانف الصفراء أو الجاحظ أو التونة المزروعة في المزارع كما يفعل في مطاعمه. ومع ذلك ، يمكن صنع الساشيمي من العديد من الأسماك الطازجة والقشريات والرخويات. شرائح التونة آهي الساشيمي و السلمون الساشيمي هي أنواع شائعة من الساشيمي.

وصفة التونة الساشيمي مع سلطة التفاح والشمر

وصفة البريد الإلكتروني
0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
4
وقت التحضير
15 دقيقة
الوقت الكلي
30 دقيقة
وقت الطبخ
15 دقيقة

مكونات

تونة :



  • 8 أوقية تونة سوشي
  • 1/2 كوب مخلل زنجبيل مخلل

هريس الأفوكادو :

  • 1 ثمرة أفوكادو ناضجة
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ملح

مثقبة :

  • 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل حار
  • 1/4 كوب عصير برتقال
  • ملح بونزو
  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر ومبشور
  • 2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

سلطة :



1 جالون يساوي عدد الأكواب
  • 1 بصلة شمر
  • 1 تفاح فوجي
  • 2 كوب خلطة سلطة ميسكلن

مقبلات :

  • لفات ورق أرز فيتنامي ، مشوية حتى تصبح مقرمشة ، 15-30 ثانية
  • شرائح الفجل
  • براعم دايكون
  • لقاح الشمر
  • شرائح الفلفل الحار فريسنو
  • شرائح هالبينو حمراء
  • زهور أو براعم صالحة للأكل
  1. ابدأ بهريس الأفوكادو. قطع الأفوكادو إلى أرباع. أخرج الحفرة واستخدم الملعقة لكشط المحتويات. مررها عبر تاميس ، أو امزجها في خلاط صغير. اعصري عصير الليمون وتبليه بالملح. المذاق.
  2. بعد ذلك ، اصنع صلصة الخل. يُمزج معجون الفلفل الحار وعصير البرتقال في وعاء صغير. يقلب جيدا. يتبل بالملح ويترك جانبا.
  3. ننتقل إلى صلصة البونزو. في وعاء صغير آخر ، أضيفي صلصة الصويا. ابشر الزنجبيل باستخدام مبشرة دقيقة. اعصره في عصير الليمون. تخلط معا. المذاق.
  4. لتحضير السلطة ، قطعي حبة الشمر والتفاح إلى شرائح على مندولين. ثم ضع الشرائح جوليان في وعاء صغير. نقطع الخضر المسكلن ونضيفها إلى التفاح والشمر. تبلي السلطة بالملح. ارتدِ صلصة آجي الفلفل الحار على الفور لمنع تحول التفاح إلى اللون البني. المذاق.
  5. الآن قطع التونة بزاوية إلى قطع حوالي 1⁄8 بوصة سميكة. ضعي 1⁄2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل على كل شريحة من التونة ولفيها.

للطلي :

ضعي بضع ملاعق من هريس الأفوكادو على حافة الطبق ، ثم استخدمي ملعقة لتزيينه على نصف الطبق. ضعي 5 قطع من التونة على هريس الأفوكادو ، ثم رشي عليها صلصة البونزو. ضع مساعدة من السلطة في وسط الطبق. باستخدام الملقط ، ضع الفجل وشرائح الهالبينو الحمراء والخضراء وبراعم الديكون والزهور أو البراعم الصالحة للأكل حول الطبق. زين الطبق بكسر قطع من لفائف ورق الأرز الفيتنامي ووضعها حول سلطتك. رشي عليها صلصة الخل.

اعثر على المزيد من وصفات المطاعم في MasterClass من Wolfgang Puck.


حاسبة السعرات الحرارية