كيفية صنع سلطة الذرة المكسيكية: وصفة سهلة Esquites

سلطة الذرة المكسيكية هذه لا تتطلب الشواء وهي طريقة رائعة لاظهار الذرة الصيفية.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هم اسكيتس؟
• كيف تصنع المحبين
• وصفة Esquites المكسيكية الأصيلة

ما هم اسكيتس؟

Esquites عبارة عن أكواب من سلطة الذرة المكسيكية مغطاة بعصير الليمون الطازج والمايونيز والزبدة والجبن ومسحوق تشيلي أو الصلصة الحارة. في المكسيك وأجزاء من الولايات المتحدة مثل تكساس ، غالبًا ما يبيع الباعة الجائلون أكواب الذرة هذه (ويعرف أيضًا باسم الذرة في الزجاج ، أو الذرة في الكوب) جنبًا إلى جنب مع الطحين ، أو الذرة المشوية على قطعة خبز. في المنزل ، يُعد الإسكيت طبقًا جانبيًا منعشًا للتاكو أو الكيساديلا أو التاماليس.

كيف تصنع المحبين

اجعل هذه الوجبة الخفيفة الشهيرة من طعام الشارع المكسيكي في المنزل في ثلاث خطوات سهلة.

1. قطع الحبات من قطعة خبز . تصنع Esquites تقليديا مع ذرة بيضاء (ذرة بيضاء مكسيكية) ، ولكن يمكنك استخدام الذرة الحلوة إذا لم تكن متوفرة. (استخدم الذرة المجمدة أو الذرة المعلبة عندما لا تكون الذرة الطازجة في موسمها). قشر آذان الذرة وقطع قاعدة ورأس الذرة. اقلب وعاءًا صغيرًا داخل وعاء كبير وضع الذرة فوق الوعاء المقلوب. استخدم سكينًا لكشط حبات الذرة عن الأذن في الوعاء الكبير.
2. اطبخي الذرة . في قدر على نار متوسطة ، امزج الذرة مع مرق الدجاج (أو مرق الخضار لنسخة نباتية) ، والماء ، وعدد قليل من أغصان من إبازوت (عشب مكسيكي) ، ويُطهى حتى تنضج الذرة. لا تتخلص من السائل. بدلا من ذلك ، اقلي الذرة في مقلاة مع البصل والثوم.
3. تجميع esquites . للحصول على تجربة أكثر تقليدية ، قدمي esquites على الطراز المكسيكي في أكواب صغيرة بحجم فردي تعلوها كريم ، مايونيز ، جبن كوتيجا مفتت أو جبنة طازجة ، الكزبرة الطازجة المقطعة ، أسافين الليمون ، فلفل الهالبينو أو الفلفل الحار للتسخين. للحصول على طبق فاتح للشهية أو مقبلات في نزهة ، انقل كل الذرة إلى وعاء واحد. أضف ما يكفي من سائل الطهي المحجوز لتغطيته ، وزين الطبقة المفضلة لديك. إذا لم يكن لديك كريما مكسيكية ، استبدلها بالقشدة الحامضة ؛ جبن الفيتا والبارميزان بدائل جيدة للجبن المكسيكي.

وصفة Esquites المكسيكية الأصيلة

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 4 حبات ذرة مثل المكسيكي إلوتي بلانكو
• 1 كوب مرق دجاج أو مرق خضروات
• ملح للتذوق
• 2 أوراق إبازوت (أو أعواد كزبرة بديلة)
• 2 ملاعق كبيرة كريمة مكسيكية أو مايونيز
• كوب كزبرة طازجة مفرومة
• 4 أسافين ليمون
• 1 فلفل هالابينو مقطع إلى شرائح رفيعة
• 2 أوقية جبن كوتيجا

1. قشر آذان الذرة وقطع قاعدة ورأس الذرة. اقلب وعاءًا صغيرًا داخل وعاء كبير وضع الذرة فوق الوعاء المقلوب. استخدم سكينًا لكشط حبات الذرة عن الأذن في الوعاء الكبير. في قدر على نار متوسطة ، اخلطي الذرة مع مرق الدجاج وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيهما. يتبل بالملح ويضاف الإبازوت ويطهى حتى تنضج الذرة ويضاف الماء إذا لزم الأمر لمدة 15 دقيقة. لا تتخلص من السائل.
2. قدم الإسكيت في أكواب فردية. املئي كل كوب بالذرة ، ثم ضعي كمية كافية من سائل الطهي فوق الذرة لترطيبها. يُغطى بملعقة من الكريما أو المايونيز ، وجبن كوتيجا المفتت ، والكزبرة الطازجة المفرومة ، وشرائح الليمون ، وشرائح الهالبينو.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.