وصفة زبدة فاكهة الفراولة التقليدية

تعلم كيفية الحفاظ على الفراولة الطازجة مع وصفة سهلة زبدة الفاكهة.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي زبدة فاكهة الفراولة؟
• 3 طرق لاستخدام زبدة فاكهة الفراولة
• وصفة زبدة فاكهة الفراولة التقليدية

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي زبدة فاكهة الفراولة؟

تشبه زبدة فاكهة الفراولة المربى وتُصنع بنفس طريقة زبدة التفاح أو زبدة اليقطين - عن طريق طهي الفراولة الكاملة ببطء وبطء حتى تصل إلى قوام سميك وقابل للدهن ولون غامق ولامع. تحتوي زبدة الفراولة على نسبة سكر أقل بكثير من مربى الفراولة ، وهي مصنوعة بدون أي منتجات ألبان ، واكتسبت اسمها بسبب قوامها الغني بالزبد.

نوع آخر من زبدة الفراولة هو زبدة الفراولة المركبة ، والمعروفة أيضًا باسم زبدة الفراولة المخفوقة. زبدة الفراولة المركبة عبارة عن زبدة قابلة للدهن مصنوعة عن طريق خلط الزبدة غير المملحة والفراولة الطازجة المفرومة.

كلاهما قابل للدهن ، لكن زبدة فاكهة الفراولة يمكن أن تكون كذلك حفظها بالتعليب .

3 طرق لاستخدام زبدة فاكهة الفراولة

زبدة الفراولة قابلة للدهن على اللفائف الساخنة أو خبز الموز أو الكعك الإنجليزي ، ويمكنك أيضًا استخدامها لتحضير:

1. توست فرنسي بالفراولة : اخفقي زبدة فاكهة الفراولة في خليط البيض والحليب لتحضير التوست الفرنسي ، ثم توست فرنسي مطبوخ مع القليل من زبدة الفراولة.
2. طبقات الكعك : احصل على نكهة شورت كيك الفراولة في أي وقت من السنة عن طريق وضع زبدة فاكهة الفراولة بين شرائح الكيك الأصفر والكريمة المخفوقة.
3. الشوفان أو البارفيه بين عشية وضحاها لوجبة فطور سريعة ، ضعي ملعقة من زبدة الفراولة في قاع إناء من الشوفان أو الزبادي طوال الليل.

وصفة زبدة فاكهة الفراولة التقليدية

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 5 أرطال فراولة ، مغسولة ومقسمة
• كوب سكر (أو استبدل السكر البني أو شراب القيقب أو العسل)
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، عصير ليمون ، أو خل تفاح
• قليل من الملح

1. في قدر كبير ثقيل القاع أو مقلاة ضحلة أخرى على نار عالية ، اخلطي الفراولة والسكر وعصير الليمون مع كمية كافية من الماء لتغطيتها فقط.
2. يُغلى المزيج ويُخفض على الفور إلى درجة حرارة منخفضة. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى تتفكك الفراولة تمامًا ، مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق ، حتى ينخفض ​​المزيج بشكل كبير ويصبح سميكًا ولامعًا ، لمدة ساعة تقريبًا.
3. لاختبار النضج ، أزيلي ملعقة من زبدة الفراولة واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن البخار لمدة دقيقتين. إذا ظلت الزبدة مطوية على الملعقة ، فهي جاهزة. بدلا من ذلك ، ضعي القليل من زبدة الفراولة بالملعقة في طبق مبرد. إذا نفد السائل من زبدة الفراولة ، فإنه يحتاج إلى مزيد من الوقت.
4. عندما تصل زبدة الفراولة إلى القوام المطلوب ، تبلها بقليل من الملح. تُسكب الملعقة في البرطمانات وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ستحتفظ زبدة الفراولة في الثلاجة لمدة 3 أسابيع تقريبًا.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.