كيفية صنع زبدة اليقطين محلية الصنع

زبدة اليقطين هي زبدة لذيذة وخالية من منتجات الألبان يمكن أن تضيف طعمًا رائعًا لأطباقك المفضلة في أي وقت من السنة.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي زبدة اليقطين؟
• 4 طرق لاستخدام زبدة اليقطين
• وصفة زبدة القرع محلية الصنع

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

كم أوقية كأس من النبيذ

ما هي زبدة اليقطين؟

زبدة اليقطين عبارة عن زبدة حلوة مصنوعة من بيوريه اليقطين الطازج الذي تم طهيه حتى يتبخر معظم محتوى الماء في الفاكهة. زبدة اليقطين هي مادة خالية من منتجات الألبان يمكنك استخدامها كإضافات أو حشوة أو إضافات. يحتوي هذا الدهن اللذيذ على القرفة وجوزة الطيب و قرنفل ، وهو ثلاثي معروف بمزيج توابل فطيرة اليقطين الشهير. تؤدي إضافة هذه التوابل إلى البوريه إلى انتشار لذيذ ومتعدد الاستخدامات يمكنك استخدامه بطرق مالحة وحلوة.

ماذا يعني التعارض في القراءة

4 طرق لاستخدام زبدة اليقطين

زبدة اليقطين هي مرافقة مثالية للخبز والحلويات وعناصر الإفطار التي يمكن أن تستفيد من نكهة الخريف. يمكنك استخدام زبدة اليقطين محلية الصنع في مجموعة متنوعة من التطبيقات:

1. على شكل انتشار . أضف القليل من زبدة اليقطين إلى الخبز المحمص للحصول على وجبة فطور حارة. إذا كنت تحب طبقة البيجل الحلوة ، أضف طبقة من زبدة اليقطين إلى جبنة الكريمة على الخبز المحمص.
2. باعتبارها تحتل المرتبة الأولى . ارفعي الجرانولا أو الزبادي أو دقيق الشوفان الصباحي بملعقة كبيرة من زبدة اليقطين. يمكنك أيضًا إضافة طبقة من الزبدة اللذيذة إلى بارفيه الزبادي.
3. كملء . اخفقي ملعقة كبيرة من زبدة اليقطين في خليط الحليب والبيض للحصول على توست فرنسي لوجبة فطور بسيطة ولذيذة في الخريف. لتطبيق لذيذ ، يمكنك استخدام زبدة اليقطين غير المحلاة كملء في رافيولي اليقطين.
4. كصلصة . يُمزج نصف كوب من زبدة اليقطين مع ملعقة كبيرة من الزعتر والعسل لصنع صلصة مثالية لحم خنزير مشوي بالفرن .

وصفة زبدة القرع محلية الصنع

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 يقطين صغير أو أي قرع شتوي آخر ، مقشر (أو بديل علبة واحدة من هريس اليقطين)
• 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال أو خل تفاح
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• 1 عود قرفة (أو 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة)
• 2 حبة بهارات البهارات (أو نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة)
• 2 فصوص (أو نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون)
• قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج (أو نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون)
• نصف كوب سكر بني غامق أو شراب القيقب
• قليل من الملح

1. لعمل بيوريه اليقطين محلي الصنع ، استخدم شوكة أو سكين تقشير لوخز اليقطين في أماكن قليلة. ضع القرع كله (قم بقص الجذع إذا لزم الأمر) في قدر الضغط وأضف 2 بوصة من الماء وعصير البرتقال والبهارات.
2. اطبخ اليقطين على ضغط مرتفع لمدة 10 دقائق. اسمح للضغط بالتحرر بشكل طبيعي وإزالة اليقطين بعناية. قشر القشر ، اقطع اليقطين إلى نصفين ، ثم استخرج بذور اليقطين وتخلص منها. مرر لب اليقطين من خلال مطحنة طعام أو معالج طعام ليهرس.
3. إذا لم يكن لديك قدر ضغط ، يمكنك خبز اليقطين في فرن 350 درجة فهرنهايت حتى ينضج ، حوالي 30-45 دقيقة. قشرها وهرسها كما هو موضح أعلاه. إذا كنت تستخدم اليقطين المخبوز أو بوريه اليقطين المعلب ، فمزج اليقطين مع التوابل المطحونة.
4. في قدر كبير ثقيل القاع أو مقلاة واسعة ضحلة ، اخلطي بيوريه اليقطين مع السكر واطهيه على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق. استمر في الطهي حتى يقل المزيج بشكل ملحوظ ويصبح سميكًا ولامعًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.
5. لاختبار النضج ، أزل ملعقة من زبدة اليقطين واتركها في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن البخار لمدة دقيقتين. إذا ظلت الزبدة مطوية على الملعقة ، فهي جاهزة. بدلاً من ذلك ، ضعي القليل من زبدة اليقطين بالملعقة في طبق مبرد. إذا نفد السائل من زبدة اليقطين ، فإنه يحتاج إلى مزيد من وقت الطهي.
6. عندما تصل زبدة اليقطين إلى القوام المطلوب ، قم بتتبيلها بقليل من الملح والتوابل المطحونة الإضافية ، إذا لزم الأمر. تُسكب الملعقة في البرطمانات وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة يمكنك تخزين زبدة اليقطين في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.