تحمير الزبدة هي إحدى الحيل السحرية العظيمة في الحياة. عندما تذوب في النسيان الرغوي ، تتحول الزبدة العادية إلى ذهب سائل لبضع ثوانٍ ثمينة. صلصة الزبدة البنية مثالية للتقطير فوق الأطباق الحلوة أو المالحة التي تحتاج إلى تعزيز النكهة.
كيفية تعليق نسيج بدون جيب قضيب
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
- ما هي الزبدة البنية؟
- 5 طرق لاستخدام الزبدة البنية
- الزبدة البنية مقابل الزبدة العادية: ما الفرق؟
- كيفية صنع الزبدة البنية
- هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا
ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.
يتعلم أكثر
ما هي الزبدة البنية؟
زبدة بنية ، أو زبدة البندق ، هو نتيجة الفصل الطبيعي للزبدة من خلال الحرارة إلى دهن الزبدة وجوامد الحليب. تغرق جوامد الحليب في قاع المقلاة ، حيث تستمر في تحميص الخبز ، وتطور نكهة دافئة وجوزية ولون بني ذهبي.
زبدة البندق ، المصطلح الفرنسي للزبدة البنية ، يُترجم إلى زبدة البندق - إشارة إلى لون الصلصة ، الذي يشبه البقان المحمص أو البندق. في المطبخ الفرنسي ، زبدة البندق هي صلصة زبدة أساسية لكل شيء ، من الخضار إلى السمك والعجة. يمكن أيضًا دمج الزبدة المحمرة في العديد من المعجنات والسلع المخبوزة.
5 طرق لاستخدام الزبدة البنية
الزبدة البنية هي صلصة مرنة ولذيذة يمكن أن تنقل الأطباق المختلفة إلى المستوى التالي.
- معكرونة . الزبدة البنية ، ممزوجة مع ضغط اختياري من عصير الليمون لمزيد من السطوع والمريمية المقلية للقوام والرائحة ، هي الصلصة البسيطة والمثالية المثالية للمعكرونة مثل جوز الرافيولي.
- السلع المخبوزة . استبدل الزبدة البنية في أي وصفات تستدعي الزبدة المذابة ، مثل وصفات كعك رقائق الشوكولاتة ، والفطائر ، والمادلين ، والممولين ، أو إضافتها إلى الزبدة والزجاج.
- أطباق جانبية . ضعي الخضار المقرمشة المقرمشة مع الزبدة البنية ، أو أضيفي الصلصة الدافئة إلى البطاطس المهروسة للحصول على نكهة إضافية.
- تحميص . تُسكب الزبدة البنية فوق شريحة من السمك قبل التحميص البطيء في الفرن.
- وجبات خفيفة . رش الزبدة البنية فوق الفشار لتكملة دافئة ومتطورة للطبقة الحلوة أو المالحة.
الزبدة البنية مقابل الزبدة العادية: ما الفرق؟
الزبدة البنية هي ببساطة زبدة عادية - مستحلب ثابت من دهن الزبدة وجوامد الحليب في الحليب والقشدة - تم طهيه بعد نقطة الانصهار. الزبدة الموضحة ، والمعروفة أيضًا باسم السمن ، هي أيضًا نتيجة ثانوية لهذه العملية ، حيث يتم تصفية المواد الصلبة للحليب بدلاً من السماح لها بالكراميل وإعادة الدمج.
كم مل في الوحدة
كيفية صنع الزبدة البنية
زبدة التحميص هي عملية سهلة تستغرق دقائق فقط حتى تكتمل. ستحتاج إلى قطعة من الزبدة غير المملحة ، وإناء صغير ، وإناء لتقليب الزبدة حتى تحمر.
- تذوب الزبدة في المقلاة . ذوبي قطعة من الزبدة غير المملحة في قدر صغير على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
- يقلب . بمجرد أن تذوب الزبدة وتبدأ في تكوين الفقاعات والرغوة ، قم بالتحريك باستمرار لضمان عدم احتراق أي من المواد الصلبة للحليب - تلك القطع البنية الصغيرة التي تظهر عندما تذوب الزبدة - عندما تستقر في قاع المقلاة.
- انتظر تغير اللون . اخفض الحرارة إذا لزم الأمر ، وانتظر حتى يصبح لون الزبدة دافئًا من اللون البني الذهبي ، مع رائحة الجوز التي لا يمكن إنكارها. يرفع عن النار على الفور.
- نقل وبارد . انقل الزبدة البنية إلى وعاء مقاوم للحرارة. دع صلصة الزبدة تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها.
فئة رئيسية
اقترح لك
دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.
غوردون رامزي
يعلم الطبخ أنا
اعرف المزيد Wolfgang Puckيعلم الطبخ
كيف تكون كاتب سيناريوتعرف على المزيد أليس ووترز
يعلم فن الطبخ المنزلي
تعرف على المزيد توماس كيلريعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض
يتعلم أكثرهل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.
