في حين أن الفلفل الحار النيء يمكن أن يكون حارًا إلى حد ما ، فإن تخليله يزيل بعضًا من الحافة ويضيف القليل من الحلاوة والملوحة ودفقة من الألوان الزاهية إلى الطبق - كل ذلك دون الحاجة إلى غلي مكون واحد.
انتقل إلى القسم
- كيفية مخلل الفلفل الحار
- كيفية استخدام مخلل الفلفل الحار
- وصفة مخلل الفلفل الحار من Ottolenghi
- تعرف على المزيد حول MasterClass لـ Yotam Ottolenghi
يوتام أوتولينغي يعلم الطبخ الشرق أوسطي الحديث يوتام أوتولينغي يعلم الطبخ الشرق أوسطي الحديث
يعلمك الشيف يوتام أوتولينغي الحائز على جائزة جيمس بيرد وصفاته لأطباق الشرق الأوسط اللذيذة ذات طبقات اللون والنكهة.
يتعلم أكثر
كيفية مخلل الفلفل الحار
هذه الفلفل الحار هي حقًا مخلل سريع ويمكن أن تكون جاهزة في أقل من 30 دقيقة (على الرغم من أنها ستتحسن مع مرور الوقت فقط).
- جرب أنواعًا مختلفة من الخل ، مثل خل التفاح أو الخل الأبيض المقطر أو خل النبيذ الأبيض أو خل النبيذ الأحمر.
- قم بإعداد المكونات الخام مسبقًا ، باستخدام سكين حاد لتقطيع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة أو نصف قمر.
- جرب إضافة التوابل الكاملة ، مثل الفلفل الأسود أو البهارات أو بذور الكزبرة أو أوراق الغار جنبًا إلى جنب مع ملح الكوشر في محلول التخليل الملحي. للحصول على نكهة حارة إضافية ، أضف فصوص الثوم أو شرائح الهالبينو أو السيرانوس أو رقائق الفلفل الأحمر إلى خليط الخل.
- يمكن تبريد الفلفل الحار المخلل وغيره من الفلفل المخلل لشهور ، ولكن سيكون لها أفضل نكهة إذا تم استخدامها في غضون أسبوع تقريبًا.
- ضع الفلفل الحار المخلل في الثلاجة في وعاء أو وعاء زجاجي آخر. (يمكن أن يتفاعل المعدن مع الخل ، وقد يمتص البلاستيك النكهات).
كيفية استخدام مخلل الفلفل الحار
جرب هذا الفلفل المخلل على أطباق من الخضار المشوية إلى الدجاج المشوي ، داخل السندويشات ، يخلط مع الصلصات ، ويعلوه البيتزا. يقترن جيدًا بشكل خاص مع وصفة يوتام أوتولينغي سلطة الباذنجان المحمص مع معجون الليمون السريع .
يوتام أوتولينغي يعلم الطبخ الشرق أوسطي الحديث غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك أعلم الطبخ أليس ووترز تعلم فن الطبخ المنزلي
وصفة مخلل الفلفل الحار من Ottolenghi
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
حوالي 14 كوبمكونات
- 2 ملعقة كبيرة خل تفاح
- 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 حبة صغيرة من الفلفل الأحمر المعتدل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، بذور وكلها
- نضيف الخل والسكر والملح في وعاء صغير مع التحريك حتى يذوب السكر. يُضاف الفلفل الحار ويُحرّك جيداً حتى يمتزج ، ويُترك ليخلل لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.
- إذا لم يتم استخدامه على الفور ، اسكب مزيج الفلفل الحار في مرطبان محكم الإغلاق بغطاء محكم الغلق ، وخزنه في الثلاجة في مرطبان محكم الإغلاق.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . يمكنك الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Yotam Ottolenghi و Gabriela Cámara و Chef Thomas Keller و Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.
