ما هو الفستق؟ كيفية استخدام الفستق في المطبخ

المكسرات هي وجبة خفيفة ومكون شهير في جميع أنحاء العالم - ليس فقط لمذاقها ولكن من أجل الفوائد الصحية المختلفة التي يمكن أن توفرها عند تناولها باعتدال. للفستق تاريخ طويل من الاستخدام في الطهي وهو جزء لا يتجزأ من الأطباق عبر العديد من الثقافات المختلفة.

ما هي الاحتياجات الأساسية للبشر

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو الفستق؟
• تاريخ الفستق
• ما هو المناخ الأفضل لزراعة أشجار الفستق؟
• 5 استخدامات الفستق في الطهي
• ما هي الفوائد الصحية للفستق؟

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو الفستق؟

عندما يكون الفستق جاهزًا للأكل ، يكون مستطيلًا ، وبذوره خضراء داكنة موضوعة في قشرة بلون الكريم. تنمو في مجموعات على الأشجار ، تبدأ كفواكه صفراء أو حمراء تنضج حتى تنفجر قشور الفستق بشكل طبيعي على طول التماس ، لتكشف عن البذور في الداخل. يمكن بعد ذلك حصاد محصول الجوز عن طريق هز الفستق من الفروع والتقاطه على قماش القنب. يُباع الفستق تجاريا إما بقشرته أو مقشر.

تاريخ الفستق

الفستق هو أحد أقدم أشجار الجوز المزهرة ، وقد نشأ في الشرق الأوسط القديم (بما في ذلك ما يعرف الآن بإيران وأفغانستان وسوريا) وآسيا الوسطى وغرب آسيا. انتشرت زراعة الفستق في البحر الأبيض المتوسط ​​ثم إلى إيطاليا. بحلول أوائل القرن السادس ، كان الفستق معروفًا ويتم تداوله في جميع أنحاء أوروبا. في القرن التاسع عشر ، تم جلب أشجار الفستق إلى المناطق الدافئة في الولايات المتحدة ، بما في ذلك كاليفورنيا وتكساس. الآن ، أكبر منتجي الفستق هم إيران والولايات المتحدة والصين وتركيا وسوريا.

ما هو المناخ الأفضل لزراعة أشجار الفستق؟

اشجار الفستق والمعروفة علميا باسم فستق حقيقي ، تتحمل الجفاف وتزدهر تحت أشعة الشمس الساطعة ، وتحديداً في المناطق الصحراوية ذات الصيف الطويل الحار. تكافح أشجار الفستق لتنمو في الأماكن ذات الرطوبة العالية. أشجار الفستق ثنائية الجنس ، مما يعني وجود أشجار منفصلة للذكور والإناث (مع أزهار منفصلة للذكور والإناث) يجب زراعتها بالقرب من بعضها البعض في بساتين الفستق لإنتاج الفاكهة. الفستق عبارة عن أشجار متبادلة ، مما يعني أنها تنتج محصولًا أثقل كل عام.

5 استخدامات الفستق في الطهي

يتميز الفستق بطعمه الترابي الغني ، وعلى الرغم من أنه ليس متعدد الاستخدامات تمامًا مثل المكسرات الأخرى ، إلا أنه يمكن تناوله بعدة طرق:

• كوجبة خفيفة . يمكن القول إن تناول الفستق العادي هو الطريقة الأكثر شيوعًا للاستمتاع بها ، سواء كانت نيئة أو محمصة. يتوفر كل من الفستق المقشور والقشور في محلات البقالة.
• على السلطة . غالبًا ما يتم رش الفستق المقشر (سواء كان كاملًا أو مقطعًا) فوق سلطة الخس أو الجرجير. يمكن أيضًا هرس الفستق وخلطه بالزيت والأعشاب لعمل تتبيلة السلطة الكريمية.
• تطحن في الصلصات . يشتهر الفستق المطحون كقاعدة للصلصات والتغميس ، مثل صلصة الفستق واللبن.
• يضاف إلى عجينة الخبز . يمكن إضافة الفستق المطحون إلى عجينة الخبز لمنحها قوامًا أكثر سمكًا مع زيادة البروتين.
• في الحلويات . عادة ما يتم خلط الفستق المفروم مع الحلويات أو رشها فوقها مثل الآيس كريم والكيك والكمأ والمعجنات. نكهة الفستق هي أيضًا مكون شائع للحلوى - وهي معروفة جيدًا باسم نكهة آيس كريم الفستق والجيلاتو ، ولكنها شديدة التنوع ويمكن خلطها مع أي حلوى تقريبًا.

الفستق هو أيضًا عنصر شائع في أطباق من مجموعة من الثقافات:

• في الأطباق التركية . الفستق الحلبي هو الأكثر شهرة في الوصفات التركية لكونه مفرومًا وطبقاته في حلوى العسل والرقائق التقليدية البقلاوة ، لكنها أيضًا من النكهات الشائعة وتحتل المرتبة الأولى في البهجة التركية.
• في الأطباق الإيطالية . الفستق هو إضافة شائعة للباستا الإيطالية ، إما مقطعة ومختلطة مع المعكرونة أو مطحونة وتصنع في صلصة الفستق المتبلة.
• في الأطباق الهندية . يستفيد الطعام الهندي بشكل كبير من الفستق ، وهو عنصر أساسي في العديد من حلوى الأرز الهندية والبيلاف والبسكويت وحلوى الفستق المتبلة التي تسمى مسار بارفي .
• في أطباق إيرانية . الفستق ليس فقط مكونًا شائعًا ممزوجًا بأطباق الدجاج والأرز الإيرانية ، بل يتم تقديمه أيضًا كوجبة خفيفة فارسية تقليدية ، مشوي بعصير الليمون والزعفران وملح بملح البحر.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

ما هي الفوائد الصحية للفستق؟

فكر مثل المحترفين

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

يمكن أن يوفر تناول الفستق مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. الفستق مليء بالدهون الصحية والأحماض الدهنية والفيتامينات. تم العثور على حصة واحدة من الفستق (حوالي أونصة واحدة) لتكون مصدرًا جيدًا لما يلي:

• مضادات الأكسدة . يحتوي الفستق على بعض من أعلى مستويات مضادات الأكسدة ، بما في ذلك فيتامين E ، من أي نوع آخر من المكسرات.
• فيتامين ب 6 . يساعد فيتامين ب 6 الجسم على معالجة البروتينات والكربوهيدرات والدهون ، وهو ضروري للحفاظ على صحة الدماغ والجهاز المناعي.
• بروتين . يحتوي الفستق على أحماض أمينية أساسية (اللبنات الأساسية للبروتين) أكثر من العديد من المكسرات الأخرى ، مما يجعلها مكملاً بروتينيًا رائعًا ويملأ وجبة خفيفة.
• الألياف الغذائية . الفستق مصدر غني بالألياف الغذائية ، مما يساهم في صحة الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الفستق من أقل أنواع المكسرات السعرات الحرارية ، لذا فهو بديل رائع لوجبة خفيفة صحية مقارنة بالمكسرات كثيفة السعرات الحرارية مثل اللوز.

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر وماسيمو بوتورا وجوردون رامزي والمزيد.