يتمتع مزيج التوابل المناسب بالقدرة على تحويل عشاء أساسي خلال أيام الأسبوع يتم الاتصال به هاتفياً إلى عرض طهي كامل. ألا تعتقد أن الأمر بهذه السهولة؟ تعرف على مسحوق البهارات الخمس الصيني ، واستعد لقضاء بقية حياتك معًا.
انتقل إلى القسم
- ما هي خمس بهارات الصينية؟
- ما هو أصل التوابل الخمسة الصينية؟
- ما هي المكونات الموجودة في خمس بهارات الصينية؟
- كيفية استخدام خمس بهارات الصينية
- 4 نصائح لتحضير خمس بهارات صينية خاصة بك
- وصفة مسحوق الخمس بهارات لغوردون رامزي
- تعرف على المزيد حول MasterClass لغوردون رامزي
جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا
ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.
يتعلم أكثر
ما هي خمس بهارات الصينية؟
مسحوق البهارات الخمس الصيني هو مزيج توابل لا يقدر بثمن في الطبخ الصيني الذي يضرب على مجموعة كاملة من النكهات: الحلو ، الحامض ، المر ، المالح ، أومامي. إنه منتشر في جميع أنحاء المطبخ الصيني والتايواني بفضل قدرته على استخلاص النكهة العميقة من كل مكون تقريبًا.
ما هو أصل التوابل الخمسة الصينية؟
في حين أن الأصول الدقيقة لمسحوق الخمس توابل غير معروفة اليوم ، فإن التوازن المُعاير تمامًا للمزيج دفع الكثيرين إلى التكهن بأنه كان نتيجة بحث في الصين في القرن الرابع قبل الميلاد عن ما يسمى بمسحوق العجائب الذي يصنع كل نكهة - ولكن مرة أخرى ، مثل اختراع العديد من المواد الغذائية الرائعة ، كان من الممكن أن يكون حادثًا سعيدًا تمامًا. في كلتا الحالتين ، لطالما كان عنصرًا أساسيًا في الشتات الآسيوي ، مع جذوره في المطبخ الهاواي والفيتنامي أيضًا.
ما هي المكونات الموجودة في خمس بهارات الصينية؟
تماما مثل ملح ماسالا في المطبخ الهندي ، معظم خلطات التوابل ليست دائمًا نسخًا مثالية لبعضها البعض. المكونات الأكثر شيوعًا في خلطات التوابل الخمسة الصينية التي ستجدها في محلات البقالة هي:
- الينسون
- قرنفل
- أصناف محددة من القرفة المطحونة
- الفلفل السيشوان
- بذور الشمر
اعتمادًا على مكان وجودك وتفضيلات الطباخ ، قد تجد إضافات (أو مقايضات) مثل جذر الزنجبيل وعرق السوس وجوزة الطيب والكمون والهيل وقشر البرتقال المجفف والكاسيا والكركم والخولنجان. ابحث عن متجر بقالة آسيوي وقارن بين الخلطات التي تجدها هناك.
غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخكيفية استخدام خمس بهارات الصينية
تُستخدم التوابل الخمسة الصينية في جميع المأكولات الصينية الإقليمية ، في أطباق مثل القلي السريع واليخنات الغنية والمخللات واللحوم المشوية. تحصل بط بكين على طعمها اللذيذ واللون اللامع من التوابل الخمسة الصينية.
مسحوق البهارات الخمس الصيني يترجم بشكل جيد للغاية إلى أطباق خارج الوصفات الصينية التقليدية:
- خمس بهارات صينية تقدم توابل رائعة للدواجن ولحم الخنزير والمأكولات البحرية
- أضف خمس بهارات صينية إلى الخليط للحصول على دجاج مقلي أو جمبري من المستوى التالي.
- تعد التوابل الخمسة الصينية مناسبة بشكل خاص للحوم الدهنية مثل لحم الخنزير والبط والأوز ، حيث تعمل قواها المشتركة على منع القوام الأكثر ثراءً من التغلب على الحنك.
- قم بإلقاء خمس بهارات صينية مع المكسرات المحمصة لتناول وجبة خفيفة في البار ، أو قبل تحميص الخضار مثل البطاطا الحلوة للحصول على دورة حلوة مدخنة.
4 نصائح لتحضير خمس بهارات صينية خاصة بك
- إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على فلفل سيشوان ، يمكن استخدام الفلفل الأسود كبديل.
- يمكن أن يستخدم مسحوق اليانسون المطحون كبذور اليانسون الكاملة ، وكذلك يمكن طحن القرنفل بدلاً من بذوره الكاملة.
- عند استخدام التوابل المطحونة بدلاً من التوابل الكاملة ، تذكر فقط تقليل الكمية التي استخدمتها لحساب قوة التوابل المطحونة ؛ على سبيل المثال ، ابدأ بنصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون وطعمه قبل الزيادة.
- استخدم التوابل الكاملة عندما تستطيع لضمان نضارتها ، وخزنها في وعاء محكم الغلق.
فئة رئيسية
اقترح لك
دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.
غوردون رامزييعلم الطبخ أنا
اعرف المزيد Wolfgang Puckيعلم الطبخ
تعرف على المزيد أليس ووترزيعلم فن الطبخ المنزلي
تعرف على المزيد توماس كيلريعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض
يتعلم أكثر
وصفة مسحوق الخمس بهارات لغوردون رامزي
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
مكونات
- 2 ملاعق طعام من بذور اليانسون
- 2 ملاعق كبيرة قرفة
- نصف ملعقة طعام بذور شمر
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل كامل
- نصف ملعقة كبيرة فلفل سيشوان
- 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
- نحمص كل توابل بشكل خفيف على حدة في مقلاة على نار متوسطة ، أو على صينية في فرن عند 375 درجة فهرنهايت لمدة 4 إلى 8 دقائق أو حتى تصبح كل توابل معطرة ولونها ذهبي فاتح.
- ترفع عن النار وتترك البهارات تبرد تماما. سحق كل توابل في الهاون والمدقة ، مطحنة التوابل (حتى مطحنة القهوة ستفي بالغرض!) إلى تناسق متوسط النعومة واخلطه بالملح.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على إمكانية الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك جوردون رامزي ، وولفغانغ باك ، وأليس ووترز ، والمزيد.
