كيفية طهي الأرز الأحمر: وصفة بسيطة للأرز الأحمر

تعرف على كل شيء عن هذا النوع الفريد من الأرز وأفضل طريقة لطهيه في المنزل.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو الأرز الأحمر؟
• هل الأرز الأحمر حبة كاملة؟
• ماذا يشبه طعم الأرز الأحمر؟
• 3 أنواع أرز أحمر
• 4 طرق لتقديم الأرز الأحمر
• وصفة بسيطة من الأرز الأحمر

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو الأرز الأحمر؟

يمكن أن يكون الأرز الأحمر أيًا من أنواع الأرز المتعددة التي تحتوي على نسبة عالية من الأنثوسيانين ، وهي صبغة مضادة للأكسدة تصبغ نخالة الأرز بلون مائل إلى الحمرة. تشمل أكثر أنواع الأرز الأحمر انتشارًا الأرز الأحمر لغرب إفريقيا والأرز الأحمر البوتاني والأرز الأحمر التايلاندي.

يمكن أن يشير الأرز الأحمر أيضًا إلى الأرز الأبيض المطبوخ مع مكونات أخرى (غالبًا صلصة الطماطم أو معجون الطماطم) لصبغ الأرز باللون الأحمر البرتقالي. هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير طبق الأرز الأحمر اللذيذ ، بما في ذلك رز أحمر (أرز أحمر مكسيكي) ؛ تشارلستون أو أرز سافانا الأحمر ؛ والأرز Lowcountry. عادة ما يتم طهي الأرز الأحمر مثل بيلاف ، في مرق الدجاج ، مع إضافة المواد العطرية مثل الفلفل الأحمر ، فصوص الثوم ، والبصل.

هل الأرز الأحمر حبة كاملة؟

يُباع الأرز الأحمر إما من الحبوب الكاملة أو المطحون جزئيًا لإظهار اللون الأحمر ، والذي يحول الأرز إلى اللون الوردي عند طهيه. أرز الحبوب الكاملة هو أرز يحتوي على الأجزاء الثلاثة من حبة الأرز: السويداء ، والجنين ، والنخالة. عادة ما يسمى أرز الحبوب الكاملة بالأرز البني لأن نخالة معظم أصناف الأرز بنية اللون. ليس من الضروري أن يحتوي الأرز المصنوع من الحبوب الكاملة على لون بني: يمكن أيضًا أن يكون أحمر أو بنفسجي أو أسود. يحتوي أرز الحبوب الكاملة على فيتامينات ومعادن أكثر من الأرز الأبيض. الأرز نصف المطحون هو الأرز الذي يحتفظ بجزء من النخالة. يحتوي على عناصر غذائية أكثر من الأرز الأبيض ولكنه أقل مضغًا وأسرع في الطهي من أرز الحبوب الكاملة.

ماذا يشبه طعم الأرز الأحمر؟

سيعتمد المظهر الدقيق للنكهة على تنوع الأرز الأحمر ، لكنه يميل إلى أن يكون أكثر نعومة وحلاوة من أنواع الأرز الأخرى. من الناحية النسيجية ، يشبه الأرز الأحمر إلى حد كبير الأرز البني: فهو مطاطي إلى حد ما بسبب الطبقة الخارجية (النخالة) ولكنه طري من الداخل.

3 أنواع أرز أحمر

على الرغم من وجود العديد من أنواع الأرز الأحمر ، إلا أن ثلاثة منها هي الأكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم.

1. أرز غرب إفريقيا ( اوريزا جلابيريما ) أحد نوعين رئيسيين من الأرز. (والآخر أرز آسيوي ، أرز أسيوي .) له لون أسمر ونكهة أكثر نعومة من الأرز الآسيوي.
2. أرز بوتاني أحمر ( O. sativa subsp. جابونيكا ) ، المعروف أيضًا باسم أرز الهيمالايا الأحمر ، هو أرز جابونيكا متوسط ​​الحبة من بوتان يطبخ بشكل لزج قليلاً. غالبًا ما يُباع نصف مطحون ، مما يعني أن النخالة قد تم صقلها جزئيًا.
3. أرز تايلاندي أحمر ( يا ساتيفا ) ، المعروف أيضًا باسم أرز البضائع الأحمر ، هو نوع طويل الحبة مع نخالة حمراء داكنة ونكهة حلوة وجوزية.

4 طرق لتقديم الأرز الأحمر

عندما ينضج ، فإن الطبقة الخارجية الحمراء للأرز الأحمر المصنوع من الحبوب الكاملة سوف تصبغ السويداء الأبيض باللون الوردي. يمكنك استخدام الأرز الأحمر في أي مكان تريد أن تستخدم فيه الأرز البني أو الأبيض ، مما يضيف لمسة من الألوان المرحة.

1. أرز وردي : لعمل طبق أرز بلون وردي دقيق ، يُمزج الأرز الأحمر مع الأرز الأبيض. عند الجمع بين الأرز الأحمر وأنواع أخرى من الأرز ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي قد تكون مختلفة. قم بطهي الأرز الأبيض والأرز الأحمر بشكل منفصل قبل مزجهما معًا. يمكنك طهي الأرز الأحمر والأرز البني معًا في قدر أو قدر.
2. وعاء الأرز : يعتبر الأرز الأحمر أساسًا جذابًا لأي وعاء أرز. فقط أضف المخللات المفضلة والبروتين والخضروات الطازجة.
3. أرز مقلي : استخدم بقايا الأرز الأحمر للأرز المقلي. سخني الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي الأرز الأحمر مع الخضار والصلصات واللحوم المفضلة لديك. يُغطى بالبيض المخفوق أو المقلي.
4. بيلاف الأرز الأحمر : بيلاف الأرز الأحمر يصنع طبق جانبي رائع. اقلي الخضار العطرية مثل البصل ، ثم أضيفي مرق الخضار أو الدجاج والأرز الأحمر والأعشاب المجففة أو الطازجة.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

وصفة بسيطة من الأرز الأحمر

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 كوب أرز أحمر كامل الحبوب
• 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح

1. يُغلى كوبان ونصف من الماء في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة إلى عالية. في هذه الأثناء ، اغسلي كوب أرز تحت الماء البارد.
2. عندما يغلي الماء ، أضيفي الأرز والزبدة والملح. اخفضي المزيج على نار هادئة ، وغطيه ، واتركيه حتى ينضج ، لمدة 30-40 دقيقة.
3. ارفعي الغطاء وافركي الأرز بالشوكة ، ثم غطيه مرة أخرى بالغطاء. دعها ترتاح لمدة 5 دقائق.
4. يُقلب الأرز مرة أخرى ويُقدم. قم بتخزين البقايا في حاوية محكمة الإغلاق بمجرد تبريدها.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.