كيفية صنع دايفوكو: وصفة دايفوكو اليابانية

تعلم كيفية صنع كعك الأرز الياباني في المنزل.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي دايفوكو؟
• 7 أنواع شعبية من دايفوكو
• وصفة Daifuku اليابانية البسيطة
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتي ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.

ما هي دايفوكو؟

دايفوكو هي نوع من واغاشي (حلوى يابانية) تتكون من موتشي ملفوفة حول حشوة حلوة ، عادة معجون الفاصوليا الحمراء. دايفوكو ، التي تُترجم إلى 'حظ كبير' ، كانت محفوظة في يوم من الأيام للمناسبات الخاصة مثل رأس السنة الجديدة بسبب العملية كثيفة العمالة لطحن الأرز الدبق إلى عجينة لزجة. اليوم ، يُصنع الموتشي الدائري الصغير عادةً من دقيق الأرز اللزج الذي يتم شراؤه من المتجر وهو حلوى أساسية في اليابان.

7 أنواع شعبية من دايفوكو

تمتلئ النسخة الأكثر شيوعًا من هذه الحلويات اليابانية أنكو (عجينة الفاصوليا الحمراء) ، ولكن هناك العديد من الاختلافات.

1. مامي دايفوكو : مامي دايفوكو يتميز بحبوب أزوكي الكاملة أو فول الصويا الممزوج بعجينة الموتشي و / أو حشوة الأنكو.
2. ماتشا دايفوكو : ماتشا دايفوكو يدمج مسحوق الشاي الأخضر في عجينة الموتشي.
3. إيتشيغو دايفوكو : هذه بنكهة الفراولة دايفوكو يتكون من فراولة ناضجة مغطاة بمعجون فاصوليا حمراء حلوة ملفوفة في طبقة موتشي
4. شيرون : بعض الأصناف تحل محل معجون الفاصوليا الحمراء شيران (عجينة الفاصوليا البيضاء).
5. يوموجي دايفوكو : يتميز بغلاف موتشي بنكهة حبق الراعي الياباني.
6. كناكو : يمكن غبار دايفوكو مع كيناكو (دقيق فول الصويا) لنكهة البندق.
7. دايفوكو الآيس كريم : هذا المزيج من دايفوكو والآيس كريم تم اختراعه في ليتل طوكيو بلوس أنجلوس في التسعينيات.

وصفة Daifuku اليابانية البسيطة

2 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• ربع كوب دقيق أرز دبق ، مثل شيراتاماكو أو موتشيكو
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 4 ملاعق كبيرة أنكو (معجون الفاصوليا الحمراء) ، مقسمة
• كاتاكوريكو (نشا البطاطس أو نشا الذرة) ، للغبار

1. في وعاء متوسط ​​، اخفقي دقيق الأرز الحلو مع السكر.
2. يُضاف نصف كوب من الماء ويُحرَّك لتشكيل خليط ناعم.
3. سخن الخليط في الميكروويف على الطاقة الكاملة لمدة دقيقة واحدة.
4. أخرج الوعاء من الميكروويف واستخدم ملعقة مطاطية مبللة أو ملعقة خشبية لخلطها جيدًا.
5. ارجعي إلى الميكروويف واطهيه على الطاقة الكاملة لمدة دقيقة إضافية.
6. انزع الوعاء وحركه مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولامعة. إذا لم يكن كذلك ، الميكروويف لمدة دقيقة أخرى.
7. قم بتبطين صينية خبز أو سطح عمل آخر بورق زبدة ورش نشا البطاطس بسخاء.
8. اكشطي عجينة الموتشي التي لا تزال دافئة على نشاء البطاطس ورشي المزيد من النشا.
9. استخدم مكشطة أو ملعقة منضدة مغطاة بغبار نشاء البطاطس لتشكيل الموتشي في شكل دائري بسمك 1 بوصة ، ثم تقطيعه إلى أربع قطع متساوية.
10. ضع ملعقة كبيرة من معجون الفاصوليا الحمراء في وسط كل قطعة موتشي وشكل الموتشي برفق حول معجون الفاصوليا الحمراء ، مع قرصه لإغلاقه.
11. قدميها دافئة أو تبرد في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. لف دايفوكو المتبقي في غلاف بلاستيكي واستخدمه في غضون يومين.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.