كيفية جعل Chimichangas: من السهل وصفة Chimichanga الدجاج

تعرف على كيفية صنع بوريتو مقلي بشكل مثالي باستخدام هذه الوصفة البسيطة والرائعة لشيميتشانغا.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي Chimichangas؟
• ما هو الفرق بين Chimichanga و Burrito؟
• وصفة بسيطة دجاج Chimichanga

ما هي Chimichangas؟

chimichanga هو مقبلات مكسيكية تتكون من a دقيق التورتيلا ملفوفة بإحكام حول حشوة من مكونات مختلفة ، عادةً ما تكون اللحوم عالية البروتين والفاصوليا والجبن ، ثم يتم قليها جيدًا وتغطيتها بالصلصة أو الكريمة الحامضة. هذا النوع المقلي من أ البوريتو التقليدي هو عنصر أساسي في مطبخ Tex-Mex ويقدم في المطاعم المكسيكية في جميع أنحاء العالم. تشمل الأطباق الجانبية الشائعة التي يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع chimichangas الأرز المكسيكي والفاصوليا المقلية ورقائق البطاطس والصلصة.

ما هو الفرق بين Chimichanga و Burrito؟

تختلف Chimichangas و burritos في:

• طريقة طهو : بينما يتم لف البوريتو ببساطة في خبز التورتيلا الدقيق ويتم تقديمه على الفور ، تتطلب chimichangas خطوة إضافية - القلي العميق. خطوة الطهي الإضافية هذه تمنح chimichangas ملمسًا مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا وقشاريًا.
• حشوات : يمكن أن تحتوي البوريتوس على مجموعة واسعة من المكونات - من الفاصوليا والأرز إلى الخضار إلى وجبات الإفطار الأساسية مثل البيض ولحم الخنزير المقدد. بينما تحتوي chimichangas عادةً على حفنة من المكونات: غالبًا مزيج من اللحوم والفاصوليا والجبن. عادة ما يتخلى Chimichangas عن حشوات الخضار النيئة مثل الخس أو الطماطم لأن عملية القلي العميق يمكن أن تجعلها طرية أو ذابلة.
• الأغطية غالبًا ما يتم تقديم البوريتو عارياً أو بدون إضافات على السطح الخارجي للتورتيلا. يمكنك أن تتغذى chimichangas مع قطع من الصلصة ، جواكامولي ، كريمة حامضة ، أو صلصة ، ورشة خس أو بيكو دي غالو .
• طريقة الأكل : نظرًا لأن chimichangas مقرمشة وعادة ما تعلوها الصلصات ، يختار الكثيرون تناولها بشوكة وسكين. من ناحية أخرى ، يتم تقديم البوريتوس عارياً حتى تتمكن من تناوله بيديك.

وصفة بسيطة دجاج Chimichanga

0 التقييمات| قيم الآن

مكونات

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون (أو زيت نباتي)
• 1 رطل من صدور الدجاج (منزوعة العظم والجلد ، منزوعة الدهون الزائدة)
• 1 يمكن إعادة قلي الفاصوليا
• 4 خبز تورتيلا كبير
• كوب جبن مبشور
• 2 كوب زيت نباتي
• 8-10 أعواد أسنان من الخشب غير مصبوغ (اختياري)
• الإضافات ، مثل القشدة الحامضة ، أو بيكو دي جالو ، أو الصلصا ، أو الخس ، أو الجواكامولي (اختياري)

1. في وعاء صغير ، اخلطي الكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل. افركي خليط التوابل على جانبي صدور الدجاج.
2. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. يُضاف الدجاج ويُطهى حتى ينضج النصف السفلي بالكامل ويصبح لونه بني ذهبي ومقرمش قليلاً ، حوالي 5-7 دقائق. باستخدام الملقط ، اقلب صدور الدجاج واطبخها حتى يتحول لونها إلى البني ، لمدة 5 دقائق أخرى. اتركي الصدور المطبوخة تستريح على لوح تقطيع أو طبق لمدة 5 دقائق على الأقل ، ثم تقطيعها بشوكة.
3. في قدر على نار متوسطة منخفضة ، سخني الفاصوليا المقلية حتى تصبح دافئة ، مع التقليب من حين لآخر لتسخينها بالتساوي.
4. في مقلاة ، سخني خبز التورتيلا حوالي دقيقة واحدة لكل جانب.
5. ضعي نصف ملعقة صغيرة من الفاصوليا المقلية في وسط التورتيلا. ثم ضعي نصف ملعقة من خليط الدجاج المبشور فوق الفاصوليا. رشي نصف كمية الجبن المبشور. تجنب الإفراط في ملء شيميتشانجا. ستؤدي إضافة الكثير من الحشو إلى تفكك التورتيلا في عملية القلي. كرر مع بقية التورتيلا.
6. اطوِ جانبي التورتيلا نحو منتصف الكومة. ثبتي تلك الزوائد في مكانها مع ثني الجزء السفلي من التورتيلا لأعلى فوق المنتصف. بعد ذلك ، قم ببساطة بلف البوريتو بعيدًا عنك لتجميع الطول النهائي للتورتيلا. يجب أن تشبه البوريتو عبوة مستطيلة القرفصاء. قم بتأمين الأطراف باستخدام أعواد الأسنان للحفاظ على chimichanga آمنًا أثناء القلي. كرر مع chimichangas المتبقية.
7. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يكون الزيت متلألئًا ، أضف اثنين من chimichangas على الجانب السفلي واتركيه في الزيت حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا في الأسفل ، حوالي 5 دقائق.
8. باستخدام ملقط معدني ، اقلب كل شيميتشانجا واقلي الجانب الآخر. بمجرد أن يصبح كلا الجانبين مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا ، أخرجه من الزيت وجففه على رف سلكي أو منشفة ورقية. كرر مع chimichangas المتبقية.
9. بمجرد أن تبرد chimichangas قليلاً ، قم بإزالة المسواك ، وقم بتغطيتها بالطبقة التي تريدها ، وقدمها على الفور.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.