يمكن أن يكون صنع التورتيلا الطازجة محلية الصنع تجربة طهي مرضية حقًا. على الرغم من استخدام معظم الأطباق المكسيكية رقائق الذره ، دقيق التورتيلا قماش مثالي لكارني أسادا سندويشات التاكو والكوساديلا والبوريتو.
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
وصفة طحين التورتيلا محلية الصنع
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
20 خبز تورتيلا صغير أو 10 خبز تورتيلا كبيروقت التحضير
20 دقيقةالوقت الكلي
40 دقيقةوقت الطبخ
20 دقيقةمكونات
- 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/2 كوب ماء دافئ
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون أو شحم الخنزير أو السمن النباتي)
- في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر.
- أضيفي الماء الدافئ والزيت واخلطيهم إما بشوكة أو بيديك حتى تتكون عجينة أشعث رطبة إلى حد ما.
- انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجني حتى تصبح ناعمة لمدة 5 دقائق. غطي العجين بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة (سيسمح ذلك للجلوتين الذي تراكمت عن طريق العجن بالاستقرار).
- باستخدام سكين الطاهي ، قسّم العجينة إلى 20 قطعة متساوية تقريبًا (أو 10 إذا كنت ترغب في صنع تورتيلا كبيرة) وشكل القطع إلى كرات. قم بتغطيتها بفوطة مطبخ رطبة لمنعها من الجفاف أثناء العمل.
- أعد طحين سطح عملك برفق. باستخدام شوبك ، افردي كرات العجين على شكل أقراص.
- تسخين مقلاة من الحديد الزهر أو كومال صاج على نار متوسطة عالية. ضع قرص عجين على المقلاة الساخنة. اقلب التورتيلا باستخدام أصابعك أو ملعقة بمجرد أن ترى أن الحواف تجف وتتحول إلى معتمة (حوالي 30 ثانية). عندما تبدأ التورتيلا في التقرح والارتفاع قليلاً ، اقلبها مرة أخرى (حوالي 45 ثانية). يجب أن تنتفخ التورتيلا بعد 10-15 ثانية ، في إشارة إلى تبخر كل الماء من العجين ، وعند هذه النقطة تصبح جاهزة للإزالة من الحرارة.
احتفظي بالتورتيلا المطبوخة دافئة في منشفة مطبخ نظيفة أو مدفأة التورتيلا بينما تشق طريقك خلال الباقي. قم بتخزينها في الثلاجة أو تجميدها حسب الحاجة - فقط تأكد من إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة قبل إعادة تسخينها على الموقد.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.
