محبوب طبق العشاء ، وربما الأكثر هشاشة في مملكة البيض المقلي ، على البيض السهل يحتوي على كل صفار البيض الجيد من البيض المشمس ، ويتميز بختم دقيق من زريعة مزدوجة سريعة. يقول البعض أن البيض المفرط هو أفضل بيض.
أنواع وجهة نظر الشخص الثالث
انتقل إلى القسم
- ما هي البيضة السهلة؟
- ما هو الفرق بين البيض على سهل ، وعلى متوسط ، وعلى نحو مفرط؟
- ما هو الفرق بين بيض على سهل و Sunny-Side Up؟
- طريقتان لجعل البيض سهل للغاية
- كيفية قلب بيضة سهلة بدون كسر الصفار
- 4 طرق لتقديم البيض بسهولة
- وصفة بيض سهلة للغاية
- تعرف على المزيد حول MasterClass لغوردون رامزي
جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا
ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.
يتعلم أكثر
ما هي البيضة السهلة؟
يتم طهي البيض المقلي على الجانبين لفترة قصيرة جدًا من الوقت ، حتى يصبح بياض البيض على وشك التماسك والصفار لا يزال سائلاً.
ما هو الفرق بين البيض على سهل ، وعلى متوسط ، وعلى نحو مفرط؟
في الحديث عن البيض ، يمكن فهم عملية التقليب في مقلاة ، وما يأتي بعد ذلك يتوافق مع نضج الصفار. لا توجد بيضة واحدة كاملة (على الرغم من يقترب بيض الشيف جوردون رامزي المسلوق ) —البيضة المثالية فقط في الوقت الحالي.
- على البيض سهلة . البيض سهل ، لأن الدرجة الثانية إلى الأدنى (بعد الجانب المشمس للأعلى) ، تعني صفارًا سيلانًا تمامًا في بياض خفيف.
- فوق البيض المتوسط . ينتج البيض المطبوخ على درجة متوسطة في بياض وصفار صلب مثل الكاسترد السائب (مربى ، كما هو الحال في البيض المسلوق).
- على البيض الصلب . يُقلى البيض على نحو صلب حتى ينضج الصفار تمامًا ويصل إلى قوام قشاري متفتت ، يشبه وسط البيضة المسلوقة جيدًا.
ما هو الفرق بين بيض على سهل و Sunny-Side Up؟
يُقلى البيض المشمس من جانب واحد فقط ، ويترك الصفار نيئًا والبياض بالكاد يتماسك ، وعادة ما يكون مع جوانب مقرمشة قليلاً. يُقلى البيض شديد السهولة بسرعة على كلا الجانبين للحصول على ختم خفيف فوق البيضة وصفار سائل محتوي. تستغرق كل طريقة بضع دقائق فقط ، مع 20-30 ثانية إضافية لسهولة زائدة.
غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ
طريقتان لجعل البيض سهل للغاية
يمكن أن يكون طهي البيض معقدًا بشكل عجيب ، ولكن ما لم تكن كذلك تحضير مرنغ رقيق أو هولندي متعدد الخطوات ، لا داعي للتفكير في الأمر. فقط لا تغمض عينيك عنهم وسوف يعاملك البيض المقلي بشكل صحيح.
- موقد . الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير البيض السهل جدًا هي قليه في مقلاة غير لاصقة أو مقلاة على الموقد. ما عليك سوى تسخين مقلاة مدهونة (يمكنك استخدام الزيت النباتي أو حتى الزبدة) وكسر البيض النيء على سطحه. قم بالطهي حتى تمام النضج ، اقلبه برفق ، واطهيه لمدة 20-30 ثانية أخرى.
- الميكروويف . إن صنع البيض بسهولة في الميكروويف هو في الحقيقة أكثر من مجرد بيضة مشمسة حيث أنك لن تحصل على ختم التوقيع بدون سطح المقلاة. يُسخن طبقًا آمنًا للاستخدام في الميكروويف ويذوب القليل من الزبدة على السطح. اكسر بيضة في الطبق ، ثم أعدها إلى الميكروويف واطبخها لمدة 45 ثانية ، حتى يتماسك البياض.
كيفية قلب بيضة سهلة بدون كسر الصفار
لقلب بيضة مفرطة السهولة ، حرك الملعقة برفق أسفل الجانب المقلي من البيضة وارفعها عن سطح المقلاة. قم بإمالة الملعقة ببطء (ولكن بسرعة أيضًا - لا تتردد!) حتى تلامس الزاوية غير المطهية المقلاة ، ثم ضع جانب صفار البيض لأسفل. بمجرد تشكيل الختم ، سيكون من السهل تحريك الملعقة للأسفل مرة أخرى دون كسر الصفار.
كيفية استخدام حزام على
فئة رئيسية
اقترح لك
دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.
غوردون رامزي
يعلم الطبخ أنا
اعرف المزيد Wolfgang Puckيعلم الطبخ
تعرف على المزيد أليس ووترزيعلم فن الطبخ المنزلي
تعرف على المزيد توماس كيلريعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض
كيف أكواب مني في جالونيتعلم أكثر
4 طرق لتقديم البيض بسهولة
كن مبدعا مع هذه الأفكار السريعة لبيض سهل للغاية.
- في وجبة الإفطار ، ضعي شرائح الخبز المحمص وشرائح لحم الخنزير المقدد أو النقانق والبطاطا المقلية لامتصاص آخر أجزاء صفار البيض.
- مع صلصة خضراء وخبز للغمس.
- في وسط البيتزا المفضلة لديك.
- طبقات في برغر غداء أو شطيرة.
وصفة بيض سهلة للغاية
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
1وقت التحضير
1 دقيقةالوقت الكلي
4 دقائقوقت الطبخ
3 دقيقةمكونات
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة ، سمن ، أو زيت من اختيارك
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- سخني الزبدة أو الزيت في مقلاة غير لاصقة (استخدم فقط مقلاة من الحديد الزهر متبل جيدًا واستخدم الكثير من الدهون المفضلة ؛ يلتصق البيض بها بسهولة ويمكن أن يكون كابوسًا) على نار متوسطة.
- اكسر البيض في المقلاة واطهيه حتى يبدأ البياض في التماسك ، حوالي 3 دقائق. استدر برفق (ولكن بشكل حاسم!) إلى الجانب الآخر ، مع الحرص على عدم كسر الصفار عند الاصطدام. اترك البيضة في مكانها لمدة 30 ثانية ، ثم اقلبها مرة أخرى لإعادتها جنبًا إلى جنب مع الصفار ، وحركها أو انقلها من المقلاة. كرر حسب الرغبة ، أعد دهن المقلاة بين البيض حسب الحاجة. قم بتسخينه إذا بدأ في الاحتراق.
- يرش بالملح والفلفل ويقدم على الفور.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك جوردون رامزي ، والشيف توماس كيلر ، وأليس ووترز ، والمزيد.
