وصفة Camarones a la Diabla الأصلية: كيفية طهي الروبيان الشيطاني

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 6-8 فلفل مجفف ، اعتمادًا على مستوى التوابل المفضل (مزيج من تشيلي دي أربول وجواجيلو تشيليز. يمكنك أيضًا دمج فلفل هابانيرو أو شيبوتل إذا كان بإمكانك تحمل الحرارة)
• 3-4 طماطم روما مقطعة إلى مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 بصلة بيضاء صغيرة أو بصل أصفر ، مفرومة خشنة
• 4 فصوص ثوم مقشرة
• نصف ملعقة صغيرة زعتر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 - 1.5 رطل جمبري جامبو مقشر ومنزوع العرق
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1-2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف (اختياري)

1. يُتبّل الجمبري بالملح والفلفل على الجانبين ويوضع جانباً.
2. ضع الفلفل الحار المجفف في وعاء كبير. يُغطس في الماء المغلي ويُغطّى. اتركه لترطيبه لمدة 5-10 دقائق ، حتى يصبح اللحم لينًا. قم بإزالة أي ينبع.
3. يُضاف الفلفل الحار والطماطم المقطعة ومعجون الطماطم ومكعبات البصل وفصوص الثوم والأوريجانو وملح الكوشر والفلفل إلى محضر الطعام أو الخلاط ويُهرس حتى يصبح ناعمًا. تذوق ، واضبط التوابل حسب الحاجة.
4. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يُضاف الجمبري ويُقلى حتى يصبح لونه ورديًا فاتحًا مع القليل من العطاء (لا ينبغي أن يشعر بالصلابة بحيث يشعر بالمطاط) ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. في آخر 30 ثانية ، أضف النبيذ ، ودوامة المقلاة لتفريقها.
5. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة وقلّب في مزيج الطماطم والفلفل الحار ، وقم بتغطية الجمبري بالتساوي وتسخين الصلصة حتى تنضج على نار هادئة. تذوق وتتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
6. يرفع عن النار ويقدم فورا.

يُزين بالكزبرة الطازجة وعصير الليمون الطازج إذا رغبت في ذلك ، ويُقدم جنبًا إلى جنب مع الأرز وتورتيلا الطحين الدافئ.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.