وصفة الصلصة الفارغة: 3 طرق لاستخدام الصلصة الفارغة في المطبخ

اليابانية بصوت عال تُجسّد الصلصات التوازن بين الحلويات والمالحة والأومامي الذي يعمل به مطبخ البلد بشكل جيد.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي الصلصة الفارغة؟
• 3 طرق لاستخدام الصلصة الفارغة
• وصفة الصلصة الفارغة
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

ما هي الصلصة الفارغة؟

بصوت عال عبارة عن صوص غمس متعدد الأغراض يتكون من انا الصفصاف والساكي والسكر البني والميرين الحلو (نبيذ الأرز الياباني). مثل كل توابل المطبخ الرائعة ، وصفات فردية لـ بصوت عال تختلف ، ولكن يمكن تعديلها بسهولة لتناسب الطبق الذي في متناول اليد. يضيف ميسو أو شيو كوجي للحصول على دفعة حلوة من أومامي أو توغاراشي (أو مسحوق التوابل المفضل) للحرارة. إذا لم يكن لديك بصوت عال في خزانتك ، صلصة الترياكي تعد بديلاً رائعًا.

3 طرق لاستخدام الصلصة الفارغة

في حين بصوت عال يمكن أن تشير إلى مزيج أساسي من mirin ، shōyu ، مصلحة ، والسكر ، وقد تشمل أيضًا الصلصات مثل بونزو (الحمضيات وصلصة الصويا) ، ممحاة (السمسم وصلصة الصويا) ، و كوروميتسو ، شراب سكر كثيف على طريقة دبس السكر. فيما يلي بعض الطرق للتضمين بصوت عال في قائمة:

1. كتوابل . مع الملح البسيط ( شيو ) والفلفل الأبيض ، بصوت عال هو المعروف باسم الصقيل ل ياكيتوري أسياخ دجاج مشوية على الطريقة اليابانية. بصوت عال يستخدم أيضًا كصلصة غمس للعديد من الأطباق الجانبية والمقبلات ، مثل المقلية جيوزا زلابية أو إناء ساخن ( نابيمونو ).
2. كتوابل حساء . عند إضافته إلى الماء أو المخزون ، بصوت عال يمكن أن تكون بمثابة قاعدة لذيذة للحساء مثل شبابيك أو ميسو .
3. كمخلل . ياكينيكو هو لجميع الأغراض بصوت عال تستخدم الصلصة كمخلل أو بهار عند شواء اللحوم. تم شراؤها من المتجر بصوت عال هو ماء مالح سهل وشعبي للشواء.

وصفة الصلصة الفارغة

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• وكأس الموت
• كوب شويو (صلصة الصويا على الطريقة اليابانية)
• نصف كوب ساكي
• نصف كوب مرق داشي
• 1 ملعقة كبيرة ميسو
• 2 ½ ملعقة صغيرة سكر بني
• 2 بصل أخضر ، مثل البصل الأخضر ، مقطع إلى أجزاء كبيرة

1. تُمزج جميع المكونات في قدر صغير على نار متوسطة. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، أي حوالي 25 دقيقة.
2. قم بإزالة البصل الأخضر واتركه يبرد. تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. بصوت عال تُحفظ الصلصة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع مبردة وتخزينها في وعاء مغلق.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.