تعرف على كيفية صنع هذه التوابل اليابانية الحارة في المنزل ، وسوف تقوم برشها على كل شيء من معكرونة أودون إلى البطاطس المقلية.
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
- ما هو شيشيمي توجاراشي؟
- 3 أنواع من توجاراشي اليابانية
- كيفية استخدام Shichimi Togarashi
- وصفة توابل شيتشيمي توجاراشي
- تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما
ما هو شيشيمي توجاراشي؟
شيشيمي توغاراشي هو مزيج توابل ياباني يترجم إلى سبع نكهات من الفلفل الحار. تسمى أحيانًا التوابل السبعة اليابانية ، شيشيمي توجاراشي يُصنع عادةً من سبعة مكونات: الفلفل الأحمر الحار وفلفل سانشو وبذور القنب و / أو بذور الخشخاش وبذور السمسم الأبيض و / أو بذور السمسم الأسود والزنجبيل المطحون واليوزو أو قشر البرتقال اليوسفي والنوري. يُعتقد أنه نشأ في طوكيو في القرن السابع عشر ، هذا المزيج من التوابل هو الآن عنصر أساسي في المخزن الياباني.
3 أنواع من توجاراشي اليابانية
هناك ثلاثة توابل من مسحوق الفلفل الحار في المطبخ الياباني:
- شيشيمي توغاراشي : المعروف أيضًا باسم التوابل السبعة اليابانية ، يشمل مزيج التوابل هذا الفلفل الأحمر الحار وفلفل سانشو وبذور القنب و / أو بذور الخشخاش وبذور السمسم والزنجبيل وقشر الحمضيات والنوري.
- إيتشيمي توغاراشي : مسحوق الفلفل الحار هذا ، الذي يعني الفلفل الحار ذو النكهة الواحدة باللغة اليابانية ، هو ببساطة فلفل أحمر حار. إنه أسخن من شيشيمي توجاراشي لأنه لا يحتوي على الوظائف الإضافية التي تعطي شيشيمي توجاراشي نكهاتها الحمضية والجوزية وأومامي.
- نانامي توغاراشي : نانامي توغاراشي ، الذي يُترجم إلى فلفل الفلفل الحار ، يحتوي على نكهات مماثلة لـ شيشيمي توجاراشي ولكنه أكثر تقدمًا للحمضيات لتكملة أطباق المأكولات البحرية بشكل أفضل.
كيفية استخدام Shichimi Togarashi
Shichimi togarashi عبارة عن بهار لجميع الأغراض وتوابل نهائية يمكنك إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الحساء والجوانب والمقبلات.
- الحساء : شيشيمي توغاراشي يضيف نكهة إلى حساء ميسو وحساء المعكرونة ، مثل شبابيك وأودون.
- الجانبين : رش توست الأفوكادو والأرز العادي والفشار شيشيمي توجاراشي ، أو إضافته إلى خلطة تمبور للحصول على ركلة إضافية لـ تمبورا خضروات.
- اللحوم : شيشيمي توغاراشي غالبًا ما يتم تقديمه مع ياكيتوري (اللحوم المشوية) ، شابو شابو ، ويقلب.
- مأكولات بحرية : يمكن رفع نكهة المحار الخام أو المحار مع شيشيمي توجاراشي .
وصفة توابل شيتشيمي توجاراشي
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
حوالي نصف كوبوقت التحضير
10 دقائقالوقت الكلي
10 دقائقمكونات
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المطحون ، مثل إشيمي توجاراشي أو فلفل حريف
- 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مجفف حبيبات
- 1 ملعقة كبيرة سمسم أبيض و / أو سمسم أسود
- 1 ملعقة صغيرة بذور القنب و / أو بذور الخشخاش
- 1 ملعقة صغيرة فلفل سانشو مطحون أو فلفل سيشوان
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق نوري (مقطعة من حوالي نصف ورقة نوري ، أو تباع على شكل أنوري)
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ضعي جميع المكونات في وعاء متوسط ، واخفقيها حتى تمتزج.
- انقل الخليط إلى وعاء محكم ، واحفظه في مكان بارد وجاف.
- رش كمية صغيرة على اللحوم المشوية وشوربات المعكرونة والمزيد.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.
