وصفة حساء ميسو اليابانية الأصيلة: كيفية صنع حساء ميسو السهل

من السمات الشائعة لتناول السوشي في المطاعم اليابانية هو وعاء تبخير حساء ميسو الذي يتم تقديمه في بداية الوجبة. المرق اللذيذ الخفيف يدفئ جسمك ويفتح شهيتك لوجبة قادمة. يعد صنع حساء ميسو في المنزل أمرًا سهلاً بشكل مدهش ولا يتطلب سوى القليل من المكونات. قدّم الحساء كفاتح للشهية مع الأطباق الآسيوية أو استمتع به بمفرده.

ما الفرق بين القطن والكتان

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو حساء ميسو؟
• ما هي مكونات حساء الميزو؟
• كيفية اختيار عجينة ميسو الصحيحة: الفرق بين الأبيض والأصفر والأحمر ميسو
• كيف يتم تقديم حساء الميزو بشكل تقليدي؟
• ما هو مرق الداشي؟
• وصفة حساء ميسو اليابانية الأصيلة
• تعرف على المزيد حول MasterClass لغوردون رامزي

ما هو حساء ميسو؟

حساء ميسو هو حساء ياباني تقليدي مصنوع من مزيج بسيط من مرق الداشي ممزوج بمعجون ميسو . يمكن إضافة مكونات مختلفة مثل التوفو والبصل الأخضر والخضروات. يعتبر حساء الميزو عنصرًا أساسيًا في المطبخ الياباني ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع الإفطار والغداء والعشاء.

ما هي مكونات حساء الميزو؟

مزيج المكونات في حساء ميسو يعطي الحساء نكهة ترابية ولذيذة مع قوام مجاني.

• المخزون . أساس حساء ميسو هو مرق الداشي ، المصنوع من كومبو ورقائق البونيتو.
• معجون ميسو . ميسو ، عجينة مخمرة مصنوعة من مزيج من فول الصويا وملح البحر وأرز كوجي ، تضاف إلى داشي لصنع حساء ميسو. يعطي العجينة للشوربة نكهة تعرف باسم أومامي - مالح ، مع ثراء حلو مالح ممتع وغير تقليدي.
• الأغطية . بمجرد حصولك على حساء ميسو أساسي ، يمكنك إضافة طبقات مختلفة: التوفو والبصل الأخضر والأعشاب البحرية وفطر شيتاكي والكراث والمحار والنودلز والخضروات الخضراء كلها تعمل بشكل جيد.

كيفية اختيار عجينة ميسو الصحيحة: الفرق بين الأبيض والأصفر والأحمر ميسو

يمكنك استخدام أي نوع من معجون ميسو لحساء ميسو. يتم تخميرها لفترات مختلفة ، مما ينتج عنه نكهات مختلفة. فيما يلي ثلاثة أنواع شائعة من معجون ميسو:

• معجون الميسو الأبيض (شيرو ميسو) : ميسو أصفر فاتح ، هذا هو أخف أنواع ميسو. يتم تخميره لفترة زمنية أقصر وأقل ملوحة من الأصناف الأخرى. الميسو الأبيض له نكهة لذيذة وهو أحلى معاجين الميزو.
• معجون ميسو أصفر (شينشو ميسو) : أصفر ذهبي اللون ، هذا ميسو خفيف آخر يتم تخميره لفترة أطول قليلاً من الميسو الأبيض. ينتج عن وقت التخمير الأطول نكهة أرضية ولكن أكثر حمضية عند مقارنتها بالميسو الأخرى.
• معجون الميسو الأحمر (المعروف أيضًا باسم ميسو) : يتم تخمير هذا الميسو الأحمر العميق لأطول فترة زمنية ويحتوي على أعلى نسبة من فول الصويا. الميسو الأحمر هو أكثر أنواع الميسو نفاذة مع نكهة مالحة ومرّة إلى حد ما. يجب استخدامه باعتدال لتجنب إغراق النكهات الأخرى في الطبق.

كيف يتم تقديم حساء الميزو بشكل تقليدي؟

في اليابان ، يتم تقديم حساء الميسو بشكل تقليدي عن طريق وضعه في وعاء صغير ورشفه بدون ملعقة. لتناول المكونات الصلبة في حساء ميسو ، يتم وضع الوعاء بيد واحدة ، بينما تستخدم عيدان تناول الطعام لالتقاط قطع من الطعام مثل التوفو والبصل الأخضر.

كيف تقتل كروم اللبلاب السام

عند تقديمه في وجبة الإفطار ، يتم تقديم الحساء عادةً جنبًا إلى جنب مع الأرز والبيض والأسماك والمخللات. في الغداء أو العشاء ، يتم تقديم حساء ميسو جنبًا إلى جنب مع الطبق الرئيسي أو الاستمتاع به في نهاية الوجبة ، كطريقة للمساعدة في تسوية الطعام.

ما هو مرق الداشي؟

داشي هو مخزون بسيط مصنوع من الكومبو (الأعشاب البحرية المجففة) والبونيتو ​​(رقائق السمك المجفف). يتم تقطيع الكومبو إلى صفائح ويطهى على نار خفيفة في الماء ، ثم ينقع برقائق البونيتو ​​، والتي يتم التخلص منها قبل الاستخدام. ثم يتم مزج مرق الداشي مع عجينة ميسو لإعطاء حساء ميسو نكهات أومامي العميقة. للحصول على نسخة مختصرة ، يمكن شراء مسحوق الداشي الفوري من الأسواق الآسيوية.

كيف يمكن للملكة أن تتحرك في الشطرنج

وصفة حساء ميسو اليابانية الأصيلة

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

إذا كنت تحب حساء ميسو ، فحاول صنع حساء ميسو اللذيذ في المنزل باستخدام مكعبات لذيذة من التوفو والأعشاب البحرية. هذه الوصفة البسيطة هي نسخة أصلية من حساء ميسو الكلاسيكي الذي ستجده مقدمًا في المطاعم اليابانية. يمكن العثور على المكونات في متجر البقالة الآسيوي المحلي.

• 1 أوقية كومبو (عشب البحر المجفف) ، حوالي 18 بوصة مربعة
• 1 كوب رقائق بونيتو ​​مجففة (كاتسوبوشي)
• نصف كوب من أعشاب واكامى المجففة
• ¼ كوب شيرو ميسو (عجينة ميسو بيضاء)
• ½ رطل من التوفو الناعم الحريري ، مقطّع إلى مكعبات بحجم بوصة
• 1/2 كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

1. لتحضير مرق حساء الداشي ، يُغلى ستة أكواب من الماء والكومبو في قدر كبير على نار عالية. يُرفع القدر عن النار ويُرش رقائق البونيتو ​​فوق السائل ؛ دعه يقف 4 دقائق. صب من خلال مصفاة أو القماش القطني في وعاء كبير.
2. في وعاء صغير ، غطي واكامي بالماء الساخن واتركيه لمدة 15 دقيقة ، حتى يتشكل. يُصفّى ويُترك جانباً.
3. في وعاء آخر ، أضيفي معجون الميسو وقلبي بنصف كوب داشي حتى يصبح المزيج ناعمًا. سخني الداشي المتبقي في قدر على نار متوسطة عالية حتى يسخن بالبخار ، ثم أضيفي التوفو والواكامي. يُترك على نار خفيفة حتى يتجانس لمدة دقيقة واحدة. يرفع عن النار ويقلب في خليط ميسو ويوضع فوقها البصل الأخضر. تُسكب في أطباق الحساء وتقدم دافئة.

ملاحظات كوك: لعمل نسخة نباتية من حساء ميسو ، تخطي رقائق البونيتو ​​عند صنع مرق الداشي. إذا كنت تقوم بصنع نسخة خالية من الغلوتين ، فابحث عن عجينة ميسو المصنوعة من الأرز أو الحنطة السوداء.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك جوردون رامزي وأليس ووترز والشيف توماس كيلر والمزيد.