تُطهى صدور الدجاج المشوية بسرعة ، لذا فهي مثالية لطهي الطعام في الخارج أو العشاء طوال الأسبوع.
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
7 نصائح لشوي صدور دجاج مثالية
إليك كيفية الحصول على أفضل دجاج مشوي في كل مرة.
كيف تبدأ أمثلة المذكرات
- اختر العظم . يعمل العظم كعامل عازل ، مما يبطئ عملية الطهي. يمكن أن يكون هذا شيئًا جيدًا عندما يتعلق الأمر طرق الطهي البطيء مثل التحمير ، ولكن بالنسبة لطرق الحرارة العالية مثل الشوي ، يكون العظم أفضل. عند شواء قطع الدجاج المكونة من العظم ، مثل أجنحة الدجاج أو أفخاذ الدجاج ، ستحتاج إلى طهي اللحم لفترة أطول.
- طري اللحم . اطحن صدور الدجاج إلى سمك متساوٍ لضمان طهي متساوٍ
- اصنع تتبيلة . لألذ صدور الدجاج المشوية ، انقعها في الماء أو انقعها في الماء المالح لمدة 30 دقيقة على الأقل. النقع أو التجفيف (النقع في الماء المالح) في وقت مبكر يعطي الملح والنكهات الأخرى وقتًا لاختراق قطعة الدجاج بأكملها بحيث تكون لذيذة طوال الوقت ، وليس فقط على السطح.
- لا تقلب في وقت مبكر جدا . عند شواء صدور الدجاج ، قد تميل إلى قلبها في وقت مبكر جدًا. انتظر حتى ترى علامات شواء مميزة.
- استثمر في ميزان حرارة سريع القراءة . سواء كنت تطبخ على شواية تعمل بالغاز أو شواية فحم أو صينية شواء ، فإن درجة الحرارة الداخلية هي أفضل طريقة لتحديد مدى نضج الدجاج. يمكنك استخدام مقياس حرارة قياسي للحوم ، لكن موازين الحرارة الفورية هي الأكثر دقة.
- اضبط أوقات طهي اللحوم الداكنة . يمكنك استبدال صدور الدجاج بأفخاذ الدجاج منزوعة العظم إذا كنت تفضل اللحوم الداكنة ، لكن ضع في اعتبارك أنها قد تستغرق بضع دقائق أخرى للطهي. وينطبق نفس الشيء على قطع العظم ، التي تستفيد من الحرق السريع على الحرارة المباشرة ، ووقت طهي أطول على الحرارة غير المباشرة.
- لا تفرط في الطهي . يمكن أن ينتقل صدور الدجاج بسرعة من الدجاج النيء إلى جلد الأحذية. راقب عن كثب صدور الدجاج - سوف تحتاج فقط إلى حوالي خمس إلى 10 دقائق في المجموع لتنضج.
ماذا تقدم مع صدور الدجاج المشوية
أحد الأسباب التي تجعل الدجاج المشوي هو عشاء شهير طوال الأسبوع ووجبة شواء صيفية لأنه متعدد الاستخدامات. إذا كنت قد استغرقت وقتًا لإعداد شواية خارجية ، قدّم الدجاج المشوي معها الخضار المشوية مثل الكوسا . للحصول على جانب دسم ، جرب سلطة الحبوب ، مثل farro والطماطم الصيفية أو الكينوا والخضر. صدور الدجاج المشوية تجعل ساندويتش ممتاز. يمكنك تحميص شرائح الخبز مباشرة على الشواية ثم المايونيز والدجاج المطبوخ والخس والطماطم.
غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخوصفة صدر دجاج مشوي بسيطة
0 التقييمات| قيم الآن
يخدم
اثنينوقت التحضير
10 دقائقالوقت الكلي
20 دقيقةوقت الطبخ
10 دقائقمكونات
- 2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1-2 أغصان أعشاب طازجة ، مثل الزعتر أو إكليل الجبل أو الزعتر
- باستخدام مطري اللحم أو الشوبك ، اطحن صدور الدجاج بحيث يكون الجزء السميك رقيقًا مثل أنحف جزء من صدر الدجاج ، بحيث لا يزيد سمكه عن نصف بوصة.
- اصنع تتبيلة الدجاج. يُمزج الملح والفلفل وعصير الليمون وزيت الزيتون والأعشاب في وعاء أو كيس بسحاب. أضيفي صدور الدجاج المقشرة إلى التتبيلة ودلكيها حتى تتغطى.
- انقع الدجاج في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-30 دقيقة أو ضعه في الثلاجة مغطى طوال الليل. (في حالة التبريد ، اتركي صدور الدجاج تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي).
- قم بالزيت بقليل من شبكات الشواء الخاصة بشواية الغاز أو شواية الفحم أو مقلاة الشواء. قم بإعداد الشواية بمنطقتين: واحدة ذات حرارة عالية ومباشرة ، والأخرى ذات حرارة منخفضة غير مباشرة.
- أزيلي الصدور من التتبيلة ، واتركي أي تتبيلة زائدة تتساقط مرة أخرى في وعاء التتبيلة. ضع صدور الدجاج على المشواة في منطقة الحرارة المرتفعة. اشوي الدجاج في منطقة الحرارة المرتفعة دون إزعاج حتى تظهر علامات الشواء الداكنة لمدة 1-2 دقيقة.
- باستخدام الملقط ، اقلب الصدور واستمر في الشوي في منطقة الحرارة المرتفعة حتى تظهر علامات الشواء على الجانب الآخر ، حوالي 1-2 دقيقة.
- استخدم الملقط لتحريك صدور الدجاج إلى منطقة الحرارة المنخفضة لإنهاء الطهي. استمر في الشوي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت ، أي حوالي 2-4 دقائق أخرى. دع الدجاج المطبوخ يرتاح على لوح تقطيع مغطى برقائق خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.
كيفية التخلص من العفن الأبيض
