وصفة الويسكي القديمة

The Old Fashioned هي واحدة من الكوكتيلات الكلاسيكية الأكثر شهرة ، وتتكون من مزيج بسيط من ويسكي بوربون أو الجاودار ، وأنجوستورا المر ، والتحلية ، والماء. نظرًا لكونه كوكتيل الويسكي الأصلي ، فقد شهد الطراز القديم انتعاشًا كبيرًا في شعبيته في السنوات الأخيرة.

جيمس ماديسون استبداد الأغلبية

يمكن إرجاع معظم الكوكتيلات الروحية إلى فعل التوازن في Old Fashioned المتمثل في الحلو والقوي والمر. ضع في اعتبارك ، على سبيل المثال ، المكونات التي يتكون منها مانهاتن (ويسكي الجاودار ، الخمر الأحمر الحلو ، مرارة أنجوستورا) - يكشف الكوكتيل عن نفسه على أنه تطور من الطراز القديم.

انتقل إلى القسم

• تاريخ الكوكتيل القديم الطراز
• 3 طرق لتعديل الطراز القديم
• تعرف على كيفية صنع Mixologist Lynnette Marrero على الطراز القديم
• وصفة كلاسيكية قديمة الطراز
• تعرف على المزيد حول MasterClass لـ Lynnette Marrero و Ryan Chetiyawardana

يعلمك السقاة من الطراز العالمي Lynnette و Ryan (المعروف أيضًا باسم Mr Lyan) كيفية صنع الكوكتيلات المثالية في المنزل لأي حالة مزاجية أو مناسبة.

تاريخ الكوكتيل القديم الطراز

بدأ فن خلط الكوكتيلات بشكل جدي في الولايات المتحدة في أوائل القرن التاسع عشر ، حيث تم تعريف الكوكتيل على أنه مزيج بسيط: فقط المشروبات الروحية والمر والسكر والماء. ومع ذلك ، بحلول ثمانينيات القرن التاسع عشر ، كان علماء الخلط يجربون جميع أنواع النكهات الإضافية ، من الكوراساو إلى عصير الفاكهة. بينما استمتع الكثير من شاربي الخمر بالنكهات الجديدة ، دعا كثيرون آخرون إلى العودة إلى الطريقة القديمة لخلط المشروبات - أرادوا مشروبًا بسيطًا مصنوعًا من المشروبات الروحية والمر والسكر والماء. بعد فترة وجيزة ، كانت الحانات والسقاة يصنعون مجموعة متنوعة من المشروبات أطلقوا عليها اسم الطراز القديم.

3 طرق لتعديل الطراز القديم

كمشروب موجود منذ القرن التاسع عشر ، هناك الكثير من الآراء حول كيفية صنع أفضل طراز قديم.

1. فاكهة . في حين أن الوصفة الأصلية لم تستدعي أي فاكهة ، أصبحت شرائح البرتقال وقشور الليمون مقبلات شائعة في أوائل القرن العشرين ، والتي تطورت إلى استخدام قليل من نكهة البرتقال في المشروب ، واستبدال مرارة أنجوستورا بالبرتقال ، أو حتى التشويش السكر مع قشر الحمضيات. جرب مستويات مختلفة من نكهة الفاكهة في الطراز القديم الخاص بك لترى ما تفضله أكثر - ولكن تذكر أنه من المفترض أن يكون للمشروب نكهة ويسكي قوية ، لذلك إذا كان طعمه مثل عصير البرتقال ، فقد ذهبت بعيدًا جدًا.
2. جليد . لا يقتصر عمل الثلج على الطراز القديم على تبريد الكوكتيل فحسب ، بل يعمل أيضًا كمخفف دقيق ، حيث يذوب ببطء لتهدئة النكهة الحادة للويسكي. تعتمد كمية التخفيف في الطراز القديم على حجم الثلج الذي تستخدمه. غالبًا ما تذوب مكعبات الثلج الصغيرة (مثل تلك التي تأتي من صانعات الثلج العادية وصواني التجميد) بسرعة ، لذلك يختار العديد من السقاة مكعب ثلج كبير (مثل مكعب ثلج بوصتين) أو كرات جليدية كبيرة للحصول على الشكل الصحيح تخفيف.
3. محلي . تتطلب الوصفة الأصلية حبيبات السكر ، والتي ستخلطها مع المرارة ورش الماء حتى يذوب. قد يستغرق هذا وقتًا طويلاً ، وإذا لم تكن مجتهدًا ، فمن المحتمل جدًا أن ينتهي بك الأمر بمنتج نهائي شجاع ومحبب. إذا وجدت أن السكر المحبب لا يعمل من أجلك ، فلا تتردد في استبداله بملعقة صغيرة من الشراب البسيط بدلاً من ذلك. تعلم كيفية صنع شراب بسيط هنا .

تعرف على كيفية صنع Mixologist Lynnette Marrero على الطراز القديم