كيفية صنع الوصفة التايلاندية: Classic Tofu Pad Thai Recipe

تعرف على كيفية صنع طعام شائع تايلاندي شهير في المنزل من خلال وصفة سهلة للطعام التايلاندي.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو باد تاي؟
• ماذا يشبه طعم Pad Thai؟
• ماذا يوجد في باد تاي؟ 11 من مكونات الوسادة التايلاندية الشائعة
• وصفة التوفو باد التايلاندية الكلاسيكية

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو باد تاي؟

Pad thai هو طبق طعام الشارع المحبوب في تايلاند. إنه طبق نودلز مقلي مصنوع من صلصة حلوة حامضة أومامي من التمر الهندي وصلصة السمك وسكر النخيل ، وعادة ما يشتمل على الخضار مع إضافة بروتين مثل التوفو أو الروبيان أو الدجاج. الاسم وسادة التايلاندية يأتي من الكلمة التايلاندية فيثاي ، وهو ما يعني 'الطعام التايلاندي المقلي'.

تحويل ملح الكوشر إلى ملح الطعام

ماذا يشبه طعم Pad Thai؟

على الرغم من أن الوصفات المختلفة للوصفات التايلاندية تحتوي على مكونات مختلفة ، إلا أنها تتميز جميعها بالنكهة الحلوة اللذيذة والملمس المطاطي لنودلز الأرز ، والتي تصبح كراميل في القلي السريع. الصلصة ، التي عادة ما تحتوي على صلصة السمك والتمر الهندي ، لاذعة ولذيذة. غالبًا ما يتم تزيين الوسادة التايلاندية بالأعشاب المرة المنعشة مثل الكزبرة ، ويتم تقديمها عمومًا مع أسافين الليمون للحصول على جرعة أخرى من الحموضة ، والتي تقطع النكهة المقلية.

ماذا يوجد في باد تاي؟ 11 من مكونات الوسادة التايلاندية الشائعة

يتكون Pad thai من نودلز الأرز المقلية في صلصة لذيذة مع الخضار واللحوم أو التوفو ، وكلها تقدم مع طبقة. تشمل المكونات النموذجية للوسادة التايلاندية ما يلي:

1. صلصة السمك : صلصة السمك هي بهار أساسي في تايلاند يوفر الملح والأومامي للوسادة التايلاندية التقليدية ، إلى جانب نكهة الجوز والكراميل.
2. أنا الصفصاف : من التوابل الآسيوية الشائعة الأخرى ، صلصة الصويا تعزز الملوحة ونكهة أومامي لصلصة السمك (أو تعمل كبديل للنباتيين).
3. سكر النخيل : سكر النخيل هو أحد المكونات التقليدية التايلاندية في المطبخ التايلاندي ، ولكن السكر البني بديل جيد إذا لم تتمكن من العثور على سكر النخيل.
4. تمر هندي : التمر الهندي ، متوفر طازجًا أو كعجينة أو مركزة ، هو مكون تقليدي في الفوط التايلاندية الأصيلة. لها نكهة فريدة من نوعها حلوة حامضة. إذا لم تتمكن من العثور على معجون التمر الهندي ، يمكنك استبداله بمزيج من الكاتشب وزبدة الفول السوداني أو خل الأرز.
5. المعكرونة : يُعرف أيضًا باسم سين جون أو أعواد الأرز ، تُصنع المعكرونة التايلاندية من دقيق الأرز ويجب أن تكون مسطحة ، مثل الفيتوتشيني ، وعرضها حوالي ثُمن البوصة. عادة ما يتم ترطيبها في الماء المغلي حتى تنضج تمامًا ، ثم يتم طهيها في مقلاة مع بقية مكونات الوسادة التايلاندية.
6. براعم الفاصوليا براعم الفاصوليا الطازجة مقرمشة ومنعشة ولها وقت طهي قصير عند قليها مع النودلز.
7. بصل أخضر : البصل الأخضر لديه أيضا طهي قصير. يمكنك أيضًا استخدام الكراث أو غيره alliums بدلا من البصل الأخضر .
8. اللحوم والبيض والتوفو : البروتين ، على شكل بيض مخفوق أو صدور دجاج أو توفو أو جمبري ، يضيف بشكل عام مادة إلى الوسادة التايلاندية.
9. الليمون الطازج : قدمي طبقك التايلاندي مع أسافين الليمون ، أو اعصري عصير الليمون الطازج فوق الوسادة التايلاندية قبل التقديم مباشرة. ستوازن حموضة عصير الليمون النكهة الغنية للوسادة التايلاندية.
10. أعشاب طازجة : من السمات المميزة للطعام التايلاندي الاستخدام الليبرالي للأعشاب الطازجة. بالنسبة للوسادة التايلاندية ، جرب رشًا سخيًا من الكزبرة والثوم المعمر قبل التقديم مباشرة. إذا كان بإمكانك العثور على الثوم المعمر الصيني (المعروف أيضًا باسم الثوم المعمر) ، فهذا أفضل.
11. صلصة حارة أو فلفل أحمر : صلصة حارة آسيوية ، مثل سريراتشا ، أو فلفل تشيلي طازج أو مسحوق يمكن أن ترافق طبقك التايلاندية إذا كنت تريد المزيد من الحرارة

وصفة التوفو باد التايلاندية الكلاسيكية

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 5 أونصات نودلز أرز تايلاندي
• 2 ملاعق كبيرة معجون تمر هندي
• 2 ملاعق كبيرة سكر النخيل (أو السكر البني)
• 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق شيلي المجففة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 كراث ، مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كتلة صلبة من التوفو ، مكعبات
• 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
• 1 كوب من براعم الفاصوليا
• كوب كزبرة و / أو ثوم معمر صيني مفروم
• كوب فول سوداني محمص مطحون
• 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين للتقديم

1. تحضير نودلز الأرز. نقع نودلز الأرز في الماء المغلي حتى تمام النضج ، حوالي 10 دقائق. يُصفّى ويُترك جانباً.
2. اصنع صلصة الباد التايلاندية. في وعاء صغير ، يُمزج التمر الهندي والسكر وصلصة السمك ورقائق شيلي والفلفل الأبيض. يقلب حتى يتجانس.
3. في مقلاة كبيرة على نار عالية ، سخني الزيت النباتي حتى يتلألأ.
4. يُضاف الكراث والثوم إلى المقلاة ويقلب حتى تفوح رائحته تمامًا. أضيفي التوفو والنودلز وصلصة الباد تاي واقليهم حتى تمتص النودلز الصلصة ويتحول التوفو إلى اللون البني.
5. ادفع الوسادة التايلاندية إلى جانب واحد من المقلاة وأضف البيض. اخفقي البيض ثم ادمجه في المعكرونة. يُضاف براعم الفاصوليا ويُقلى لبضع ثوانٍ أطول.
6. يُرفع عن النار ويُزين بالأعشاب والفول السوداني وقطع الليمون.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.

كيف تتعلم الخدع السحرية في المنزل