قد تكون الرحلة في ممر زيت الطهي الحديث مربكة بعض الشيء. بالإضافة إلى الثلاثة الكبار— زيت الزيتون وزيت الكانولا والزيوت النباتية - فلديك زيت بذور العنب وزيت الفول السوداني ، زيت نبات القرطم و زيت الأفوكادو وزيت السمسم وزيت جوز الهند ، زيت عباد الشمس ، وزيت النخيل ، وما إلى ذلك ، وكلها ذات سمات وقوة فريدة من نوعها. يختبئ من بينها زيت الذرة ، وهو أحد أكثر الأصناف شيوعًا وانتشارًا في السوق.
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
- ما هو زيت الذرة؟
- ما هو الفرق بين زيت الذرة والزيت النباتي؟
- ما هو الفرق بين زيت الذرة وزيت الكانولا؟
- ما هو الفرق بين زيت الذرة وزيت الزيتون؟
- كيف يصنع زيت الذرة؟
- ما هي الفوائد الصحية لزيت الذرة؟
- ما هي فوائد الطبخ بزيت الذرة؟
- 4 طرق للطبخ بزيت الذرة
جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا
ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.
يتعلم أكثر
ما هو زيت الذرة؟
يعتبر زيت الذرة - أو زيت الذرة - من أغراض المطبخ منخفضة التكلفة. نظرًا لمذاقه المحايد ونقطة احتراقه العالية ، يُستخدم الزيت المكرر في الغالب في القلي ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا في عدد من الوصفات الأخرى ، من الخبز إلى القلي السريع.
ما هو الفرق بين زيت الذرة والزيت النباتي؟
الزيت النباتي هو مصطلح عام للزيت الذي يأتي من النبات ، وزيت الذرة هو نوع من الزيوت النباتية. غالبًا ما تكون الزجاجة الموصوفة بالزيت النباتي إما زيت فول الصويا أو زيت الكانولا أو مزيج من عدة زيوت نباتية. يمكن استخدام زيت الذرة والزيت النباتي بالتبادل إلى حد ما ، لكن الزيتين يختلفان قليلاً عندما يتعلق الأمر بنقاط الدخان لأنك لا تحصل بالضبط على ما تحصل عليه داخل زجاجة من الزيت النباتي.
ما هو الفرق بين زيت الذرة وزيت الكانولا؟
يتشابه كل من زيت الذرة وزيت الكانولا في اللون ويمكن استخدامهما بشكل متبادل تقريبًا. يحتوي كل من زيت الذرة وزيت الكانولا على نفس الكمية من السعرات الحرارية والدهون والسكر والكربوهيدرات والكوليسترول. ومع ذلك ، فإن زيت الكانولا مصنوع من بذور اللفت ، أحد أقارب الملفوف.
غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ
ما هو الفرق بين زيت الذرة وزيت الزيتون؟
يُصنع زيت الزيتون من الزيتون المعصور ، وهو أكثر صحة من زيت الذرة بشكل عام ، حيث يحتوي على عدد من الفوائد الصحية مثل مضادات الأكسدة وحمض اللينوليك الضروريين في نظام غذائي متوازن. زيت الزيتون البكر الممتاز مفضل لمذاقه لأنه لا يعالج بالمذيبات الكيماوية مما يجعله مثالياً لاستخدامه الخام وتتبيلات السلطة. زيت الزيتون أغلى من زيت الذرة ودرجة دخانه أقل.
كيف يصنع زيت الذرة؟
نظرًا لأن الذرة ليست غذاءًا زيتيًا بشكل طبيعي ، فإن عملية استخراج زيت الذرة أطول من معظمها. أولاً ، يتم عصر حبات الذرة ، ثم تتم إزالة أي شوائب من خلال العمليات الكيميائية: ويشمل ذلك استخراج الهكسان ، وإزالة الروائح الكريهة ، والتجهيز الشتوي ، والذي يزيل الدهون المشبعة لضمان بقاء الزيت النهائي سائلاً عند درجات حرارة منخفضة. في حين أن هذه الخطوات تزيل الرائحة أو النكهة من زيت الذرة الخام ، فإنها أيضًا تزيل الزيت من معظم العناصر الغذائية.
فئة رئيسية
اقترح لك
دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.
غوردون رامزي
يعلم الطبخ أنا
اعرف المزيد Wolfgang Puckيعلم الطبخ
تعرف على المزيد أليس ووترزيعلم فن الطبخ المنزلي
تعرف على المزيد توماس كيلريعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض
يتعلم أكثرما هي الفوائد الصحية لزيت الذرة؟
يحتوي زيت الذرة على دهون صحية مثل الدهون الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي عند استهلاكها بكميات صغيرة يمكن أن يكون لها آثار مفيدة على الصحة. يحتوي زيت الذرة أيضًا على نسبة عالية من فيتوستيرول ، وهي مركبات نباتية تمنع امتصاص كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة - أحد العوامل الرئيسية لأمراض القلب - وفيتامين هـ ، أحد مضادات الأكسدة الأساسية لمحاربة الجذور الحرة.
يحتوي زيت الذرة على مستويات عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية مثل حمض اللينوليك ، والذي يمكن أن يكون مفيدًا بكميات صغيرة ، ولكن عند تناوله بكميات زائدة يمكن أن يخل بتوازن أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية: أوميغا 3 أوميغا 6 المثالي النسبة في مكان ما حوالي 4: 1 ، لكن نسبة زيت الذرة 46: 1.
ما هي فوائد الطبخ بزيت الذرة؟
نقطة الدخان العالية لزيت الذرة - حوالي 450 درجة فهرنهايت - هي نقطة البيع الأولى ، مما يسمح بتمزيق القلي السريع والساخن. ثانيًا ، ملف تعريف النكهة المحايدة ، والذي لن ينقل أو ينتقص من أي شيء تختاره للطهي به.
4 طرق للطبخ بزيت الذرة
فكر مثل المحترفين
ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.
مشاهدة ملف Class- القلي . يضيء زيت الذرة عندما يتم تسخينه إلى درجة حرارة عالية ويستخدم في هشاشة العظام دجاج مقلي باللبن أو فيليه دقيق الأرز الخفيف بالخلط لتاكو السمك على طريقة باجا ، أو الكعك محلي الصنع.
- الشواء . أطعمة مشوية ، مثل الأسياخ ، يتم طهيها بسرعة على حرارة عالية. سيضمن استخدام زيت الذرة عدم التصاق الطعام بالشواية ولن يولد سحبًا من الدخان.
- الخبز . مع نكهته المحايدة وقوامه الخفيف ، يعتبر زيت الذرة خيارًا دقيقًا لـ الخبز الكعك والكب كيك والمافن - أي شيء يستفيد من طلاء غير لاصق في المقلاة.
- القلي السريع . تتطلب قلي النودلز أو الأرز أو الخضار ، بشكل مثالي في مقلاة ، زيتًا مصممًا للطهي السريع في درجات حرارة عالية. سخني بضع ملاعق صغيرة في مقلاة واشعلها.
كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على إمكانية الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك دومينيك أنسل ، والشيف توماس كيلر ، وجوردون رامزي ، والمزيد.
